如題,附上視頻,想了解一下大家的想法。腌糖蒜解釋一下
如題,附上視頻,想了解一下大家的想法。
腌糖蒜解釋一下
在寫過之前的答案後,我意識到我的那個答案是有不足之處的(主要是關於可樂pH的問題沒有考慮)於是我決定自己重複這個實驗,看看結果到底怎麼樣。
下面是實驗的主要內容(不想看細節的話可以直接跳到「實驗總結」部分):
實驗共分為6組:可樂組、氣泡水組、糖水組、純水組、可樂-殺菌組和無汽可樂組。各個組別相互對照情況如下:
這樣,通過觀察各組區別就能得到以下問題的答案:
每個組別準備1個樣品(這是條件所限,如果能做重複更好)。密封並放入室外,讓各個實驗組自然發酵腐敗。
連續觀察直至大部分實驗組中的魚都完全被分解為止。
可口可樂、氣泡水(盒馬)、礦泉水(農夫山泉)、小黃魚(冰鮮)、白砂糖購於盒馬。70%果葡糖漿(好成)購於淘寶。氣泡水已經確認配料表中只有水和二氧化碳。每條小黃魚重量相差不大,在10g以內。
樣品準備方法如下:
1)可樂組:800g 可樂 + 一條小黃魚
2)氣泡水組:800g氣泡水+ 一條小黃魚
3)糖水組:礦泉水 696g + 70%果葡糖漿 80g + 白砂糖 24g + 一條小黃魚(模擬可樂中的糖含量。配比可能不會完全一樣,我用糖度儀測過兩者的整體糖度,比較接近。)
4)純水組:礦泉水 800g + 一條小黃魚
5)可樂-高溫殺菌組:先將可樂放鍋里煮,煮至沸騰,二氧化碳氣泡消失,補充蒸發水以後,倒800g至塑料密封罐中,加入小黃魚,然後將整個密封罐放沸水中煮20分鐘,以殺滅罐中大部分微生物。(密封罐為耐高溫聚丙烯材質,可耐受140°C左右的溫度,在沸水裡煮完全沒事。之所以先將可樂中的氣體排出,是防止高溫導致二氧化碳大量逸出,罐內壓力過高,發生爆炸)。
6)無汽可樂組:採用第5組的方法製備無汽可樂,冷卻到室溫後,補充蒸發水,然後倒 800g 到密封罐內,加上一條小黃魚。
在實驗過程中我順便測量了可樂,無汽可樂和氣泡水和礦泉水的pH值(手持pH計),結果是這樣的:
可樂:2.38 無汽可樂:2.40 氣泡水:5.32 礦泉水:7.80
大家可能想不到可樂的pH值那麼低,我也有點震驚。但結果確實是這樣,比食醋酸性還強。而且,去掉一部分二氧化碳對pH值影響不大,對比有二氧化碳的氣泡水來看,我們可以得出結論:二氧化碳不是造成可樂酸性的主要原因。
根據配料表,我認為造成可樂酸性如此之強的原因,很可能是添加了磷酸。磷酸屬於中強酸嘛。至於為啥喝起來不覺得酸,一方面是糖加的多,另一方面就是舌頭對磷酸不如醋酸那麼敏感。
雖然說可樂里糖有很多,但在酸度如此高的條件下,能生長的微生物其實很少。而二氧化碳的存在又限定了只有厭氧微生物才能生長。那麼極端厭氧、嗜酸的微生物,到底魚體內會有多少呢?它們有能力分解掉整個的魚嗎?
或者,酸本身也參與到了整個分解的過程中?
讓實驗結果來說話吧。
實驗進行到第二天,可樂和無汽可樂組上部開始褪色,其他組沒有明顯變化。
第4天: 隔著瓶子已經能聞到輕微的腐臭,可樂組已經完全褪色,可以看到魚正在被分解。糖水和無氣可樂組液體變渾濁,有明顯微生物活動跡象。
第5天: 可樂組,糖水組和無汽可樂組的魚肉已經變得極為鬆散,有的已經散成小塊。氣泡水,純水組水開始變渾濁,殺菌組依然跟剛做完沒啥區別。
第7天(2019年7月20日)
第7天: 可能是上海氣溫高,這兩天細菌發酵速度極快!最先被徹底分解的居然是糖水組和純水組,魚的形狀大部分已經消失,只剩渣渣了。接下來是無汽可樂組,魚還有大塊大塊的肉。可樂組,氣泡水組魚身還在。至於殺菌組……依然跟剛做好沒啥區別……
第9天: 糖水和純水組: 徹底分解成渣。可樂組和無氣可樂組: 還有塊狀組織殘留。氣泡水組: 魚身還在。殺菌組: 跟剛做好區別不大。
第11天: 糖水和純水組已經完全分解,可樂組和無氣可樂組僅存一些魚骨,魚尾和肉塊還在,但比起22日分解又進了一步。氣泡水組已經分解成大塊,但魚身還在。殺菌組可樂顏色開始變淺。
第13天: 除了殺菌組以外,其他組都已經分解得差不多了,只剩無汽可樂組還有一點殘存的小塊。做到這種程度,結論已經足夠明顯,我也沒有必要繼續往下做了。(還有一點就是雖然我放在室外,但味道太大了……再做下去整棟樓都要找我麻煩了哈哈)
1)魚消失是否是微生物分解導致的?
