在經過簡單的培訓後，培訓機構給我安排了一個工作，門店是連鎖店，主營業務是巧克力產品。後因為一些意外閉店了。

培訓機構再次安排了工作，這次是一家獨立門店，老闆娘人很好，咖啡館裝修也還不錯，地方不大不小，位置也還可以。但就是生意不好，進店的客人很少。

店裡就我一個咖啡師，一天到晚也就我一個人，等著客人來，到客人離開。

一切都是常規操作，但是生意就是不好。

現在營業額低的我都不好意思拿工資了。每當老闆娘發工資的時候我都覺得愧疚，本來每天九點半下班，但是現在我基本十點十一點才走，就盼著能來人。有的客人待到十二點我也不在乎，就盼著能再來。但是生意好像還是那個樣子。

我該怎麼做好這份工作，怎麼提高營業額呢？

瀉藥 好的咖啡師和如何提高營業額 在我看來是兩碼事。

兩碼事的原因在於：

好的咖啡師需要你的咖啡製作能力、顧客服務能力、品質鑒定的能力等等。

提升營業額則需要你有更多運營和經營的眼光。

某種程度上來說，我一下子很難告訴你如何把營業額做好，因為並不是把所有的東西都做好、做對你就一定能賺到錢。但你如果做好、做對就會提高你賺到錢的幾率。畢竟賺錢與否還和房租、工資、物料成本、設備攤薄等等的因素有關係。

不可否認的是：你是一個好員工，但不得不說的是，你老闆並不是一個好的業者。因為她無法將門店維持到一個正常循環的狀態。而你，能從你的角度散發出多少的能量來讓老闆配合你呢？如果沒有的話，那麼你能做的就是：做好顧客服務。

瀉藥

培訓完了，其實離合格的咖啡師還有一段距離，整家店只有你一個人，這對店鋪的營業和你自身的發展來說都不是什麼好事。

不管什麼職業，初出茅廬找工作時比起待遇來說，更加重視的應該是實踐的經驗和個人發展。顯然這份工作在某種層面上不能給你。

但是也有可取之處，就是你自己可以自由發揮，雖然不太厚道，但是你可以發揮你自己的想法。沒事研究下店裡咖啡機的設置，甚至改變一下，看看對咖啡會有什麼影響等等。

一定要繼續學習咖啡，去做的好的咖啡店觀察，看別人是怎麼做的，套近乎，聊天，取經。

TRCL的咖啡豆小幺：怎樣才算是一名合格的咖啡師？?

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精進自己做咖啡的技能，同時提升服務質量。除了固定的服務流程，有能力的可以跟客人聊上天，培養老客戶。差一點，也該能和客人聊聊跟咖啡相關的知識。至少問一下客人的意見，好不好喝，哪裡好哪裡不好，其實服務也是個技術，怎樣讓客人覺得舒服親切，但又不會太突兀，越界。

你該做的至少是這些。

我是一個消費者，喝了十多年，我的經驗，純咖啡店屬於高風險。成功者的元素：把店面環境推向極致。我一朋友開店，沒生意，我問他每天在咖啡館幹啥？這麼無聊。他的回答「我要讓我這家店從每一個角度看過去都是一幅畫一樣漂亮」。他做到了，10平米小店，有拍電影的去取景，在本地小有名氣，興於專，衰於賬，末期，內伙子幾個鬧翻了。第二，建立回頭客圈子。不定期搞活動，增加粘度。老顧客冷餐會，生日宴。當然，靠譜的咖啡質量和合理的定價是基礎。

想起來另一個因素，吧員的顏值。如果吧員顏值不夠，想辦法培養幾個帥哥美女回頭客。不過，看你說是連鎖，那就不好發揮了。。。

真是個好員工 看來是想幫老闆提下營業額。為你們老闆能招到你這樣的員工感到高興！

你先分析下客流少的原因吧比如，周圍人流、年齡段、回頭率；店內品類、咖啡口味、是否有促銷活動、是否有自己的精神文化。等等因素分析一下看看問題在哪裡。

一個咖啡館生意不好的原因很複雜，經營是比咖啡技術更複雜的東西。

怎麼成為好咖啡師，要看你怎麼定義好咖啡師。我覺得勤奮好學總是沒錯的

不忙就看些關於咖啡知識方面的書，然後嘗試著調配不同口味的咖啡，別只是干坐著等人，大把時間要利用啊。

合格的咖啡師需要具備太多能力了,不是簡單的把產品做好,品質是基礎.銷售策略、定價、產品規劃,產品營銷......,和餐廳一樣,不是有個好廚師就會生意好,現在廚師也要走向前台了,咖啡師也一樣,要會和顧客打交道,交流.

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