美國人造肉公司來中國建廠了，你怎樣看待人造肉在中國的市場前景？你會買單嗎？
【美國人造肉公司來中國建廠了！牛肉豬肉雞肉都有，你會買單嗎？】
9月9日，有著「美國人造肉第一股」之稱的Beyond Meat官宣了其將在中國建廠的消息，其擬在嘉興經濟技術開發區設計和發展生產設施，生產植物牛肉、植物豬肉和植物雞肉等植物肉產品，目前該項目的工作正在進行中，預計將在幾個月內開始測試生產，並在2021年初開始全面投產。Beyond Meat表示，建立的兩家工廠中，其中一家將成為世界上最大的、技術領先的植物性肉製品工廠之一。
對於美國「人造肉第一股」將在中國建廠這一消息，大部分網友均表示拒絕，除了對「人造肉」這一還未在國民中廣泛推廣的食品懷有質疑外，也有部分網友表示，人造肉那麼貴，我吃真的肉不更香嗎？
美國人造肉公司來中國建廠了！牛肉豬肉雞肉都有，你會買單嗎？
9月9日，有著「美國人造肉第一股」之稱的Beyond Meat官宣了其將在中國建廠的消息，其擬在嘉興經濟技術開發區設計和發展生產設施，生產植物牛肉、植物豬肉和植物雞肉等植物肉產品，目前該項目的工作正在進行中，預計將在幾個月內開始測試生產，並在2021年初開始全面投產。Beyond Meat表示，建立的兩家工廠中，其中一家將成為世界上最大的、技術領先的植物性肉製品工廠之一。
對於美國「人造肉第一股」將在中國建廠這一消息，大部分網友均表示拒絕，除了對「人造肉」這一還未在國民中廣泛推廣的食品懷有質疑外，也有部分網友表示，人造肉那麼貴，我吃真的肉不更香嗎？
人造肉，口感如何？
近日，肯德基、喜茶、奈雪的茶、星巴克、必勝客等餐飲頭部企業紛紛推出「人造肉」新品，連雙匯、金鑼等食品龍頭也緊密布局。麥德龍也推出別樣漢堡，盒馬貨架也上新了人造肉。各種新品的推出，表現出各大餐飲企業對植物肉的信心。
植物肉究竟能不能以假亂真？
售價為25元一份的喜茶的「未來肉芝士堡」。漢堡整體味道與平常的芝士漢堡沒有太大差別。其中夾的「肉排」呈淡粉色，切開可以看到「肉汁」，咬下去能感覺到顆粒感和「肉」的纖維，吃起來也有肉的彈性。從味道上來說，黑胡椒味較濃，整體就像是一塊黑胡椒肉排。不過，與普通的牛肉漢堡中的肉排相比，其煎烤感更弱，口感介於火腿腸和肉之間。
肯德基的「植培雞塊」，相較於真雞塊，「植培雞塊」的口感沒有這麼緊實，偏鬆散。此外，因為缺少動物油脂，自然肉味相對較淡。
而在星巴克的「人造豬肉沙拉」或者「別樣牛肉經典千層面」等明星款產品，則被不少消費者不客氣地點評，「完全沒有肉味，只嘗到了調味料的味道」。
在眾多網友親自體驗品嘗後的評論里，及網上相關博主的視頻實測里，值得注意的是，這些涵蓋漢堡、意麵、餃子、粽子等中西式餐品中，人造肉的呈現方式雖然有肉粒、肉排、肉塊等等，但肉的緊實嚼勁與絲狀纖維感如何打造，是目前市面上多款產品共同面臨的痛點，而且添加劑較多偏油偏咸。
產品售價較高於普通真肉價
網友直呼：真肉不香嗎？
這些人造肉產品價格並不便宜。價格區間依據產品品類有所不同，從20元至百餘元的價格都有，最貴的一款漢堡達140元一份，而意粉產品的價格區間則集中在70元左右。以植物蛋白為基礎的素肉價格是略高於普通肉類的，230克28元的價格，比起真豬肉的售價格並不佔優勢。
比如紅荔村在今年3月發布的一款藤椒植物肉腸粉，售價為23元一份，這樣的價格比一份16元的鮮蝦腸粉價格高出不少。而Gaga鮮語的健康肉醬意粉，售價為68元一份，與香腸肉醬粗通粉價格持平。星巴克的一小份別樣牛肉千層沙拉，千層面也賣到了69元。盒馬的一盒226克的普通人造肉速凍肉餅，賣到了59.9元。
除了價格讓人們覺得不划算之外，還有口味和熱量的原因。
人們長久以來的口味習慣的改變也需要時間，這也是目前很多人造肉公司正在努力的方向。儘管外觀和香氣都模仿得很像，「假牛肉」不難吃，但用植物模仿肉，目前還很難騙得過人的味覺。
另外一個問題就是人造肉因需要增味的緣故需要添加大量的諸如乳化劑和穩定劑等調味劑，會導致人造肉單位分量所含的熱量更高。
