又是三温暖的时间──熬煮冬瓜糖，

残留在锅中的反砂糖屑，真是好吃，

或许，也可以直接将冬瓜糖切成糖菓般的大小；直接当零食。

参考资料（youtube）：料理美食王20160830冬瓜糖(蔡季芳)

<材料>

原配方：冬瓜2斤、白砂糖2斤、黑糖半斤、水1杯

我的配方：冬瓜2公斤、细砂糖1公斤、二糖1公斤、黑糖240公克、水2杯

<作法>

1.冬瓜去皮切块，倒入快锅加2杯水煮7分钟。

2.煮好的冬瓜倒入锅中，将冬瓜捣烂。

  

3.倒入所有糖类一起熬煮；过程中锅铲不时翻动，熬煮直至取一小滴糖液滴入盛水的碗中，糖液能够结成圆球。

   

阿芳老师全程使用大火熬煮40分钟（原配方）；我怕会烧焦，先是用大火熬煮25分钟，改中火熬煮30分钟，最后改小火熬煮1小时。

 

4.冬瓜糖倒入已舖烘焙纸的模型中，抹平。

  

5.等表面凝结略凉，先切块，不然等到全凉就切不动了。

<心得>

1. 冬瓜皮去后直接刨丝，可减少后续捣烂冬瓜的功夫。
2. 冬瓜本来就富含水份，快锅烹煮冬瓜的水量可下修为0.5杯（心里在想，或许连水都可以不用放），如此可大幅降低冬瓜糖熬煮的时间。