蒸雞蛋羹的裡面有很多泡泡狀的東西，如何解決？
不是表面光滑的問題，而是雞蛋羹的底部很多泡泡狀的東西，像是蜂窩狀。
不光看起來不好看，洗碗的時候也很麻煩。請問如何解決？我大致是按照某個APP上的一些方法來做的。加水是一比一，打出泡泡了，也有過濾。一次是放在碗裏放進電飯煲，直接接觸水煮，一次是用蒸熟的。
過篩了。
蛋液沒打徹底吧。可能是沒攪打開的蛋白。你試試攪打蛋液時候攪打充分些。
謝邀，最好的是把蛋液過篩，沒有條件的話一一撇去也可以
=-=只要好喫，我好像都沒注意泡泡的問題，打均勻了拿篩子過一下應該就沒問題了
兩個原因
1.水加少了啊！1:1蒸出來肯定特別老，不用說。雞蛋糕至少要1:4，一個雞蛋加四個雞蛋的水蒸出來的雞蛋糕才嫩，如果喜歡加到1:5也行。當然水太多就沒必要，會不成型，註定失敗。
2.涼水和蛋如果蒸汽上的不快的話雞蛋很容易沉澱，上邊嫩下邊老（就是你說的蜂窩）。加的水用熱水，不用太燙，太燙了蒸出來不均勻，老嫩不一。
ps:
1 蒸蛋的容器不要太厚，太厚不容易蒸熟。2 可以拿三四個牛肉丸或者魚丸切厚片，和蛋一起蒸，相當好喫！
3 春天裡有一個東西叫香椿。放點進去蒸也相當不錯！
4 過濾？頭一次聽說。個人覺得完全沒必要。還有就是蛋打散了就加水，重要的是讓蛋液和水要融為一體。打到氣泡？費了這麼大的勁為什麼不加點麵粉改做蛋糕呢？蒸出嫩滑雞蛋羹，1搖2濾3沾4燜，科學的蛋水比例演示
蒸出嫩滑雞蛋羹，1搖2濾3沾4燜，科學的蛋水比例演示?haokan.baidu.com
雞蛋充分打勻，加入溫水，一定是溫水，不能是隻比涼水溫一點，要溫多一些，但又不能太熱，太熱直接沖蛋花湯了。水開後放入蒸鍋蒸熟即可。
加蓋就行，沒有蓋就扣個盤子上面。
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