这几年餐饮界吹起私厨风，终于，这股风吹到了基隆。

 

位在海科馆后，八斗街上的『八斗邀』，就是一间私厨。

 

 

『八斗邀』的FB上写著：推广「地酒配地食」的理念，

 

欢迎来一起「邀八ㄘㄚˋ」。地酒配地食，

 

听起来真是吸引人。找个周末午后，来去『八斗邀』

 

 

『八斗邀』的位置不难找，在海科馆后面往望幽谷的路口。

 

不显眼的招牌很有私厨的风格。为维持私厨的隐密，

 

外观就不拍出来给大家看啰。

 

『八斗邀』设计的私房菜单得到知名诗人颜艾琳的试吃认同，

 

并且推荐给纪州庵变成菜单之一；

 

从现在开始不只是在基隆八斗邀，

 

台北市也可以尝到道地风土的酒食配。

 

 

配合105年锁管季，『八斗邀』也设计了相关的菜色，

 

这次我们品尝的就是锁管季的风味餐。

 

『八斗邀』的料理都是以基隆的特色名产为主，

 

这个季节店内提供的无酒精饮料是七堵玛陵坑产的树莓醋，

 

喝起来酸甜解渴。

 

 

飞鱼卵水饺

 

现在正是飞鱼卵的季节，飞鱼卵搭配上韭菜跟高丽菜肉馅，

 

让水饺有海陆合一的鲜味。

 

 

飞鱼卵香肠、姜烧小管、原味烤透抽

 

吃得到飞鱼卵在嘴里毕波作响，香肠也没有恶心的肥肉

 

 

新鲜的透抽直接进烤箱料理，连盐也不用洒。

 

透抽里的海水自然散发出的咸更引出透抽的甜。

 

 

鳕鱼丸、鱼包蛋，跟著红白萝卜一起，成为夏日里的清爽汤品

 

 

 

此行还有另一个重点就是精酿啤酒。老板Nelson是侍酒师，

 

近年来也开始学习酿酒。常喝红酒的人都知道，

 

葡萄酒的产区多半在温带地区，很少亚热带地区可酿红白酒。

 

但其实大家不知道，台湾也能酿出有台湾特殊风土特色的红白酒。

 

台湾红酒的葡萄品种是『黑后』；白酒的葡萄品种是『金香』。

 

不过这用国际工法酿出来的台湾葡萄酒，口感偏酸，

 

在国际上接受度不差，反而在台湾就没那么容易行销。

 

 

于是Nelson想，既然直接喝葡萄酒台湾人不能接受，

 

那何不把它当成原料再开发呢?这就是『丰华』的由来

 

在『丰华』的fb上写著

 

【在Terroir这个法文，中译为「风土人文条件」；

 

而黑后葡萄是台湾唯一酿酒用之红葡萄品种，

 

有著酒精发酵需要的甜度，更有著因为岛国气侯的湿度，

 

而无法让阳光浸透葡萄而产生的迷人酸度。

 

期待透过发掘Taiwan Terroir的过程，

 

开启酿造黑后葡萄的大门钥匙，重现台湾人文、土地、

 

葡萄紧密相连后，完美酿造的典范及黑后风华。】

 

 

而相同的概念Nelson也用在了发现台湾各乡镇的在地特色上。

 

开发了属于基隆的两款特色啤酒

 

『鸡笼』是加了七堵产的蜂蜜精酿而成，口感圆润，

 

跟台x牌蜂蜜啤酒的人工味完全是天壤之别。

 

 

第二款是『潮境』

 

 

『潮境』加了基隆沿海产的石莼。石莼是一种绿藻青苔，

 

是基隆特色名产，石莼入菜最知名的就是青苔水饺。

 

这次跟啤酒搭配，让啤酒的滋味更显奔放，

 

完全将『潮境』两个字诠释得淋漓尽致。

 

基隆是一个靠山又靠海的城市。

 

『鸡笼』用了七堵山上的蜂蜜

 

『潮境』用了基隆海边的石莼。因为这样的产品特色，

 

Nelson这次也参加了这届基隆伴手礼的票选，

 

请大家投下你心目中的一票

 

（投票往这儿来：http://www.klgift.com.tw/）

 

 

『八斗邀』的经营型态像是私厨也像是私人招待所。

 

整个空间可容纳12-15人左右

 

没有预约的话平常是不对外营业，

 

预约方式可以上FB私讯粉丝团，

 

一人预算500up，最少要有五人。菜色的内容会依时令调整，

 

客人们想吃甚么样的食材或是想要什么样的烹调方式，

 

都可以跟『八斗邀』讨论。

 

若您有更高的预算，Nelson也可商请台北的大厨来料理。

 

佐餐酒当然也可以和Nelson讨论，餐与酒分开计价。

 

 

平常没有预约的时候，每周三、四、五、六20:00~23:00

 

都有一群热情的年轻人们为大家做调酒服务。

 

柜子的第二排现在已经是满满的调酒配备。

 

这些年轻人原本是海大调酒社，毕业后对调酒依然情有独钟、

 

满怀热情。之前在海大附近一个偏僻的庙前克难摆摊，

 

后来因缘际会下认识了Nelson，就把调酒的场地换到这里来。

 

这些热血年轻人的调酒比市区的bar里都还要便宜，

 

夏日的夜晚如果想来杯调酒，这里是个好选择。

 

 

但请切记：【喝酒不开车；开车不喝酒】，

 

不要造成自己和他人的不幸。

 

另外『八斗邀』也会在粉丝专页上不定期举办烤肉趴，

 

最近的一次是在７／２３和曼烤 Grill x Beer

 

（https://www.faceook.com/grillxbeer/info/?entry_

point=page_nav_about_item&tab=page_info）

 

合作，想吃美味烤肉不用自己烤，一个人只要$900元，

 

餐酒全包，有调酒有啤酒还有无酒精饮料，真的超划算。

 

Cici这次没跟到，下次一定不能错过了。

 

基隆有这样的新型态餐饮出现真的很令人振奋。

 

私厨料理不只让你有在家用餐的自在舒适，

 

招待友人更能详尽的介绍基隆在地特色文化。

 

八斗邀卖的不只是料理，推广的更是一种专属于基隆的风格。

 身为基隆人的你，是否真正认识属于基隆独一无二的美?

让我们从饮食开始，带你探索这个百年荣耀的城市。

 

店家资讯

 

营业时间：用餐请先私讯粉丝团预约；

        

调酒营业时间为每周三、四、五、六20:00~23:00

 

地址：基隆市八斗街35号(门口有两支红雨伞)

 

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