怎麼區分咖啡的快烘，中淺烘焙，焗烤？

不知道怎麼區分

喏，這樣，一目瞭然。

一般來說顏色越深烘焙度越深。

A值越小焙度越深。

差不多就這樣。

這三個根本不屬於同一細分的範疇我以牛排給你舉個栗子快烘對於煎牛排來說，就是大火，你既可以三分熟也可以七分熟，只是說牛排的熟成速度更快一些中淺烘焙等同於約五分熟再生一點，沒到三分熟的節點（只怪牛排沒有四分熟表示，不然差不多），這個時候你煎牛排的火力可以大可以小，只要牛排熟到這個度就可以了煎焗不知道你是否看的日文書籍？正確理解為煎焙？在烤箱裡面烤豆子？意思跟烤箱烤牛排一樣？

謝邀

話不多說，直接上圖

想知道更清楚，你買個SCA的烘焙色卡。

知乎牆推我過來回答這個問題。我也就大言不慚的過來和LZ聊聊這個話題。

對於烘焙有一個表。當中記錄著幾個表示，其中在city之前的烘焙度都是不能喝的。我想這個問題，哪天我會專門寫個專欄文章來說明。

這裡簡單介紹一下吧。烘焙分為9個等級，3個反應階段。題主說到的快焙恕我不能理解是什麼意思。不過看到樓上的圖片，我覺得快焙的狀態就是一種脫水不完全的狀態。所以，我不敢在此胡說。畢竟可能很多東西我還尚未接觸到。

不過我說一個我知道的，就是北歐烘焙。聽說北歐烘焙的方式會將豆子烘的較淺，但我個人到現在都沒看過。所以不確定。

另一個中淺烘焙，這個烘焙程度我個人覺得需要看豆子本身的味道。舉個例子來說，豆子本身的味道特性就是水果感明顯的話，那就並不太適合很深的烘焙。

如果豆子本身是堅果和巧克力的風味的話，就比較適合向深度烘焙走一些，這樣，杏仁和堅果的味道更容易體現出來。

最後我來說說題主說到的焗烤，我跟人認為應該是日式烘焙的一個形式，話句話說也叫炭燒。很多國內的咖啡愛好者和烘焙者對炭燒是嗤之以鼻的。認為，過深的烘焙將咖啡當中應有的甜感隨著深焙帶走了。但最近喝道一款朋友人肉揹回來的日本一家139年的老店的石磨研磨的咖啡。發現低溫沖泡效果還是不錯的，甜度其實是很有效果的保留的。所以，以偏概全的去評述一個烘焙方式我還是覺得有些欠妥的。

關於烘焙的情況，我會單獨拿出來說的。希望題主關注我的專欄吧！謝謝！有任何關於咖啡的問題也歡迎關注我的公眾平臺coffee-pang與我互動，瞭解更多

這個快烘比較考驗機器，但是快到什麼程度，這個還是要有很多的經驗才能分出來。要是技術好一些，那還是很容易就處理好脫水以及發展的問題，要是機器不好，就會表面黑點過多，然後外焦裏嫩。中淺嘛這個淘寶買幾包豆子看看不就知道了麼。最後一個我也好奇，是日本土炮做的叫焗烤，還是豆子下面用炭火烘烤的叫焗烤？

介於一爆和二爆之間就是中淺烘焙。

瀉藥。。。王三的回答已經很一目瞭然了，如果還不懂的話就這麼跟你解釋一下吧。。。烘培過程就像燒豬燒雞，一開始都是白色的，肉色的，烤的越久就越深，越黑。第二個方法就是用鼻子聞，如果出現青草，水果，梅子，葡萄，水果類的味道，往往是淺烘的。而出現焦味，木頭味，泥土味，下雨後的草地的味道，曲奇味，巧克力味，往往是深烘的，星巴克的味道就是一個非常典型的深烘味道。

不是這麼算的吧。。。快烘對應的是慢烘，淺中烘只是代表的烘焙深度，無論快烘慢烘都會到淺中烘。

就像燒菜，無論大火還是小火，最後都是要熟的。

快烘慢烘不容易區別的，就像一碗菜，大火燒的還是小火燒的是不太喫的出來的。你還是主要研究烘焙度吧，分為淺烘，中烘，深烘。細分還有淺中烘，中深烘等等。

焗烤。。。沒聽說過

1、快烘一般是指猛火高溫快炒，根據豆子不同9-11分鐘出爐。2、中淺烘焙一般指一爆結束左右出爐。3、焗烤一般指烘焙中失溫或時間不夠形成的不恰當烘焙，通俗的說就是豆子炒的半生不熟，喝起來始終有股生澀味。