《蜜紅豆餡》DIY
美味、健康、無添加,自己DIY最開心。
1.不用泡,直接煮,泡其實只是讓水分充分進入豆子中心,其實對於煮來說...只會延長時間,解釋很麻煩,如果想知道請回應我,我再找一天細細說明。
2.我是用電鍋煮,因為方便不用顧,這張是第一次,看就知道還沒熟,繼續~
3.這張是第二次,看也知道還沒熟,所以呢!在一次。
4.這張第三次了,熟了!水分也幾乎收乾了,加糖。蜜紅豆,糖一定不能少,不然叫做紅豆湯,不是蜜紅豆。
5.用筷子拌勻,不用湯匙怕戳破飽滿的紅豆。
6.糖全部溶於水了,這現象就是我們常說的糖化水,本來沒水全部都是糖化的。(置冷,讓它蜜進去)
7.冷了之後,開始炒製,這是最費工的,要一直拌,因為糖容易焦,所以要小心。
8.調味,調成你想要的,我是加奶油跟麥芽糖,奶油香,麥芽糖可以讓它團結。
9.看到這飽滿的紅豆嗎?讚!
10收汁了一點,但是還不夠,繼續~
11.炒成這樣就可以了,收汁了。
12.裝盤製冷,成功。
PS 需要配方請留言回應,我將不藏私配方分享。