如何看待麥當勞漢堡王等知名快餐包裝檢出致癌物?以後還能喫嗎？
其實這類新聞挺多的，我建議大家看到這樣的新聞還是要冷靜。
發生了啥？
事情是美國的環保機構最近發布了一個報告，測了像是麥當勞、漢堡王、肯德基等等這些快餐他們的包裝，指出包裝裏都含有一定的「PFAS」，這個詞的中文是「全氟烷基和多氟烷基類化合物」。
這種物質可以讓材料耐油脂和防水，通常會用在服裝、室內裝潢等領域。
但你聽這個特性也就知道，這類化合物很難降解，而且會對人體有害。
所以這兩年一直有爭議，美國一些州的法規認為應該盡量在食品包裝中淘汰這種材料，這幾家快餐公司這次也表態了，說準備積極與供應商討論，考慮儘快將其從包裝中去除。
2. 消費者提醒
其實這類新聞挺多的，我建議大家看到這樣的新聞還是要冷靜。像是我，看到「環保組織」、「檢測出「就有數了，應該不是太大的事。
| 等一等
其實一般的新聞，特別是這種發生在國外的新聞，你都可以不用管，該幹嘛幹嘛去就行，讓子彈飛一會兒，等更多的信息出來再看看。
比如這新聞一出，中國的麥當勞立刻發話，表示中國使用的食品包裝材料中，沒有添加這種物質。
實際上我國的食品包裝中是不允許PFAS的，這些大公司在合規方面也不敢作出違反國家標準的事情，對吧？
所以大家完全不用擔心~
| 注意量
下次再看類似食品安全新聞的時候，如果感興趣，可以再瞭解一下劑量、危害。
畢竟檢出≠有害。
可以關注一下測出的量到底是多少，參考相關標準有沒有超標等等。
我去看了一下這家環保機構的原始報告，發現數據總體來說還是挺低的。
比如直接包漢堡的紙，大部分產品的PFAS含量都沒有達到100ppm這個標準。像是漢堡王的這款經典的包裝、麥當勞的巨無霸的包裝盒也都發現沒事。
其實這個標準原本也主要是用於判斷材料適不適合被土壤填埋的，至於判斷多高的劑量會對人體有害，也並沒有直接證據。
這也算是很多環保組織常用的套路了……
| 看看證據強度
除了量，我們再來說性質。
其實從醫學角度還沒有發現這類物質的所有具體的成分都會對人體有那麼明確的危害，只是說動物數據存在著比如內分泌幹擾、神經毒性、降低對疫苗的反應的問題。
當然，你要說從健康角度能避免還是盡量要避免的。
| 權衡利弊
這種物質一方面對人體有害，另一方面長期會存在，很難分解，對環保不利，那聽上去禁它也應該是板上釘釘的事情。
然而凡事都是有代價的，這兩年有關PFAS的爭議很大， 就是因為從成本、效果來看，它確實很划算，所以目前業內主流看法是不應無限制的生產和應用PFAS，也不能一刀切完全不允許用，考慮到我們國家是一個發展中國家，這個話題確實還應當細緻深入地研究。
咱們不妨想想，假如為了更環保，漢堡要漲價，你願意多花幾塊錢？
個人簡介：顧中一，北京營養師協會理事，全國首批科學傳播副高職稱，清華大學公共衛生碩士，八年三甲醫院營養師經驗。所著科普圖書已銷售十餘萬冊，入選福布斯中國50位意見領袖榜。歡迎在知乎和其他各個平臺關注我~
麥當勞等快餐品牌包裝中檢出的PFAS，是美國的環保組織這幾年就一直在認真努力針對的化學品之一。當然，環保組織恨不得針對所有的化學品……而我針對環保組織……
現在這些環保組織，都有一些綠色恐怖組織的特性，擅長通過媒體施壓，裹挾大眾，逼到行業無路可走。我個人的態度是不太認可脫離經濟和技術發展，過度搞環保。沒有意思。當然，我站在勞動者立場，也不認可大企業為了經濟利益，枉顧環境安全。
PFAS是一類化合物，全稱是全氟或多氟烷基化合物，涵蓋的範圍可以說是很廣了，碳鏈可長可短，可以全氟取代，也可以有氯或其它基團。這類化合物受到關注的原因跟PFOS、POPs和斯德哥爾摩公約有密切聯繫，以下我們展開說一下。
PFOA/PFOS
PFAS中，應用最廣也最受關注的一種是PFOA/PFOS（全氟辛基磺酸/全氟辛基磺酸鹽），也就是PFAS裡面8個碳、直鏈的、全氟的磺酸及其鹽類化合物。這類化合物2009年通過締約方大會，被加入斯德哥爾摩公約附錄B限制類的物質。
