家家户户都会种的番薯，是伴随每一个农村小孩成长，也最熟悉的食物。叶子喂猪，我们吃撕去外缘的菜叶梗，口感脆脆的像水莲，收成的番薯除了被我们这些小孩拿去炕土窑以外，都会被妈妈刨成签，放在猪舍屋顶上晒干，混著米饭或粥，可以吃上一整年。

 

那时候的番薯外皮很厚，也不甜，有时候过干，烤熟后会像干面团，又粉又硬，有时候水分很多，还会吃到一丝丝的纤维，纤维一直卡著牙缝，但在那物质缺乏的年代，番薯让我们对生活相当知足。

 

当完兵后，我去台中面包店工作，同事是在地人，一天他拎了袋番薯蒸熟给大家当零嘴。看到番薯，我眼睛就发亮，一口咬下，不得了，除了阵阵甜美的香气外，肉质细致，外皮也薄，是小时候做梦才会尝到的美味。同事说，这番薯产自温差大、日照足的大肚山，是最著名的产区。

 

这美味从此深植我心，尽管多年后经常去台中，却一直无缘看看这梦幻的美味番薯生长的环境，直到今年六月，才终于有机会拜访。

 

他的坚持  适材适用、不伤害土地 

 

大肚山农友陈志煌，出身务农世家，父亲与弟弟亦是农夫。读书时选择农校的他，自屏科大毕业后想走不一样的路，当完兵后从事消防工程，但他心里一直想要有个能安身立命的工作，几经思考后，决定带著妻子回老家，找了小小一块地友善耕种，一边在社区大学分享农业经验，一边务农。望著大肚山的朝阳与黄昏，自给自足，一做就是六年。

 

陈志煌种出来的作物总是饱满又滋味丰富，让他在新一代的年轻农夫之间小有名气。