對於此，有些網友表示，「花那個錢，我割兩斤實實在在的豬肉吃不香嘛?」
相較於海外市場，中國人造肉市場起步較晚，目前尚處發展初期，大眾認知度和認可度較低，因此不少網友仍對「人造肉」持懷疑態度。再加上近期雞肉價格大降，以及「豬肉風口或已經到頭」的言論也使得大眾更青睞「真肉」，畢竟人造肉哪怕口感再接近真肉，其原材料也不過是大豆。
據南方都市報報道，目前人造肉的研發生產還在起步階段，成本相對較高。雖然有成熟的生產鏈，但一公斤的人造肉成本在200元人民幣，約等同於優質進口牛肉的價格，「成本還是不低的」。
Beyond Meat到中國開設工廠，除了更接近市場，也有望降低其單位價格，讓人造肉能有更多的人消費得起。
市場尚在培育，但股價已被爆炒
今年以來，人造肉板塊無視市場波動，一路走高。從今年2月份722點的低點測算，截至目前，wind人造肉概念指數累計漲幅超過140%，最高點至1881點，受到各路資金追逐爆炒。
個股中，國內人造肉概念龍頭股雙塔食品今年以來漲幅約115%，目前總市值已突破200億元。該公司表示，公司的豌豆蛋白業務開始於2012年，在該領域的提純的技術處於全球的領先地位，目前公司的下遊客戶包括高檔飼料、固體飲料、能量棒、植物肉等領域的食品製造商，客戶多來自歐美市場，包括雀巢、杜邦、Byond Meat等。
去年以來，國內人造肉開始快速起步，中國傳統素肉企業進入轉型期，合作創新人造肉產品，國內大量初創企業湧入人造肉行業，推出人造肉相關產品，例如百草味於去年6月確定人造肉系列研發項目，金字火腿則於去年10月開始在天貓旗艦店預售與美國杜邦公司技術合作生產的國內首款人造肉餅。
9月9日中午，受Beyond Mea在中國建廠消息的刺激 ，A股人造肉板塊尾盤直線拉升。
其中，東寶生物「反應」最為強烈，直線拉升漲停，美盈森漲幅超過5%，金字火腿、雪榕生物、華寶股份等紛紛跟漲。
不過，9月10日，受指數拖累，人造肉板塊走低，14隻股，3漲11跌，其中東寶生物跌幅最大，截至當日下午收盤已下跌19.96%。
「無論是新興企業還是老牌食品巨頭，植物肉這個品類的發展階段都處於初期。中國肉類市場規模近3萬億元，即使植物肉份額佔比10%，市場空間依然廣闊。」對於植物肉的市場空間，雪榕生物董事長楊勇萍在日前接受上證報記者採訪時如是說。
Markets and Markets的研究數據顯示，預計到2023年，全球肉類替代品市場規模將達到64.3億美元，其中亞太地區的肉類替代品市場規模增速最快。2019年全球植物性人造肉市場規模約121億美元，預計將以每年約15.0%的增長率增長，到2025年或將達279億美元。
在現在的國內消費市場，人們會越來越注重生活的品質和體驗，會更加青睞環保、低碳、輕食、健康、精緻的生活方式，並在全球素食風的興起，這些因素將助力人造肉市場快速發展。
「行業巨頭紛紛入局人造肉行業，使得消費者更易接觸到相關產品。」有食品行業人士表示，消費市場需要培育，巨頭的入局勢必會讓人造肉的宣傳力度加大，消費者的認知也會隨之提升。
機構對人造肉產業也表示「看好」。「在消費者復購意願較強的加碼下，行業有望迎來快速增長。」天風證券研報認為，隨著中國肉類消費的增加，人造肉可填補中國未來肉類缺口，同時，消費者更綠色健康的飲食消費習慣，使得植物性食品在中國迎來風口。
（本文僅供參考，不構成投資建議，據此操作風險自擔）
編輯|程鵬
排版|馬原
每日經濟新聞綜合自Wind、上海證券報、南方都市報、新京報
編輯於 2020-09-10繼續瀏覽內容
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如果你們去過高端一點的素食館就知道這玩意兒有多不靠譜了。
你想要吃出肉味，中餐廚師用蘑菇做的模擬烤魚能讓你完全吃不出來，還有素牛排什麼的。
如果你們去過高端一點的素食館就知道這玩意兒有多不靠譜了。