PFOS具有優異的防油和防水特性，在紡織、消防等行業由廣泛應用。但是它具有一定的持久性、生物累積性和毒性。後來被列為了新POPs。
斯德哥爾摩公約和POPs
大家可能都聽說過《寂靜的春天》這本書，20世紀50年代，因為過量使用劇毒農藥DDT，造成廣泛的生態破壞。DDT也成為了最廣為人知的POPs（持久性有機物）之一。它在環境中難以降解，給環境帶來持續的破壞。它末端治理困難，催生了「清潔生產」這一源頭削減的理念。
為削減POPs，2001年國際社會締結斯德哥爾摩公約，控制和削減POPs。2004年該公約正式對中國生效。「國家履行斯德哥爾摩公約工作協調組」及下設的履約辦負責相關工作。詳情可查看其官網：
中國POPs履約行動?www.china-pops.org
斯德哥爾摩公約的附錄A是取消類物質，需要立刻、馬上停止生產和使用，附錄B是限制類目錄，特定用途可以豁免，並具有一定的豁免期。豁免的原因一般就是短時間內無法替代。比如最著名的PFAS——PFOS，是消防用的滅火劑的重要原料，如果直接淘汰而替代品如果無法達到該有的性能，滅頂之災就在眼前。
它進入了我們的身體
POPs的危害在於其持久性、遷移性和生物累積性，它們可以通過食物鏈在人體內富集。
PFAS中，PFOA/PFOS用量最大，在消防、電鍍、半導體生產等行業均有應用。通過水體和食物鏈富集，它們早就抵達了全世界，包括很多人的身體。發達國家的人體內PFOS/PFOA含量和檢出率高於發展中國家，成人高於兒童。
美國鐵鏽帶帶給他們經濟繁榮和社會發展，也帶給他們環境中的PFOS/PFAS富集，人體內檢出率高達97%，所以環保組織能用這個話題反覆撥動他們敏感的神經。
PFASs可能對人體有不利影響，目前尚不顯著。
抵制麥當勞嗎？
在工業較為發達的地區生活的人，哪怕從來沒有喫過麥當勞，你的身體內多半也可以檢出PFAS。它的來源是水，是食物。PFAS從水和廢氣進入環境，進入植物、進入動物、進入人體，在沒有麥當勞的時候，它已經進入了我們的身體。
食品接觸材料也是PFAS進入我們身體的途徑，但是可能是相對次要的一種，當下停止喫麥當勞的幫助不大。
地球不需要人類
法蘭琳卡曾經喊出一句「我們恨化學」，這是喫了化學品紅利，然後放下碗罵娘了。
如果沒有DDT，可能因為蟲害造成饑荒，人類大量死去。後來有了DDT，生態被破壞，死亡還是來了，但是它終究被延後了。
化學物質的性質是先天的，全氟類物質可以用於滅火就是因為它性質穩定，如果替代物有類似的穩定性，它很可能也具有類似的持久性。如果它不夠持久，那麼滅火的時候可能就需要加大用量，導致剩下來的未見得少。
POPs削減和取締不是一朝一夕就能完成的。工業和技術發展在幫我們過更好的生活。POPs十分重要。
當然，這不代表我們就不去做。PFOA/PFOS/PFAS不是締約之初就在斯德哥爾摩公約附錄裏，他們是後來加入的新POPs。目前所有PFAS也不在裡面，8個碳的是2009年被限制的，6個碳的己基化合物，2019年底才剛被建議列入附錄，尚未通過締約方大會同意。
在取締過程中，存在著新PFAS代替就PFAS的趨勢，8個碳的被取締了，那就換6個碳，6個碳也不行了，就把一個氟換成氯。是化學從業者太邪惡嗎？不是，是我們需要它。
但是地球不需要人類。
針對麥當勞等快餐包裝裏檢出PFAS的事情，總結以下幾點：
- 包裝物裏的PFAS濃度不高，不容易向人體遷移，但是它確實也會遷移；
- 我們每個人的身體中都極有可能檢出PFAS，目前危害還是潛在的，沒有很顯性；
- 快餐包裝物行業應該取消PFAS作為原料，希望它們可能儘快做到；
- PFAS目前還有很多無法替代的用途，它們通過水體、通過環境、通過食物，進入每個人、每隻北極熊；
- 除了環保組織，斯德哥爾摩公約締約方的各國政府、世界銀行，還有很多人在做替代品研究，控制和削減一直在進行；
- 麥當勞還是可以喫的，我最愛的喫播說麥麥脆汁系列超越德克士手槍腿啦？那還不來一發，是等什麼！
