涼山州有非常多的好喫的，尤其是氣候好，從春天到冬天幾乎都有新鮮的水果可以喫到。但是，如果說到美食，很多人都會想起烤洋芋、烤肉、還有多姿多彩的野生菌什麼的，但是有一道美食，可能很多人是聽說過，沒見過。

這就是涼山州的罈子肉，涼山州一般叫做油底肉。這是區別於農家臘肉的一種保存肉的方法。但是喫完之後，你一定記得它獨特的做法和口味，說戀戀不捨還是比較切題的。

一般說來到年底殺年豬的時候，很多農家就會把肉用鹽醃一下然後掛幹晾乾水氣，然後把肉皮用火清理乾淨切成小段。用油鍋炸熟，然後放在罈子類，把豬油浸沒。

罈子肉能夠保存很久，第一是已經炸熟了，第二又用油把肉封起來，基本上保存好一兩年沒有問題，喫的時候把肉撈出來，蒸熱切片就可以喫了。

這種肉肉皮有獨特的焦香味道、肥肉是軟和滑口的、而廋肉是非常勁道。這是涼山州的一道美食，非常好喫。

我們還隨手拍了一個關於罈子肉的小視頻，我們拍的罈子肉是西昌地區做的，當然其他地方也有更多的做法的，有的會加一些調料醃肉，各家的方法是不同的。

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希望我們的答案能夠幫助到您，以上。