西式快餐如kfc 麥記可以看滿袋垃圾的數量,例如1500元營業額產生一袋垃圾,每天一次統一收垃圾時間,駐點觀察,估值一下;通常方法是根據人均消費金額,數午間晚間兩個高峯期客流量,然後按高峯期提供65%-70%的營業額來預估全天營業額,注意區分平常日和節假日,包括天氣影響的日子;

直接的辦法是,找到該快餐店員工,詢問,通常員工都知道門店一天做了多少錢。


不知道題主所說的營業額是對快餐店本身還是顧客預估,

快餐店的收銀系統會在每天打烊後做日結,自動生成營業數據,客單,人均,產品數量,營業額,會員充值,會員消費等等自動生成。如果想預估快餐店的營業額,就要參考人均消費額,每天高峯期翻桌率,然後預估營業額。


看一下這家快餐店的平均價位,然後在門口數一天一共進店多少顧客,兩者相乘可估算出營業額,這是相對準確的方式。
有收銀系統吧,每天結賬的時候打出來有匯總的。
  1. 先了解不同餐飲品類的員工工資佔營業額的百分比;這個直接打對應品類的品牌方,你就說你要加盟,他會告訴你的;多打幾個電話以核實數據的準確性;(人員工資佔餐飲門店營業額15%~25%;麵館佔比低,火鍋佔比高一點)
  2. 你數店裡有幾個人,然後考慮換班的人數。通過員工人數*平均工資,再除以我上面說的那個工資比例(15%~25%),差不多就是營業額了;


早晚在開市打烊的時候去喫點東西。看看小票上的流水號兩者之差乘以人均就可以


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