謝謝閱讀，喫雞快樂
2020年8月11日16:13:12
這標題是不是類似於
震驚，所有煙酒中檢測出一級致癌物
這樣的新聞標題一看確實挺瘮人的...但我們絕不能只看標題而不去關注完整的內容。
這新聞一出不久，麥當勞中國就回應了「食品安全始終是麥當勞的重中之重。麥當勞在中國使用的食品包裝材料中沒有添加PFASs（全氟和多氟化合物），完全符合國家相關標準。請大家放心使用。」要知道，被檢測出PFAS的是美國麥當勞，而中國的麥當勞和美國麥當勞已經不是同一家公司了。
另外，對PFAS，英文全稱是per/polyfluoroalkyl substances，翻譯過來的中文名就是全氟及多氟烷基化合物。
PFAS是著名的3M公司在諾曼底項目時期人工合成的化學物質。最初這個東西是用在坦克防水塗料上的，效果倍棒，於是很快也被推廣到民用。PFAS優點很突出，有著出色的熱穩定性、化學穩定性、和疏水疏油。
我們平時所接觸到的食品包裝袋，特別是炸物袋，裡層都有一層隔水隔油的塗層。這種塗層的主體材料通常是高分子聚合物。高分子聚合物降解條件很嚴苛，平常生活中的環境溫度遠遠達不到高分子聚合物降解的溫度，因此高分子聚合物本身是無毒且安全的。但在高分子聚合物在被生產加工成塗層的過程中，一定會添加各種各樣的表面活性劑，PFAS正是被作為工業用的表面活性劑添加到包裝紙的塗層中。
在這次環保組織測試的樣本中，被檢出PFAS的主要是油炸食品袋(薯條袋、雞塊袋)、甜品紙袋(餅乾袋)、漢堡紙盒和沙拉紙碗。這些包裝有防水防油的需求，也就給了PFAS出場的機會。
但是目前這種物質具體達到多少劑量會對人體造成危害是還沒有相關數據的。但是從儘可能安全的角度出發的話，還是要盡量去尋找更好的解決方案。
就是就是，多厲害啊
還有一個，你知道麼，易拉罐的包裝是金屬，喫下去會死啊
震驚，所有生物居然都在呼吸一種會使生命慢慢死亡的氣體！
震驚，平時喝過水的人無一例外都只有一個下場！
等一下，pfas不就是電影黑水掉主角嗎
什麼是PFAS（麥當勞漢堡王曝出致癌物質的一些思考）本文章材料引自互聯網，均已標註出處 什麼是PFAS含氟表面活性劑（也稱氟化表面活性劑或氟基表面活性劑，簡寫為PFAS）是一種人造的表面活性劑（表面活性劑是指加入少量能使其溶液體系的界面狀態發生明顯變化的物質）———Wikipedia PFAS have been manufact…4 贊同 · 0 評論查看完整文章
世界環保組織在近日公開發表的研究報告中表示，在麥當勞、漢堡王及Wendy『s等主要快餐店的食品包裝中，發現有毒物質PFASs（全氟烷基和多氟烷基物質），它們都可能會對人體健康造成影響。
8月10日12：28麥當勞官方回應：麥當勞在中國使用的食品包裝材料中【沒有添加】PFASs（全氟和多氟化合物），完全符合國家相關標準。請大家放心！
中國科學院動物生態與保護生物學重點實驗室的一項研究指出：該類物質在生物體內的半衰期長、代謝難、具有很長距離的遷移能力，對生態壞境存在潛在危險。
更重要的是，2014年，PFAS的一個亞類型還被國際癌症研究所劃分為「人類可疑致癌物」，是與發育遲緩、甲狀腺疾病、肝損傷和癌症有關的一類化學物質。
其實，PFAS只是食品包裝製品潛在風險之一。像塑料餐盒中的鄰苯二甲酸酯、紙杯中可能添加的熒光劑等，都曾因大國廣泛關注。北京工業大學循環經濟研究院教授戴鐵軍說，任何材料都不可能絕對安全，單若能合法合規地生產，就能將風險控制在安全範圍內。
營養師顧中一表示：「簡單來說：①快餐包裝裏有一類可能對人體有害的物質PFAS②PFAS會長期存在於環境，難降解 ③大部分包漢堡的紙裏含量很少，不用擔心 相對來說快餐油炸食品袋、沙拉包裝裏含量更高 ④產業該不該禁PFAS輪不到我們操心」。
神特麼最危險的地方纔是最安全的地方，315後以為沒事兒了
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