菜刀什麼牌子比較好？

稍微有口碑一些的都可以，

其實菜刀不看牌子，

有幾個點，找好了就可以了，

1，形制設計：

切片刀要薄，斬骨刀要敦實

2，使用舒適：

購買前有實物最好，握著比劃比劃，感覺下手感，經多年經驗，重心在手柄前一點的位置最舒服，，，

3，材質材料：

中國是鋼材大國，鋼材不是什麼大問題，一般都夠用，但市面上有很重的虛標現象，這個找口碑好的就行。

鋼材和鋒利度關係不大，一把刀快不快不在於材質，在於打磨技術，鋼材可以影響鋒利的保持度，鋼材好，鋒利度保持時間長一些。

鋒利度展示鋒利度展示鋒利度的保持

磨刀是一門學問，，，遠遠沒有看上去那麼簡單

國內外高性價比的刀在下文中有詳細的介紹對比，希望對你有幫助

不問所起：如何選購陶瓷刀？好用的陶瓷水果刀推薦，陶瓷刀的用途?

zhuanlan.zhihu.com

不問所起：2021如何選擇廚房刀具？什麼牌子好？廚房刀具選擇方法！?

zhuanlan.zhihu.com

我現在用的這個40塊，帶鏤空花紋的，需要的話私我

牌子不一定大，銷量一定得高，這樣工廠一爐子全是同樣規格的刀坯可以減少淬火不均勻的情況，質量相對穩定，鋼材可以不用挑了，工廠這麼多年的製造經驗已經幫你挑好了，你只要看看硬度差不多的買一把就行了

磨刀石才是大頭，你想用好刀光磨刀石就得買差不多一千塊錢的，從600到6000最基本的磨刀石就要好幾塊，有這麼多磨刀石撿個鐵片子都能給你磨的能刮毛，更別說菜刀了

一把菜刀好不好全看兩樣：材料和鍛造技術

網上買菜刀什麼牌子好？

說到品牌一定跟鍛造技術掛鉤，只有好的品牌才會有自己獨特的鍛造

好的鍛造技術可以讓同樣的材料更上一層，好的鋼材決定的硬度上限，好的鍛造技術決定能不能把鋼材發揮到接近上限。

碳含量越高材質越硬，剛性越好，因此容易崩刃但不容易卷刃。

另外硬度越高，越耐用，硬度每增加1，鋒利持久度能增加20%，這就是陶瓷刀可以終生免磨的道理

9鉻剛硬度可以達到57－60HRC，也就是說比3鉻鋼多了7－10點的硬度，也就是說比3鉻鋼耐用140%－200%左右

這就是區別，一般好的鍛造技術可以使同鋼材，硬度可以提升1HRC，鋒利持久度能增加20%

就比如德國的冰鍛技術，就可以提升鋒利持久度能增加20%

菜刀的其它回答

求推薦好用的中式菜刀，有推薦的嗎?

網上買菜刀什麼牌子好？

如果家裡只備一把菜刀，你會推薦哪一款？

求推薦一款好用的菜刀，日常可以用來煮飯的，50到一百塊？

推薦德國Wüsthof的，Wüsthof是一個歷史悠久的品牌，我記得應該是有超過200年的歷史了，Wüsthof是世界三大刀王之一，產自世界刀城德國索林根，很多米其林主廚都用的是Wüsthof的刀，它的PEtec開刃技術及鍛造方法造就了它能夠持久鋒利，且任性極佳的特性，因為中國人還是會經常用刀拍一些食材，有的品牌的刀由於冷鍛技術導致非常脆，拍食材的時候會發生斷裂，Wüsthof的任性非常強，就完全不會，之前用雙立人的就斷了，後來就入手了Wüsthof的經典系列，非常輕巧，刀枕的平衡感也很強，手感非常好，切軟硬食材不會有很多汁水，最神奇的是切生薑都看不見薑絲，推薦購買喲！

工欲利其事必先利其器，做頓好飯，必須配得上一把好菜刀。菜刀好，做飯才輕鬆。另外菜刀如果長時間不用，可以在菜刀上抹上一層食用油，這樣隔絕空氣氧化，預防生鏽。

那麼怎麼選一把好菜刀？

刀刃鋒利：

刀刃要鋒利、平直、無缺口

開刃的方式

分為機器開刃和手工開刃，單就鋒利度而言，鋼材硬度更高的，刃口度數更小的，刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會更「快」，更好用，尤指切片刀。所以同樣材料，工藝的切片刀肯定比砍骨刀更鋒利，這個是由刃口度數決定了的

材料

通常是鋼材，不鏽鋼，碳鋼也好（比如炮彈鋼），又或陶瓷（氧化鋯）等等。不同的材質決定了刀具的不同硬度。

菜刀保養方式及注意事項：

當菜刀每次用完後，需洗凈、擦乾、抹上熟的食用油，放置通風、乾燥處、遠離水源和燃氣灶具以防生鏽，或者可以放在淡鹽水裡稍微浸泡一下，這樣可以生成四氧化三鐵，菜刀表面有一層四氧化三鐵就不容易生鏽了。
刀具水磨法：刀用鈍時，加水以15°-20°度夾角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比。

1、德利爾

性價比指數：????

推薦理由：

黑刃陶瓷菜刀，採用氧化鋯材質，耐磨性比不鏽鋼金屬材質的更好，不容易磨損，生鏽，而且不會變鈍。非常鋒利，經久耐用。
防滑刀柄，握起來舒適不累手。整體刀身很輕巧，環保材質，安全耐用度高。而且價格也很美麗。

德利爾陶瓷菜刀黑刃陶瓷刀菜刀德國切片切菜刀家用切淘寶￥ 69.00去購買?