很明顯,是的。一直到實驗結束,其他組都分解了,只有殺菌組裡面的魚還是完好無損的。但是,魚體內的酶和組織自溶現象可能也推動了整個分解的進程。因為加熱過程在殺菌的同時,也破壞了魚體內酶的結構,讓酶失活。所以這個實驗無法排除酶的影響。
2)糖分是否促進了分解?
可能有少許促進作用,但作用並沒有想像的那麼大。因為糖水組和純水組幾乎是同時被分解的。
3)二氧化碳是否促進/抑制了分解?
二氧化碳很有可能對魚的分解有抑制作用。因為可樂組分解速度比無汽可樂組稍慢,氣泡水組分解速度也比純水要慢不少。
4)我的實驗結果和視頻裡面記者的實驗結果有什麼區別?
視頻裡面「自來水組」分解速度比「可樂組」更慢,而我的實驗結果是「礦泉水組」比「可樂組」分解速度更快。我猜想可能是因為自來水中含有餘氯,對細菌生長有抑制作用,視頻中沒有去控制這個變數。但也有可能視頻里純粹是偶然因素導致的誤差。
另外,視頻裡面實驗用了30天,而我的實驗在13天內,除殺菌組外所有組別都已經完成分解。這可能是因為上海的夏天比較熱……
樣品擺在哪裡?臭嗎?不會招蒼蠅嗎?
擺在廚房外面的小露天陽台,從第4天開始就有腐敗臭氣散出,開始招了很多果蠅。我的解決方法是:把6罐樣品放入一個大的塑料箱中,周圍用保鮮膜密封,這樣果蠅就進不來了。每次查看的時候再取出,拍照。
為什麼不把其他幾組也殺菌?
這個實驗就是要比較不同液體中微生物分解效率的。如果所有組都殺菌了,最後所有的魚都不會分解,這實驗還怎麼做?
即便給可樂滅菌了。但魚上面也有微生物啊.... 所以單獨給可樂滅菌也不夠啊...如果真想滅菌... 不如把魚高壓滅菌了。
有些知友似乎沒理解,可樂裡面是沒有微生物的,微生物在魚里。這是食品科學的事實,不需要再做實驗證明了。所以給可樂單獨殺菌沒啥意義。我的實驗里,是可樂和魚一起在罐子里煮的,所以是整個體系一起殺菌的。
為什麼不用無糖可樂做?
無糖可樂不只是把可樂中的糖去掉,它的配方和普通可樂完全不一樣了,可以看做是另一個產品了。所以「無糖可樂」和「普通可樂」的比較,變數無法有效控制,也無法說明任何問題。
最後實驗結束以後,垃圾如何分類?
理論上內容物是濕垃圾,罐子是干垃圾。但如果我真的這麼做就是在釋放生化武器了。
好在我小區附近有一個垃圾處理站,我直接把這些罐子用3層垃圾袋紮緊,這樣就沒有異味放出了,然後走出小區,到垃圾處理站里交給了那邊的工作人員(直接跳過了小區的垃圾分類體系)。我提前跟他們囑咐了,裡面有高度腐敗的食物,味道很大,讓他們當心。
很多人看了一眼這個新聞,就會覺得「可樂和雪碧不敢喝了!太可怕了!」。這就涉及到輿論導向的問題了。其實大家應該也都清楚,這個現象只是一個很簡單的微生物分解過程,跟「喝可樂好不好」完全沒關係。你是不可能因為喝可樂而被細菌分解掉的……
節目最後提到,喝冰鎮可樂「不僅會損傷脾胃,敗壞陽氣,還會導致身體器官的受損。」這個結論就是徹頭徹尾的偽科學了。人喝冰水,冰飲料完全是個人習慣,只要飲料本身是衛生的,冰的喝進去或者溫熱的喝進去,都不會對身體造成不良影響。
說可樂雪碧會「導致身體器官受損」的說法更加站不住腳。沒有任何根據。
長期喝可樂之類的含糖飲料,確實不健康。但這個「不健康」,更多體現在肥胖,心血管疾病以及糖尿病的發病概率上升。世界衛生組織建議每天攝入遊離糖控制在總能量攝入的10%以下,如果能控制在5%更好。喝一瓶可樂很可能就已經超了5%的限度了。
因此,含糖飲料確實需要限制飲用,但理由完全不是節目裡面給出的那些。