你想要吃出肉味，中餐廚師用蘑菇做的模擬烤魚能讓你完全吃不出來，還有素牛排什麼的。
這就是典型有錢不會買，缺錢買不起的產品。
先說口感，味覺和觀感。根據歐美up主的測評三者都是不如鮮肉的。
再說價格。限於技術和產量比一般的雞肉和豬肉都貴。
最後說結論，在不大量生產壓低價格的情況下買來嘗鮮有可能。在大量量產能夠雞肉持平的前提下可能產生大量人造肉的再製品。
是真肉不香了嗎？咱為啥非得為別人的研究買單啊？你看著下面的圖摸著良心告訴我？新鮮的肉它不香嗎？
什麼是人造肉？
人造肉分兩種：一是大豆蛋白肉，一是動物幹細胞人造肉，題目所說的植物牛肉應該是屬於大豆蛋白肉，即一種對肉類進行色香味仿製的豆製品。
人造肉技術早在2012年就問世了，那為什麼到今天才開始準備在中國大規模推廣？歸根到底，除了跟我們的飲食結構、傳統觀念有關，也離不開我們的經濟發展情況，試問，假如我們的經濟水平和那些吃泥餅乾的海地人民差不多，美國Beyond Meat還來不來呢？
關於環保
美國人造肉打著環保、健康的旗號在西方大大贏得了人道主義者、動物保護協會成員及環保愛好者的青睞，但是人造肉的研究者不會告訴大家的是，雖然人造肉生產在溫室氣體排放和土地佔用上低於傳統的畜牧業養殖，但是人造肉生產過程中所進行的能源消耗卻高於傳統的畜牧業養殖，假使加入營養健康、消費成本等維度的考慮，人造肉未必就真的優於傳統的養殖生產線上的肉類。
關於營養
我翻了很多篇知網論文，幾乎都在說不必擔心人造肉的營養健康問題，大家似乎的對人造肉的未來保持樂觀，推動科技的發展造福人類這是好事，但是我至今沒有看到與之相關的成分表或者是生產標準，而中國人的飲食結構里，肉類里所含有的微量元素也是不可或缺的，而人造肉能否滿足這些，標準在哪裡，法律上如何界定，目前還不得而知。而關於人為什麼要吃肉的回答，請看下方鏈接~
人為什麼要吃肉？?www.zhihu.com
關於價格
由於人造肉還處於研發的起步階段，生產線並不成熟，所以價格只高不低，據報道，一公斤人造肉約200RMB左右，200塊錢咱出去吃個火鍋不香嗎？買塊新鮮的牛肉不香嗎？什麼家庭啊200塊錢都不香了！不管是出於好奇還是真的有意把這個當做素食主義者福音的朋友，我的建議是再等等，讓子彈多飛一會！
這智商稅不交也罷！
說到這裡，其實我還是想和大家分享一下那些我買過的200塊以內的「鮮肉」，至於香不香的，你嘗嘗不就知道了，人造肉什麼的，還是等著它各方面都發展成熟了再來吧。
以下幾款算是我買過的牛肉里我覺得品質比較好的了，都是大希地的牌子，喜歡吃牛肉的朋友可以試試。如果只有我說好，那也不能說明什麼，但是6.5萬的評價，97%的好評率，我覺得還算是蠻符合大眾口味的吧。
就是它！！！如果買了的小夥伴，麻煩煲牛腩、咖喱牛腩、西紅柿牛腩都給我來一套！！
大希地 牛腩（煲牛腩超級好吃！！！）京東￥ 89.00去購買?而與它同一個牌子的牛排也是好評滿滿。27萬+的評價，97%的好評率，奈斯！
在忙碌了一周後的周末早晨，睡到自然醒，然後給自己或是一起住的家人煎一塊愛心牛排，一口咬下去肉香四溢，幸福感爆棚好嘛？！
大希地 牛排 黑椒味真的太贊了！！！京東￥ 99.00去購買?當然了，作為一個純正的廣東人，食譜里怎麼能沒有肥牛卷呢？清湯火鍋搞快點！！
科爾沁 肥牛卷500g*3袋共1500g京東￥ 219.90去購買?
大希地 肥牛卷鮮嫩牛肉卷 250g/袋 4袋京東￥ 109.00去購買?好了，如果有一天真的都吃人造肉了，天天只能蛋白質快樂，那我們還不得趕緊趁著現在擇肉價還算正常吃起來啊，也許再過幾十年，就只能回憶當年的牛肉的味道了。
碼字不易，麻煩看官雙擊鼓勵下吧~
請國家讓他們在產品上標誌出是用植物蛋白製造。我會盡量少買，最便宜、量最大的植物蛋白就是已經種滿全世界的轉基因大豆了。我們想不吃已經不可能了，只有盡量少吃、不主動去吃。
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