如何理解部分北方人非常不喜欢米饭？
我的北方朋友从来不吃米饭，宁可多打几份土豆丝也不吃米饭，米饭跟土豆丝差不多的价格
如何理解部分南方人非常不喜欢馒头？
正常吧。
有些人不爱吃米饭而已，
就如有些人不爱吃馒头，
有些人不爱吃米线等等的一样。
我是爱吃米饭的北方人，
我在大学的时候是宿舍里唯一一个午饭和晚饭都吃米饭的，
大学在华北某省会城市，这里典型的小麦产地，附近好几个国家优质小麦基地。
所以这里的面食真的很多，质量非常好，也很便宜，米饭就相对贵一些了，
而且所有食堂都不提供大米粥，这让我这个习惯早晚吃大米粥的非常郁闷。
食堂提供的粥是小米粥，玉米面粥，这两个都是我不喜欢吃的，
所以早起我宁可面包加一袋奶，或者油条加我也不大爱喝的豆浆。
宿舍里几个人都好奇的问过我，一天吃两顿米饭肠胃受得了？
我也很纳闷，告诉他们，在家我一天三顿都是大米啊，然后就被同学怀疑是南方人……
可我是如假包换的北方人，东北出生长大，华北地区上学，
从没有去过南方啊，怎么会成了南方人，难道就因为米饭？
可是，真个东北都是吃大米啊，除了大米就是高粱米，
东北很多地方冬季太冷，冬小麦都会被冻死，夏季小麦那个时候生长期不够。
所以那个时候，东北产的粮食就大米，高粱米，玉米，
根本不产小麦，也就不掺面粉，所以东北地区在90年代前面粉是非常贵的，比大米贵得多。
即便回到华北，我生活的那个县也是一半水田，一半旱田的，
其中旱田还是种经济作物为主，小麦有种植但是面积比稻米种植面积差得多。
而我大学时候的同学大部分是华北中部的，这里不产大米，而盛产小麦，
所以这里面食为主，米饭不是不吃，一般都是重大节日（其实北方重大节日都是饺子为主）或者改善口味的时候才吃一顿。
所以这里的人肠胃十分适应吃面食的，而米饭吃多了会不舒服，
个别人甚至偶尔吃一顿米饭吃的稍微有点多也会出现肠胃不舒服的问题。
所以我这个每天吃两顿大米饭的就成了异类，
还好，班里我们老乡还是有很多的，大概占了五分之一，我们这些人大部分都吃米饭为主。
有意思的是，我们这个学校那个年代只在省内招生（也在宁夏，辽宁和河南招生，但是人数很少，我毕业那年开始多了，北方基本上全了，南方在江西，湖南，四川，云南开始招生。现在貌似除了台湾省和港澳，其他地方的人都有了）。
全省十几个地级市，有三个地级市是吃米饭的，其他吃面食为主。
面对宿舍同学的怀疑，我只能解释北方也产大米啊，
华北也是中国传统大米产地，比如出名小站米，其实清朝皇宫的贡米也大多是北方大米（当然，清朝统治者是东北人啊）。
不过我去南方，也吃不习惯南方大米，
真的，我去南方出差，吃了几次南方大米肠胃也不舒服。
后来我只能吃面食，有面食吃面食，
没有的话我就喝酒吃菜，不吃主食，回去后自己泡速食面。
如果我要长期在南方生活，我可能会尝试慢慢适应南方大米，
但是我只是出差南方一段时间，所以还是算了。
南方大米怎么说呢，和北方大米的区别还是明显的，
粳米和籼米的区别我就不讨论了，总之确实吃不习惯罢了。
我大学毕业在大学所在省会城市定居生活，
现在都在这个城市生活二十多年，媳妇不是这个城市的，但是也来自吃面食的省内城市。
所以，我还是发现自己改变了很多，真的变了很多，
家里面食为主，主要是馒头，但是偶尔面条（还好我吃面食还行，最爱吃的是面条，馒头就差些了）。
但是媳妇手巧，家里自己蒸馒头，现在已经是他做馒头我蒸馒头，
那馒头刚熟的时候，一开锅那湿润的麦香气味确实诱人，虽然我还是不太喜欢吃馒头，但是媳妇做的馒头，每次都能多吃一个。
中午在公司食堂吃饭，所以每天米饭，所以也是公司里稍有每天中午米饭的人，
直到来了一个湖南和一个江西同事，我才不是异类了，哈哈哈哈。
