西餐體系裏什麼樣的人可以被稱為「大廚」？
搬運自己的答案，在澳洲是這樣的，不知道其他地方的情況。
簡單地說，Chef就是主廚，大廚，廚房的老大。cook就是廚師，chef手下的人。
好吧，在知乎說這麼簡單的回答是會被鄙視的。
補充，讓我來胡說一下~~
hotel 或者fine dining的廚房，廚師比較多，當然就會有不同的等級。
Chef 的等級從高到低是這樣的。
1 Chef de cuisine，head chef（有些廚房沒有分那麼細），廚房一把手，基本上就是管理者了。有的地方還會再分成head chef 和executive chef,每個廚房的情況不一樣。從菜單的設計，食材的選擇都要他來決定，在廚房的權力最大。2 他的手下會有一個sous chef，就是副廚。head chef 不在就聽他的吧。萬人之上一人之下，差不多這種感覺。
3 然後就是Chef de partie:商業廚房就像一個公司，主要講求效率，分成不同的section專門做一件事，更有效率。比如 Grill chef，就是專門做gill的東西 。
4 Demi chef，更有經驗的commis.
5 Commis chef， 就是已經結束學徒期（apprentice chef）的有資格的廚師。
6 Apprentice chef ，學徒，一般是4年，很多都是15歲左右開始19歲結束。
需要在廚房工作，同時每週1天在tafe 學習理論，學3年，最後一年fulltime工作。
然後才能成為chef。
7 cook 基本上是按照chef的指示做。還有就是那些很會煮東西電視紅人們，沒有在廚房受過專業訓練的人也會叫自己是cook而不是chef。
8 kitchen hand 主要負責雜活，洗碗清潔什麼的。一般不用資格證。
好基友谷歌圖片！當然，對於那些不在這個行業裏工作的人，應該沒什麼太大的區別。
還有chef一般比cook更受人尊敬。
小餐廳就不說了，有可能就一個廚師，一般也可以叫他chef，自己管自己，哈哈。
澳洲當廚師，你要知道chef和cook不一樣！求書的名字和作者
樓上已經將西餐廚房裡面的等級體系講的比較清楚，我也就不再說了。
從比較虛的角度來說說什麼樣的人可以成為大廚，光有精湛的廚藝，是不夠的。特別是在西餐的領域裡面，菜品的構思和擺盤，都需要有獨特的造詣纔可以。上圖！
這張圖片是位於曼谷的Gaggan餐廳主廚上傳在ig的一個菜品，以及他的構思。我們可以看到，真正的大廚，除了廚藝的精湛，更多的是他們驚人的想法，和擺盤的審美，缺一不可。
安利一下這家餐廳，我是提前將近一年才訂到這家，在17年底出的曼穀米其林紅寶書裡面，這家餐廳摘到兩顆星，不過在此之前，已經連續三年蟬聯亞洲第一餐廳。。。
廚房裡一般包括企業行政總廚、總廚、主廚、副廚、跑單員、領班、調味料廚師、替班廚師、冷盤、切肉、熟肉、烤肉、燒烤、煎炸、魚、蔬菜領班、湯類、蔬菜、廚工、學徒、洗碗工、鍋盤清洗、伙食師傅、實習生等。最早還有廚房男孩呢。
不是給你一樣的菜譜你就可以做出一樣的菜的。舉個 。不一樣的烤箱即使在同一個溫度烤出來的東西也不一樣。還是靠感覺和味覺
我們店叫 chef. 一個店負責出品的最高長官，相當於技術公司的 技術總監。但由於一個店出品分了很多類，每個類目都有一個 chef. 他們都是直接向副總 或者 總經理負責。
主要工作是：創造新菜品，培訓、調配人力，成本控制，出品安全監督。
更細的崗位甚至分為：研髮型大廚，行政管理型大廚。
以上人，通常不會在樓面做普通客人喫的東西。 樓面廚房有廚師長。
連鎖餐廳如我們，主要原料與配料 都是精確的，很大部分都是中央配送的，當然出品還有各有千秋，主要就是加強培訓，達到出品的穩定性。
題主應該問的 好廚師。
西餐分級很明確。只有Chef才能被稱為大廚
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