1. 為什麼會產生這個現象?生魚的身體里含有大量微生物,其中很大一部分是厭氧、嗜酸的微生物。可樂中的糖分給了這些微生物充足的能源(碳源),魚身體里又富含蛋白質(氮源),無機鹽和微生物所需的生長因子。於是整個瓶子就變成了一個大號培養基,加上夏天溫度較高,厭氧微生物當然會瘋狂生長繁殖,30天已經足夠把魚身體里所有的營養物質耗盡,只留下不容易被分解的魚鱗等物質。純水裡微生物分解效率慢一些,是因為只有魚身體里的營養物質可以利用,能量遠遠不如可樂和雪碧,所以分解效率比較低。蘇打水中的分解最慢,可能是因為蘇打水中含有碳酸氫鈉,pH較高,超出了微生物最適生長pH。2. 這個實驗有問題嗎?作為媒體的「趣味實驗」,不可能像嚴肅科學實驗一樣要求。我覺得這個實驗大體上是沒什麼大問題的,但細節上來說還可以再嚴謹點。比如,節目里首先聲明了,是四條同樣大小的,解剖好了的魚。這排除了魚大小和內臟器官對實驗的影響。但節目沒提到是不是同種類的魚,如果是的話就更嚴謹一些了。還有,我猜測媒體之所以設置「蘇打水組」是為了更方便地對比「二氧化碳」對於實驗結果的影響。問題是,大部分蘇打水還會添加碳酸氫鈉,碳酸氫鈉會改變pH,使結果受到影響。(每種蘇打水的pH都不一樣)所以,如果用配料表只有水和二氧化碳的氣泡水,可能會更好一些。 還有一個美中不足的地方是,如果再設置一組「糖水組」,糖水中糖的種類和含量盡量和碳酸飲料保持一致,那就更好了。3. 實驗的結論有問題嗎?這個視頻裡面,媒體最後給出了結論:「這是由於可樂和雪碧的糖含量太高,才引起了細菌快速繁殖」。這個結論也是沒什麼問題的。其實說白了,這個實驗只能證明「可樂里的糖會讓魚的微生物分解過程加速」,僅此而已。問題在於,很多人看了一眼這個新聞,就會覺得「可樂和雪碧不敢喝了!太可怕了!」。這就涉及到輿論導向的問題了。其實大家應該也都清楚,你喝可樂不是把你泡在可樂里,可樂中的糖分到腸道基本都被吸收光了。你是不可能因為喝可樂而被細菌分解掉的……但是!節目最後提到,喝冰鎮可樂「不僅會損傷脾胃,敗壞陽氣,還會導致身體器官的受損。」這個結論就完全不對了。人喝冰水,冰飲料完全是個人習慣,只要飲料本身是衛生的,冰的喝進去或者溫熱的喝進去,都不會對身體造成不良影響。說可樂雪碧會「導致身體器官受損」的說法更加站不住腳。沒有任何根據。長期喝可樂之類的含糖飲料,確實不健康。但這個「不健康」,更多體現在肥胖,心血管疾病以及糖尿病的發病概率上升。世界衛生組織建議每天攝入遊離糖控制在總能量攝入的10%以下,如果能控制在5%更好。喝一瓶可樂很可能就已經超了5%的限度了。因此,含糖飲料確實需要限制飲用,但理由完全不是節目裡面給出的那些。
1. 為什麼會產生這個現象?
還有一個美中不足的地方是,如果再設置一組「糖水組」,糖水中糖的種類和含量盡量和碳酸飲料保持一致,那就更好了。
泡福爾馬林中50年不腐,可見福爾馬林大補。
該實驗證明,可樂和雪碧可以治療消化不良←_←。
2020.9.2
翻齊魯晚報的新聞翻到一篇17年底的
齊魯晚報駐聊城副主編張躍峰其孩子接受護士扎針時,因家人未扶穩,導致置留針略微拔出軟管彎曲,之後一家人對護士大打出手,事後張躍峰公然利用主編身份,在齊魯聊城官微發布不實消息,謊稱護士「腳踢」七旬老太
2020.9.1
怎麼又是齊魯晚報
2019.7.7
就是這個視頻,當時就把齊魯晚報給忽悠著了。
碳酸飲料敗壞陽氣 ,哈哈哈哈哈哈哈哈
然後當時在微博就給留了評論:
經過實驗,福爾馬林泡人體器官幾年,該器官外觀保存良好,因此可以推斷出福爾馬林對人體有益,建議直接飲用福爾馬林嗷。[doge]
這實驗設計得像坨屎......(我無意侮辱屎...)
你既然懷疑是含糖量的問題,為什麼不做一組糖水的實驗組?
如果是微生物的原因,是否應該做一組滅菌的實驗組?
是不是得多放幾條魚?單一實例說服力夠嗎?
可樂裡面含有:水、果葡糖漿、二氧化碳、白砂糖、焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香精
這人怎麼就得出結論是白砂糖造成的??這結論是約翰·彭伯頓(可口可樂創始人)託夢給他說的?
這個記者高中生物及格了嗎?
隨手一答獲贊就超過我此前獲贊總數了,受寵若驚....球球你們看看我的別的回答可以不....有的比這個回答走心得多,騙你是小狗!
腹肌貼真的有用么?
教科書中還有哪些像《口技》一樣被修改過的古文?修改的原因都是什麼?
為什麼漢服圈有人為山寨貨說話,覺得知山穿山沒毛病?