Omnipollo Noa Pecan Mud
11% 330ml
IBU: 60
热量估计: 327 kcal
建议饮用温度: 12-16°C
B.B.: 2022/5/15

芝加哥论坛报(Chicago Tribune)专栏作家Josh Noel，在2017年11月16日专文〈Boom in sugary pastry stouts anything but a sweet success for craft brewers〉中，指出使用可可、椰子、肉桂等烘焙原料，以饼干、甜点为风味范本的Pastry stout正在崛起。

然而Josh Noel对此现象并无好感。对他而言，许多大量使用添加物的Pastry stout，都失去了啤酒应有的风味与酒体平衡，成了糖浆、奶昔般的玩意。而此种类型因消费者喜爱崛起的事实，更让他做出「精酿啤酒在自我背离。它在忘记啤酒尝起来该是如何」的严厉批判。

Omnipollo Noa Pecan Mud虽早于2015年便已发售，不过从Henok Fentie 12岁时想当甜点主厨，以此做为创意出口的宣称，以及胡桃巧克力泥蛋糕的酒名指涉看来，Noa Pecan Mud都不折不扣是款Pastry stout。这在各大社群网站上广获好评的产品，是否仍能维持住啤酒应有的平衡度呢？

Henok Fentie在接受瑞典啤酒网站c/o HOPS访问时曾经表示：「如果我们认为使用某款香精能让啤酒表现更好，我们就会用，毫不迟疑。」因此在Noa Pecan Mud，他也使用了胡桃香精。然而香气前端在胡桃感外，啤酒花带出的葡萄柚、药草感亦十分清晰。其后渐次呈现出甜美的香草、鸡蛋糕与牛奶巧克力调性，黑樱桃香气点缀其间。尾端具面包、饼干感。

焦糖色素使酒液呈稍微偏红的深棕色，不透光。含气量低，酒帽厚度一般，持续力佳（持续时间超过60秒）

酒体丰厚，气泡感低，口感滑顺。入口仍先带出酒花葡萄柚感，深色麦芽带来的黑樱桃、黑醋栗风味继之而起，亦具松针辛香。中段由咖啡、核桃与鸡蛋糕风味组成，尾端收结于药草苦韵。尾韵平顺，长度中等（15-60秒），唯苦韵与收敛感颇为明显。药草、黑樱桃与鸡蛋糕调性渐次透出。

虽以甜点为风味范本，又添加胡桃香精，但Noa Pecan Mud并未丧失杰出Imperial Stout应有的特征：厚重的酒体与焙烤调性，为酒花苦度及香气所平衡。甜美香气及厚实酒体，使 Noa Pecan Mud 在单独作为液态甜点或餐后酒之外，亦极适合搭配樱桃、莓果、杏仁糕点与鸭胸。能接受重型深色啤酒的朋友们不妨一试～