葡萄酒該怎麼醒酒？
葡萄酒的醒酒方式有「瓶醒」、「醒酒器醒酒」和「杯醒」這 3 種常見方式。
1.瓶醒： 只需要把酒塞打開，靜置，讓瓶口很小面積的部分與空氣進行接觸，這種方式稱為「瓶醒」。瓶醒柔化單寧和釋放香氣的效果較為緩慢，不過可以讓還原性的異味揮發掉，但缺點是不能去除陳年老酒的酒石酸沉澱。
此種方式一般用在：新年份的葡萄酒或有異味的葡萄酒上。
2.醒酒器醒酒： 是將葡萄酒從瓶中轉移到醒酒器中，讓酒液在醒酒器中與空氣充分接觸，單寧柔化和香氣散發的速度較快，比「瓶醒」方式快很多。醒酒器醒酒是最理想的醒酒方式，不僅能完美快速的柔化單寧、釋放香氣和去除異味，還能去除陳年老酒的沉澱。醒酒器醒酒是最常用也最實用的方式，也是本文將詳細重點介紹的醒酒方式。
3.杯醒： 將酒液倒入杯中，與空氣充分接觸醒酒。因酒液與空氣接觸面非常大，杯醒的醒酒速度非常快。
缺點：很難品嘗到葡萄酒醒酒過程中各種變化，且難體驗到葡萄酒品質的巔峯感覺；一瓶酒需要杯醒很多次，次數太多頻繁；不能去除葡萄酒中的沉澱。
不請自來一波
很多朋友認為葡萄酒就是要「醒」。
彷彿「醒」酒是喝葡萄酒前必經的程序，「醒」已經成為了喝葡萄酒的符號。
那麼何謂「醒酒」，為何「醒酒」？
說到這裡，不得不佩服漢字的博大精深。
「醒」乃將沉睡之人喚醒之意，「醒酒」就好比將一支優美醇厚的葡萄酒從塵封已久的瓶內喚醒，為它準備的舞臺就已佈置好，等著它驚艷綻放了。
這樣的描述，想像力四溢又十足準確，你可能永遠叫不醒一個裝睡的人，但是你可以給點耐心給葡萄酒，葡萄酒會給你忠誠的反應。
「醒酒」其實很簡單，只需要氧氣的介入。
將酒塞取下，氧氣爭先恐後地進入瓶內，與葡萄酒來上第一次親密會晤。但是這還不夠，你得給葡萄酒換個大點的住所，讓它進一步與氧氣接觸，比如將酒倒入杯中或者醒酒器中，這時候氧氣和葡萄酒纔算是相見恨晚。氧氣擁抱著葡萄酒，讓葡萄酒中的香氣分子充分散發出來，紅葡萄酒中緊緻閉塞的單寧也逐漸打開心門，散發出柔和的魅力。
耐心等待一段時間，讓容器裏的「魔法」施加到醉完美的狀態，不等你催，香氣自來。這時候飲用杯中酒，醉為感動。等待是一種美德，你在時光中經歷了一杯酒的盛開，等待後方纔感知到這支酒想要傳達的滋味。
叫醒一支酒是個美妙的過程，但是這只是對特定酒而言。有些酒不需要醒酒，對它們而言，打開即飲纔是對它們醉好的尊重。
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那什麼酒適合「醒」呢？
小白手冊Tips~
*需要醒的酒以及醒酒時長：
紅葡萄酒
一般紅葡萄酒，若是酒體飽滿，單寧厚重的葡萄酒可以在喝之前醒酒。
這種葡萄酒一般會用赤霞珠、西拉、馬爾貝克、丹魄或內比奧羅單獨釀造或者加其他品種混釀。
這類葡萄酒醒酒需要半個小時至一個小時，有的更為雄壯的葡萄酒可能要醒2個小時，比如義大利的巴羅洛葡萄酒。
陳年葡萄酒
老年份的葡萄酒需要醒酒。
一些在瓶中度過漫長孤獨歲月的紅葡萄酒，需要通過靜置的方式沉澱酒液中的酒渣，更需要氧氣的作用，讓其散發出芬芳。
老酒醒酒時間較短，10-20分鐘即可。
適飲溫度
喝前溫度太低或者較高的葡萄酒。
有些酒的存放溫度不恰當，導致飲用時溫度不恰當。太高的溫度會讓酒的清香細膩蕩然無存，太低則讓一款酒香氣閉塞。
對於未達適飲溫度的葡萄酒，可以通過醒酒的方式來調節溫度。
將酒倒入容器浸入冷水，調節過高的溫度；或者讓室溫來溫暖過低溫度的酒液，讓其蘇醒。
此類葡萄酒的醒酒時間也不宜過長，等溫度下降或者上升起來，10-20分鐘即可。
白葡萄酒和香檳
複雜度高的珍藏白葡萄酒和年份香檳。
大多數白葡萄酒和一些入門香檳都無需醒酒，而一些複雜度高的白葡萄酒和年份香檳，開瓶之後經過氧氣的幫助，才能使其散發出更多元豐富的味道。這類葡萄酒的醒酒時長現在仍有許多爭議，但是當你感覺面前的葡萄酒香味尚未完全綻放時，可以進行短時間的醒酒，間隔5-10分鐘再感受其香氣變化。
最後我們要注意：
不是每支酒都適合「醒」，一些本身就打著「新鮮易飲」標籤的葡萄酒，無需醒酒。
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醒酒需要什麼容器？
醒酒的容器可以簡單到只用一支高腳杯，也可以精細到用專門的醒酒器皿，取決於你所選擇的酒。
葡萄酒杯
當你選擇的是一款酒體中等，果香濃鬱，正值適應期的葡萄酒，想讓它醒一會以發掘更多味道時，可以直接倒入高腳杯中，適當搖杯，以增加其與氧氣的接觸，過了幾分鐘，便可以嗅到「酒醒了」的味道。
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當你選擇的是一款年輕雄壯，但是口感和香氣未開化的葡萄酒，可以不留情面地快速將它倒入醒酒器中。
