又是三溫暖的時間──熬煮冬瓜糖，

殘留在鍋中的反砂糖屑，真是好吃，

或許，也可以直接將冬瓜糖切成糖菓般的大小；直接當零食。

參考資料（youtube）：料理美食王20160830冬瓜糖(蔡季芳)

<材料>

原配方：冬瓜2斤、白砂糖2斤、黑糖半斤、水1杯

我的配方：冬瓜2公斤、細砂糖1公斤、二糖1公斤、黑糖240公克、水2杯

<作法>

1.冬瓜去皮切塊，倒入快鍋加2杯水煮7分鐘。

2.煮好的冬瓜倒入鍋中，將冬瓜搗爛。

  

3.倒入所有糖類一起熬煮；過程中鍋鏟不時翻動，熬煮直至取一小滴糖液滴入盛水的碗中，糖液能夠結成圓球。

   

阿芳老師全程使用大火熬煮40分鐘（原配方）；我怕會燒焦，先是用大火熬煮25分鐘，改中火熬煮30分鐘，最後改小火熬煮1小時。

 

4.冬瓜糖倒入已舖烘焙紙的模型中，抹平。

  

5.等表面凝結略涼，先切塊，不然等到全涼就切不動了。

<心得>

1. 冬瓜皮去後直接刨絲，可減少後續搗爛冬瓜的功夫。
2. 冬瓜本來就富含水份，快鍋烹煮冬瓜的水量可下修為0.5杯（心裡在想，或許連水都可以不用放），如此可大幅降低冬瓜糖熬煮的時間。