北方人怎麼看待速食麵？

前兩天看到某個新聞評論區南北方對於哪邊的麵條好吃，炒了個二五八萬。
不過。綜合下來，作為一個上海人，對北方朋友的印象就是他們對自己的麵食相當自豪甚至有點排外。陝西朋友說自家面點天下無敵。山西人不屑一顧，說人是自己吹出來的。這中國兩大面點大師，都能窩裡斗的這麼狠，那是更看不上南方那種清湯寡水的麵條了。
作為一個上海人。從小就看著那一勺豬油的湯底我感覺真的速食麵是人間美味了。我好奇北方朋友是怎麼看待的。會不屑一顧嗎？那一條評論，據我看到很多朋友說，他們是長大之後才知道，居然有麵條裡邊加了湯，這是什麼操作？

我很想問一下，在北方速食麵有沒有活路啊。

速食麵，最早叫快餐面

80末90出剛出現的時候，大家當好東西，買給孩子吃，那時候主要的品牌是「北京」速食麵，叫北京，其實是河南的南街村品牌。當時應該還有上海的肉蓉面等幾款。那時候偶爾吃過幾次，沒留下什麼深刻印象。

90年代初出現了華豐三鮮伊面，一下子佔據了幾乎全部速食麵市場，除了湯麵還創造了干吃的吃法。當時隔三岔五吃一次改善伙食，家長當作好東西自己不捨得吃。隨著三鮮伊面的火爆，國內湧現出一大批的速食麵生產企業，其中也包括在江南一度很火的中萃雪菜面，當時吃過一次，作為不習慣雪菜味道的北方人，那是我當時吃過最難吃的面。

大約93、94年出現了康師傅紅燒牛肉麵，隨後統一馬上跟上。由於售價貴，跟三鮮伊面佔據不同的市場，當時覺得吃個康師傅還挺高端的。因為一碗康師傅3塊5，而小飯館一碗打滷麵也就2塊錢。當時上小學，大部分人回家吃飯，少數幾個留在教室吃午飯的，大部分是吃門口2塊錢的盒飯，我吃的是3塊5的面，體會了土豪的感覺。而三鮮伊面已經不太常見了，速食麵高端食品的地位也逐漸失去。此時統一開始主打幹脆面，先後推出小虎隊旋風卡，百變魔書，小浣熊水滸英雄卡，搶佔了不少市場份額。

到90年代末，三鮮伊面已經沒有市場了，零售價從1塊錢反倒降到了8毛。康師傅、統一為了爭奪市場開始收購其他品牌，比如巧麵館、好勁道等都被收入麾下。但是速食麵已經淪落到應急、加班餐、火車食品的地位。

2000年以後，速食麵開始成為媒體口中的垃圾食品，不健康食品，開始過度宣傳其高脂高鹽的特性，並傳出各種負面新聞。

90年代以來，三十年間，一碗普通湯麵的價格已經漲了十倍不止，但是速食麵的價格一直沒有明顯增長，而銷量則連年下降。2015年前後，因為外賣平台的普及，速食麵市場遭遇了斷崖式的下滑。

總體上看來，速食麵的口味過於強烈，很容易刺激人的食慾，但是也很容易讓人產生厭倦。

只要是能有其他食物果腹，速食麵就永遠是最後的選擇。我自己也有差不多十年時間幾乎不太吃速食麵，除非見到一個沒吃過的品牌好奇想試試。

東北特色的面可能就只有打滷麵，但是自己家裡做的多是各種湯麵，沒什麼標準做法，基本上是有什麼放什麼，上不了飯店。飯店裡多的是山西、陝西、西北、重慶、杭州的面，本地的打滷麵倒是不常見。

對於速食麵的味道，只能說是「對付吃一口」，沒有好吃的感覺，甚至，還會覺得，有點辛酸。

不喜歡類似這種問題，長久只會造成刻板印象，而且很容易造成地域爭論，甚至歧視。

每個地區生活的自然環境本就不一樣，飲食多樣性是我們值得驕傲的一件事，當地人鍾愛自己家鄉的味道無可厚非，但請一定放開胸懷，擁抱不同地區飲食文化。

發佈於 01-30繼續瀏覽內容