最近公司来了两个东北和一个新疆同事，他们也都吃米饭，
好吧，我这个假北方人总算被平反了。
因为你的朋友就是不喜欢吃米饭，什么叫为何理解？不想理解就不理解，理解了又能怎么样？整天都是些什么问题？吃个米饭也要贴个标签，作为北方人是真的难理解，估计大部分南方人也很难理解
籼米和粳米那个好吃，看食客偏好。《红楼梦》里提到过碧梗米，是贡米中较为推崇的一种，属于粳米，贡米产地和品相大多数是粳米。
然后，我在北方自家吃也好，食堂也好，饭馆也好，用的米绝大多数是东北来的（东北产的多质量稳定离得近，其他地方改种麦玉米花生薯了，北方能种稻但是经济作物有更好的选择，碧梗米即产自河北玉田），南方学校食堂的米和糙米都有得一拼，一直吃泰米印度米的南方人可以去体会一下，另外这两类香米是人家最上品的米，产量就那么点拿来出口换钱了，当地人吃的都是劣等米，而且这两种米换了地方种品质会变差，不是我国的。
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因为南方米没有北方米好吃。
我小时候生活在华北地区，特挑食，讨厌面和馒头，主食只爱薯类和米饭，家里大人只能额外给我准备，还好饭量小，做菜煮粥的时候加个小碗能搞定，不算太难伺候。
后来在南方读书工作，不会自己做饭，吃食堂和餐馆，米饭真的很难吃，干，硬，粗糙，有些还黑黑的，完全没有米香味。比较好吃的苗米和粳米，煮粥比较合适，做成饭绝对没有东北米有吸引力，在没有东北米窗口的时候我也会多打一些土豆类的菜来代替。
南方也有馒头和面，馒头会加糖，要么咬下去碎成一口渣，要么像口香糖一样花费很大力气咀嚼，而且像南方米饭一样，没有北方馒头那种香味，也更硬，北方的馒头微微有弹性和嚼劲，但非常软，不会太耗费咀嚼肌，麦香味特别浓郁，饼类也一样软而香，南方的饼类油比较大，常见的油饼千层饼锅盔，都往难嚼的方向做。
南方的面通常是机器做的，惯常能吃到的有两种，沙县那种扁扁的和重庆小面那种圆圆的，浇头多变，面都是一样的em……就是面的口感。南方同学和同事大多喜欢粉和兰州拉面河南烩面，吃粉我没经验，只能吃出薯类豆类和米粉几类区别，再细些就不大能区分。面食倒是能分得清楚些，不过还是讨厌面。在南方吃面吃粉我都会剩很多面和粉，浇头能吃完，会多喝一些汤。在北方吃面（北方粉做成菜很多，带汤的很少），面会多吃一些，面多是手工做的，有很多类做法，做法不一样口感也有差异，汤比较混浊，不大会喝。
我和一些南南北北的食伴们研究过南北方饮食差异，像我这类北吃米南吃面的也不少，排除饮食差异，食材影响应该也很大，北方种水稻和小麦一年收一季，生长周期长，和南方水稻口感差别还是有的（南方种麦的也有，但他们都说种麦是为了喂猪，em……可能南麦确实不好吃吧）。
因为难吃，口感差
食堂才不会用好米给学生们做主食。经常吃到带硬心的米不熟，要不就是粘牙的米，口感奇差无比。基本很少吃完过米饭，当然偶尔有口感不错的米饭。一个月能遇到几次就不错了。
蒸米饭水多了黏黏的，难吃，水少了嚼的牙疼腮疼，费劲。但也有好吃的蒸米饭，前提是要用好米，水合适蒸出来的大米饭才会在口感上达到一个巅峰。我总觉得蒸米饭是考验我做饭功底的。
比起蒸饭，更喜欢喝大米粥，汤水分明的那种，那种稠稠的感觉不好咽下去，感觉喝完嘴里会干干的。
北方人不爱吃米饭就像南方人不爱吃馒头面食一样，大家几十年的饮食习惯不是立马就会入乡随俗的。饮食差异不过是地区区别而已，每个人都有不喜欢的东西，这些东西没必要这么上纲上线。
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