而面對一款老當益壯的葡萄酒時，要小心謹慎地將它緩慢倒入特定的老酒醒酒器中。
在醒酒的時候，需要每隔15分鐘檢查酒的狀態，儘可能避免「醒過頭」的情況發生。
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如果你覺得等待醒酒的過程太過於漫長，也不妨可以使用更方便的工具促進醒酒時間。
啟爾快速倒醒酒器運用「伯努利」力學原理，只需將其插在瓶口，酒液流經時，可以與氧氣更好更快地接觸，自會有醒了20分鐘的效果。
科技讓時光的魔力加速度地到達。在與朋友聚餐時、商務宴會時，無需等待，即可享受被喚醒的好酒。省去了等待的時間，接下來就是讓我們舉起杯來，感受杯中美好了。
「醒酒「猶如」醒「人生，耐心給美酒一點時間，就如給一點時間等自己，每一分每一秒都是我們成長的足跡，無需羨慕別人的美好，時機一到，清香自來。
醉企鵝陪你一起成長~
醒酒是什麼？為什麼要醒酒？
醒酒其實就是把酒暴露在空氣中，比如倒入一個大的玻璃器皿中給酒「換換氣」，讓酒液最大程度與氧氣接觸。一段時間後，酒的香氣就能慢慢被打開，一些不討喜的酸澀也能隨著醒酒而消失。於是，毫無專業標準的醒酒，就成了葡萄酒圈的「中醫」。
有些人覺得醒酒可以改變酒的味道，因為空氣中的氧氣會讓葡萄酒裏的成分發生氧化，從而改變風味。有些人認為醒酒就是偽科學，因為短時間暴露在空氣中，並不能產生明顯的氧化作用。
醒酒的目的是為了給酒「鬆綁」，讓酒更開放柔順，去除酒中的異味；如果是老年分的酒，醒酒則是為了過濾沉澱。
2、什麼樣的酒需要醒？
1.年份比較新的好酒：年輕的酒其實就是還未到適飲期的酒，一般來說半個小時到一個小時是不易出錯的選擇。2.單寧重的幹紅：比如優質的波爾多酒或者義大利酒，可以大力地去醒它！3.大名莊，特別貴的酒：只要是非常高級質量的酒，都有無盡複雜的風味，哪怕是纖細優雅風格的酒，都經得起氧氣的考驗，所以醒酒的時間很長，需要你耐心等待。4.與你預期的味道差很多，喝起來很酸澀的酒：這樣的酒很可能就是還沒「打開」，一定要醒酒一段時間纔行，保險起見，還是邊醒邊喝來判斷狀態吧。
3、什麼酒壓根就不需要醒呢？
其實我們平常飲用的大多數葡萄酒都是不需要醒的。乾白、甜白和起泡酒基本都不需要醒；酒體輕、單寧含量低的幹紅不需要醒；富含新鮮果香的新酒、餐酒不需要醒；對氧氣很敏感的老酒不需要醒。
*老酒醒酒一定要慎重，因為它的結構在幾十年間已經變得複雜脆弱，所以一般老酒都只過濾沉澱，不會長時間醒酒。
現在，你還覺得醒酒是偽科學嗎？其實這個問題有些誇大其詞了，雖然在很多情況下，大多數酒確實是不需要醒的，但少部分還是需要的，所以存在即合理。況且喝葡萄酒本身就是一件很有儀式感的事情，醒酒也是儀式感的一種體現呀~下次該不該醒酒，可別搞錯了哦！
一般200以下的酒不用醒，200元起的看情況，正常醒酒打開瓶塞15分鐘即可！過橡木桶超過一年的需要用醒酒器，醒酒15分鐘即可！對於更高端的葡萄酒酒就需要專業對待！這個要碼很多字掠過！專業葡萄酒品酒師 出圈純享葡萄酒沙龍 免費學
醒酒這個詞不太準確，準確的是潷酒。
這個動作有很悠久的歷史，那時候的葡萄酒產業還沒有像現在那樣工業度那麼高的設備，大家基本都不會做過濾程序，所以在酒瓶內時間長了就會析出沉澱。這是一種普遍現象，所以不管在餐廳還是在家裡，打開酒瓶都要倒到醒酒器裏進行潷酒，也就是把沉澱潷出去。
同時，在操作這個程序的時候，空氣會與酒體接觸，讓更多的香氣產生變化，看上去就像一個睡了很多年的美女，慢慢醒來，所以人們還是喜歡叫醒酒這個比較浪漫和曖昧的詞。
便宜的酒不用醒，200以下的。貴的酒看年份，5年以上半小時，10年以上40分鐘。一半都要倒在醒酒器裏醒。
發佈於 2020-07-11繼續瀏覽內容
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鳴嵐?深圳市飛宏進出口貿易有限公司 董事長200以內的紅酒。不用醒
200以內的紅酒。不用醒
嘻嘻 這算是自問自答嗎？醒酒跟價格無關，跟木桶陳釀的時間也沒有直接的關係。這個需要綜合的判斷，多喝就懂了。我很少用醒酒器，消除雜味的，例如亞硫酸鹽的味道，杯中醒就好了，多晃兩下杯再喝。酒太年輕，沒關係，慢慢喝，正好感受它變化的過程，實在忍不住了，可以醒一下酒，反正再醒單寧也不會因為醒酒而變柔軟，只是香氣會開放一點而已。唯一一定要潷酒的，就是有沉澱物，不得不換個容器。
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