---

我煮的方法是：

米粉冷水下鍋，水開轉中小火煮8分鐘，沒熟沒有關係，撈出來泡入冷水中

換一鍋水，倒入湯料，

如果想入味一些就同時把米粉倒進去，如果是隨便就湯燒開了再倒

第一種米粉會入味一些，但是也會軟一些，第二種米粉更Q彈爽滑

水開了之後就倒入酸筍這些配菜，不要倒花生腐竹一起進去煮

煮到米粉輕輕一夾就能夾斷，就好了

接著準備出鍋是倒辣油滾一下

出鍋我一般是先將米粉撈出來，倒上花生腐竹，再倒入湯水

---

冷水下鍋煮粉，煮12分鐘後撈出過冷水備用。

具體步驟：

1、先把乾粉放入鍋中，加水沒過乾粉，開火等待水沸。（盡量多放點水，因為乾粉會吸水）

2、水開後中火煮12分鐘。這時可以嘗一小根粉，看看軟了沒有，如果覺得可以喫了，就可以將粉撈出，並且過涼水備用。（煮的時候要多攪拌一下粉，否則會粘鍋）

3、向鍋中加入500毫升水，同時把湯底也加進去，開火煮沸。（如果不知道要加多少水，就先少放點，放多了湯就淡了，寧可少放也不要多放）

4、湯沸起來後，放入煮好的粉。如果粉比較硬，那就多煮一下；粉比較軟，等湯再次沸起來後就可以關火了。

5、將袋子中的配料打開並倒入碗中（辣椒要根據自己的情況放，不要都倒下去）。

6、將煮好的湯和粉一起倒入放好配料的碗中。（配料都不用煮的，用熱湯泡一下就軟了）

註：如果想喫青菜或者加入火腿什麼的，可以在第四步的時候煮。

---

螺螄粉應該都是冷水下鍋的啊，先煮十分鐘然後把水倒點，在煮湯底，最後放料包。最近的螺螄粉喫完了，只能看著宣姐圖片解饞姐⊙ω⊙

---

還有多少人按照螺螄粉包裝袋上的方法在煮粉？舉雙手我看看。怪不得老是抱怨自己做的螺螄粉不夠美味，原來問題出現在這裡。

作為嗦粉界的大佬，再加上是一名地道的廣西人，總結了一套煮螺螄粉的獨家祕籍，學會了你也可以煮出正宗的柳州風味螺螄粉。

一、煮粉

1.加入適量的水，煮沸後放入轉小火併放入幹米粉，在微沸狀態再煮7～10分鐘，當粉能被咬斷且口感還有點硬時即可關火（正宗要點1：粉必須Q彈爽滑有韌性，煮太軟就少了那個味）。

2.接著倒掉煮粉水，把米粉撈出，也可用冷水沖洗米粉，這樣的目的就是讓米粉更加Q彈滑爽。

二、煮湯

加水沒過米粉，接著加入湯料包，煮沸後轉小火。再嘗一口，鹹淡適宜即可（正宗要點2：湯底濃鬱鮮香很重要，所以加水的量切記不要太多）。

三、加入酸筍、豆角、木耳

加入酸筍豆角木耳，攪拌均勻，關火。很多人覺得螺螄粉臭、味道重，主要原因在於酸筍。如果口味比較淡，少放一些酸筍即可。不過沒有酸筍的螺螄粉是沒有靈魂的。。。

四、加入醋和紅油

根據個人口味，滴入適量的醋，淋上香噴噴的紅油（打開紅油包的瞬間，香氣撲鼻而來，不爭氣地嚥了口水。。。）。

五、加入青菜和腐竹花生

敲重點！！！

如果有條件的也可以放一些青菜（推薦生菜、油麥菜、空心菜），洗乾淨放入幾根，這是本地螺螄粉正確的打開方式（正宗點3）。

最後撒入腐竹和花生，保持其入口的爽脆感（正宗點4）。

好啦，這樣一碗地道美味的螺螄粉就大功告成啦！

清新脆口的青菜撞入濃鬱的湯底中，氤氳著紅油的香氣。嗦~真香！

關於螺螄粉的推薦

不少朋友私信問美食視界，你們本地人喜歡喫的袋裝螺螄粉是哪種？

就我個人而言，袋裝螺螄粉我最喜歡的是好歡螺（推薦原味），他家的味道大概能還原柳州當地鮮煮螺螄粉味道的85%，還有螺狀元、只投螺碗味道也不錯。

好歡螺螺螄粉300克x5袋包郵廣西柳州特產螺絲粉 柳州特京東￥ 64.50去購買?

螺狀元 螺螄粉 方便速食 柳州特產 原味 310g/袋京東￥ 12.80去購買?

只投螺碗 廣西特產柳州螺螄粉320g*5袋速食麵食酸辣粉京東￥ 39.90去購買?

ps：買袋包螺螄粉一定要認準產地，產地非柳州的，不建議購買。

柳州當地的螺螄粉，我最愛喫的是黃氏真味螺螄粉，他家的粉香氣十足，還沒開動就讓人很有食慾，湯底的口味是鮮中帶一點甜的，鴨腳也很好喫。

喜歡螺螄粉的盆友們有機會一定要去柳州當地嘗嘗新鮮的螺螄粉，現煮螺螄粉有一種難以形容的特殊香氣，是袋包螺螄粉所不具備的。

---

謝邀～可以康康我的這個回答

孟陬六：淘寶上哪家螺螄粉最好喫？?

www.zhihu.com

---

推薦閱讀：