幹喫蛋白粉然後喝水對吸收有影響麼？
沖泡好的蛋白粉中，蛋白質分子都是獨立的，周圍被水包裹。
因此很容易被消化吸收。
如果是幹喫，蛋白粉就會：
- 非常粘稠，
- 剪切力很大，
- 攪不開，
- 分子之間也沒有空隙。
這就類似喫年糕，年糕是不大好消化的。
1、為什麼沖泡好的蛋白粉更容易吸收？
牛奶一般被認為是乳濁液。
蛋白粉的脂肪含量低，沖泡好的蛋白粉一般被認為是膠體。
無論是乳液，還是膠體，其結構基本類似：都是微滴或微粒均勻分散在水中。
當乳液或膠體進入人體後，每一個蛋白質分子都有機會與蛋白酶接觸。
這就很有助於蛋白質的消化。
如果是以年糕狀態進入人體，蛋白質分子團聚在一起，只有團聚體外層的分子纔有機會與蛋白酶接觸，而內部的分子就難以接觸到蛋白酶。
這就大大降低了蛋白質的消化速度。
因此，正常情況下，沖泡好的蛋白粉要更容易吸收。
2、為什麼蛋白粉不容易沖泡？
沖泡性是乳清蛋白品質的重要指標之一。
一般情況下，
- 分離乳清蛋白的溶解性&>濃縮乳清蛋白的溶解性
- 質量好的乳清蛋白的溶解性&>質量差的乳清蛋白的溶解性。
- 速溶免搖搖杯&>搖搖杯沖泡&>鋼球搖搖杯沖泡&>電動搖搖杯沖泡
這是因為：
- 在生產過程中如果蛋白質變性，將會影響其脫除雜質，也會降低其溶解性。
- 蛋白質有四級結構，很有活性。
- 如果生產工藝水平不高，生產加工過程中，就會有更多的蛋白質變性。
- 蛋白質一旦變性，脫除其中的雜質將非常苦難，因而含量很難再進一步提高。
因此，含量越高的分離乳清蛋白的溶解性一般要好於濃縮乳清蛋白的溶解性。
從一般的溶解過程來看，要使蛋白粉充分溶解，首先要使蛋白粉潤濕，把內部空間的空氣排出去。
蛋白粉是粉劑。
- 從微觀結構上來看，蛋白質是高分子，是高度摺疊並壓縮的。
- 摺疊的結構造成內部空間的不連續，從而使空氣充斥其間。
- 這就好像是毛線球，不連續的空間內部充斥著空氣。
蛋白粉潤濕的過程，需要平穩而不劇烈的環境支持，這是因為蛋白粉的摺疊結構很不穩定。
蛋白粉一旦遇到開水，其不穩定的摺疊結構就會劇烈調整並定型。
其結果是潤濕過程被強行阻斷，空氣排不出去，從而形成很多衝不開的小疙瘩。
如果蛋白粉的品質差，潤濕困難，也會很難沖泡。
3、如何沖泡出好消化吸收的蛋白粉？
正確沖泡方法是：
- 搖杯中準備50℃以下溫水約200毫升。
- 先水後粉，搖勻。
- 靜置待泡沫消散後飲用，避免喝下大量空氣。
也可以選用更好的buffon杯裝蛋白粉，速溶免搖杯，攪攪就化。
天冷想喝更熱的蛋白粉，如何沖泡？
根據蛋白粉潤濕原理，應採取「二次沖水法」沖泡：
- （1）先用少量溫水，先水後粉，把蛋白粉沖泡開。
- （2）再二次加入熱開水，或直接二次加熱。
有蛋白粉的小夥伴趕快驗證一下吧。
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這個……為什麼偏要為難自己呢，年輕人耗子尾汁啊
明明有專業搖搖杯，搖幾下就搞定的事，為啥要幹喫呢？
幹喫很容易引起呼吸道不適，你不怕噴出來嗎？有時候省事反而是在找事。
蛋白粉遇水不搖勻容易結塊，吸收率肯定比液體差。
我是國職健身教練，運動補劑經銷商，希望我的回答能夠幫到你！
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對吸收沒啥影響，但是可能會對你以後服用蛋白粉造成心理陰影。
首先，幹喫口感不好，除非做感羔餅類，然後喝大量水是可以的，怎麼改善口感怎麼來，這是廚藝上的技巧了。但營養學上的膳食均衡纔是最緊要的，能把兩者巧妙運用，你就是廚藝高手了。
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