用戶評價：

陶瓷刀很有質感，黑色的看起來非常高級別緻，刀刃很鋒利，切臘肉這種比較干硬的食材也不會很難切，總體來說挺好用的，希望刀刃堅固一點，不會缺口邊鈍，這樣能用久一點

2、龍之藝

性價比指數：????

推薦理由：

這款菜刀採用4Cr鉬釩鋼，硬度非凡，加上段式手磨開鋒+全V型刀身，鋼胚一體鍛造，超級堅固，不會斷裂。一般好的菜刀都是經過嚴格打磨而成，這款菜刀打磨有37道工序。
刀身一體鋼刀經久耐用，手柄用柳丁固定，舒適不硌手，輕重正好，有點小分量。切菜切肉都很鋒利，順暢。一把好用的菜刀。

龍之藝鍛打菜刀2件套傳統工藝手工家用廚房切片刀砍骨淘寶￥ 50.80去購買?

用戶評價：

做工特別精細，刀把握上去很合手，非常舒服。拿東西切幾下，真的好快，希望能經久耐用，包裝精美。打開是不鏽鋼材質，刀柄處握著舒服，不硌手，寶貝挺不錯，漂亮，拿到手裡有分量，小試了下，鋒利，順手，刀收到包裝好無破損，質量很好鋼材很好亮度很好。

3、oou

性價比指數：????

推薦理由：

鋒利程度：非常鋒利勝任廚房任何需要。
手感：穩重有手感刀柄握著很舒服，是轉為女士設計的刀具
產品重量：輕重合適很有質感
外形外觀：現在的廚房不光是烹飪還要兼顧美感這個顏色很漂亮很大氣建議開放廚房必須搞一套哦
其他特色：OOU刀具套裝埃斯特5件套，高端大氣上檔次，一體成型弧形刀刃，防滑刀柄與馬氏體不鏽鋼緊密結合，耐磨耐用，BO氧化不生鏽，安全可接觸食物。

OOU!刀具套裝不鏽鋼7件套廚房刀具切片刀切肉刀切菜刀京東￥ 269.00去購買?

用戶評價：

這套刀具堪稱完美，好用極了，拿起來非常輕便上手，切菜輕鬆自在，太適合女士了，再也不會把手磨出泡了。

4、拜格

性價比指數：????

推薦理由：

鋒利程度：不鏽鋼刀具，非常鋒利
手感：穩重有手感刀柄握著很舒服
產品重量：輕重合適，砍骨刀加厚刀身，砍劈產生類似於斧頭的效果，適用於剁砍骨頭等堅硬食物；切片刀刀身薄厚適中，適用於切片肉類，蔬菜等較軟食物，水果刀刀身小巧，蔬果不流汁。防生鏽的304不鏽鋼砧板，不易發霉不藏污不掉屑。
外形外觀：不鏽鋼蹭亮蹭亮，很有現代感，適合開放性廚房。

拜格德國刀具套裝廚房菜板廚具菜刀砧板水果刀套刀組合淘寶￥ 158.00去購買?

用戶評價：

說句實在話，在某寶上瀏覽了好多店鋪，精挑細選的選擇了這一家，寶貝收到後，迫不及待的打開一看，真心的喜歡，與我的新家很匹配，稍微小試了一下，真是刀鋒鋒利！手感也很棒，客服服務態度也很好！以後還會多次光顧！

5、蘇泊爾

性價比指數：????

推薦理由：

鋒利程度：30Cr13高硬度不鏽鋼，質量很好，非常鋒利，切東西很輕鬆
手感：手感很好，線條很好看，不鏽鋼一體刀具，很有質感，握上去很舒服，輕重得當，一看就是好刀
產品重量：質量非常好，整體都是不鏽鋼的，做工細緻，沒什麼暇疵，加工很精緻，拿在手裡也很舒服
外形外觀：外觀好看，很精緻

蘇泊爾（SUPOR）7件套菜刀廚房刀具不鏽鋼精鋼系列 TK京東￥ 299.00去購買?

用戶評價：

老婆說家裡菜刀不鋒利了，這不挑了很久選擇了蘇泊爾不鏽鋼套，拿到手很重切片刀看上去質量很好，刀刃也很鋒利，宰刀很不錯很厚實符合這牌子！剛好那天我做飯宰了個雞試了試，刀很給力，更意外是發現宰刀可以勉強切雞省事多了！

6、張小泉

性價比指數：????

推薦理由：

刀面應該屬於拉絲工藝，手柄握感舒適，比較貼合手型。不是很沉的重量，但是拿在手裡也有一定的厚重感。刃口屬於小角度開刃，作為切片刀來說，最合理的就應該是小角度。
落刀很順，切絲切片都能保持很好的慣性。老字號常青樹，家裡現在還用著張小泉的老剪子，很多很多年了。

張小泉黑旋風系列廚房刀具三件套切片刀菜刀斬骨刀剁京東￥ 159.00去購買?

用戶評價：

鋒利程度：切肉挺利的，剁骨頭也可以。

手感：手感沉甸甸很有分量的感覺，本人拿著挺順手的。
產品重量：重量準確多少克我也沒有秤，感覺就是那種很敦實的感覺。外形外觀：外形整體不鏽鋼材質，刀把為不鏽鋼和塑料的結合，經過打磨拋光之後融合的很好，大方美觀。其他特色：張小泉這個品牌我感覺還是很好的，民族品牌。