++討囍教主++ 福灣莊園|晉身貴婦的一天:巧克力手作課程+在地創作料理
認識福灣莊園,是從在這籌備婚禮開始。
但實際到過福灣幾回之後,發現:除了可以舉辦宛若國外氛圍的草原婚禮之外,還有獨棟的綠建築VILLA,可以作為Before/After Party的玩耍空間,非常愜意,把婚禮跟度假劃上等號。
另外,還有兩件事,大家可能不曉得:
#1 福灣莊園有種可可樹
可可樹就是巧克力的原料。
近年來屏東縣政府推廣減少種植檳榔樹,改種可可樹,兩者皆是經濟作物,但對國人以及水土保持,當然是巧克力更友善、更營養、更對味。
福灣莊園園區內有以果農契作(契作:與栽種者簽訂長期生產契約,且依規範的自然熟成度採收,以確保作物品質符合品管)的可可樹,此外,福灣也自行添購可可發酵、烘焙的機器。於是從樹上採收下來,到喫進肚子。福灣都可以不假他人之手,一條龍完成。也代表著,有沒有添加防腐劑、香精、香料,自己可以把關,訪客、消費者也可以看得到。
#2 福灣有著型男大主廚—許華仁
高雄頗負盛名的樂料理料理教室。華仁就是其中每每開課,都是場場爆滿的王牌老師。高雄餐旅大學碩士畢業,外加東港在地人,自幼養成對海鮮、食材新鮮度的挑嘴習慣。
自家經營的福灣莊園要推出什麼食材?挑嘴的他,當然堅持「用家鄉食材,做創意料理」。
福灣位處東港,新鮮漁獲就近即可取得。華人也推行減少碳足跡,使用就地食材的概念,設計出一道道的創意料理,小從個人套餐、十人圓桌宴席、百人自助Buffet,都可以為您服務。
#3 晉身貴婦的一天
今天蔓蒂跟妙妙,就受福灣老闆邀請,來度假一天,晉身貴婦的一日遊。
#3-1 巧克力手作課
福灣巧克力工房,住著一位美麗的巧克力姊姊—SANDY。
請原諒我們整堂課,都用娃娃音跟疊字的方式上課。
畢竟相信每個人,提到巧克力,總會喚起兒時能夠被爸媽解禁的興奮。於是遣詞用字也變得像小朋友一樣。
#3-2 手作巧克力 材料包
三個小黑碗當中所裝的,從左到右,分別是:櫻花蝦、杏仁、已發酵且經烘烤後的可可果
可可果其實是一種水果,採收下來就可以食用,口感為酸,搭配紅茶很順口。而可可果,待發酵、烘培、層層研磨之後,才能成為巧克力。
右手邊是白巧克力及黑巧克力。
給大家長個知識,為什麼有分白跟黑巧克力?是品種不一樣嗎?
不是的!白巧克力其實是巧克力的油脂,所以熱量比較高(這是蔓蒂自己講的),所以有些人不認為白巧克力是巧克力,而且價位上,白巧克力當然比較便宜。
福灣莊園的巧克力因為不含任何添加物,所以只要用手心的溫度,就可以讓巧克力融化。
瞧瞧蔓蒂的熱情如火,一下子就把巧克力融好。突然想到主打「只溶你口,不溶你手」的巧克力,裡頭maybe添加了些什麼...?
融化好了之後,巧克力即成為畫筆。
畫好之後,再添加小裝飾
成品,登愣(來賓,請掌聲鼓勵、鼓勵)
蔓蒂畫了:冰淇淋、蝴蝶結、珍珠項鍊(一整個就是婚禮教主的少女心
還有...這個,將啷(主持人,都會自備音效
猜猜看,這個是什麼?
有人說是:XD
其實是:比基尼(因為夏天到了,來到福灣好想游泳啊!
#3-3 在地創意料理 — 午膳
在靜待巧克力冷卻時,我們到餐廳享用餐點。
四周都是大大的落地窗,今天還剛好有壹週刊來採訪福灣的小午茶。
他們好認真在研究怎麼擺拍纔好看。
首先,前菜從左到右有:
鴨蛋、洋蔥、秋刀魚,都是屏東生產的。
這不用多說吧!就如果你開省道,旁邊都會有人在路邊在賣。常常小貨車路邊臨停,掛上手寫的招牌立好,就是一個行動攤位了。
其實都是日常常見的食材,但這秋刀魚悶煮到骨頭都軟掉,真的令我映像最深。(如果老闆有看到這篇文章,可不可以讓我宅配到府?)
洋蔥是紫洋蔥,通常紫洋蔥氣味很強烈,但這兒的很順口,source是搭配檸檬汁,配起來非常順口。(寫到這邊,不自覺吞了一口口水。)
主菜:端上的是:櫻花蝦松子飯+蛤仔湯
上頭舖滿東港特產-櫻花蝦,邊上菜的同時,服務生也提醒我們:福灣採取「日曬不落地」方式處裡的櫻花蝦。
#蝦咪是「日曬不落地」呢?
在處理櫻花蝦的整個過程中,包括:曝曬,完全不接觸到地面,減少在水泥地上,陽臺上的汙濁塵土夾雜,蟲蠅咬食等等的汙染。
一碗滿滿實在的分量,幾乎淹沒了主食的視覺空間,扒了幾口飯下肚後,濃濃的櫻花蝦海味搭上粒粒分明的炒飯,光一碗就已值回票價!
這裡頭大概有三碗白份的份量吧!
還在用手機拍照呢!一晃眼,小小個兒的妙妙,竟然全部喫光。
最後,飯後甜點:驚喜巧克力三重奏
順序由上至下
1) 第一道-73%-溫馴的甜味中帶點可可豆的苦味,較為甜膩
2) 第二道-扎實的可可裹著夏威夷豆
3) 第三道-別看薄薄一片,它可是黑巧克力純度最高,入口後讓妙妙驚訝的是,只有些微甜度,但口感非常滑順且舒服,內行人就愛這味啦!
悠閒地享用著午膳,觀賞大片落地窗外的綠色草原與樹木,是一種幸福。
而在烈陽高照的正中午,觀賞樹木醫生正揮灑著汗珠,專心將多餘的枝葉一一砍除,是一種享受。
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謝謝這一次福灣的邀請。
這一趟來福灣,不是工作。只是用莊園內所有視覺及味蕾上的享受,好好的愛自己。最後,拿著自己親手製作的巧克力,滿心歡喜地回家。
也想著未來,這份美好的感受,該怎麼傳遞給身旁的好朋友。
透露一下,蔓蒂直覺認為,這裡太適合辦聯誼了!
所以目前已經放在規劃中,有興趣可以私訊詢問。
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