一位調酒師的職責是什麼?
除了硬體客人沒法挑,調酒師也沒法改變以外,調酒師負責其它一切關乎客人體驗的部分。
不是從業人員,準確職責不清楚
僅以顧客角度來回答
(打完才發現文不對題...應該回答的是怎樣算好的調酒師....算了都打了,大家隨便看看吧哈哈哈哈哈哈)
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去過這麼多家bar,讓我記住名字的調酒師有幾個,他們都讓我在酒吧有段放鬆、愉快的時光。
以時間排序
第一位,
他做的酒很有個人特色,在那邊至少喝過20杯以上不同的特調,每一杯都層次豐富。
而且如果是剛營業時有空閑,他還會來桌邊講解。
第二位,
先是被他粗獷、有特色的卡通外表吸引目光,再來是調酒時暴力的搖蕩手法,最後臣服於細膩的瓊漿玉液上
第三位,
調製的第一杯經典實在很普通,不是難喝,只是沒有驚艷的點。但他善於聊天與傾聽,對我們提出的初階問題,也耐心並用我們能理解的方式回答,不會上來就一堆專有名詞。
最誇張的是,當我們時隔三個月後再訪,居然還記得人以及談論過的話題。
第四位,
他的手和眼睛很漂亮。
會根據時間、喝的順序及點酒時口味上的基本瞭解,選擇更適合的材料、推薦更適合的下一杯,不會依外表斷定直接來杯酸甜少女酒(真遇過都給酸甜的,喝的鬱悶....)。
遇上不了解的材料時,簡短、耐心介紹,甚至倒了一小丟丟給我試。
尾聲時,先是細心問,還能再喝一杯shot嗎?想請你一杯。這個詢問真是太到點上了,不是免費賺一杯覺得爽,而是被考慮到的感覺很好!
第五位,
打扮的像默劇大師卓別林。
細心詢問喜好。
有個人風格的詮釋調酒。
講話幽默風趣。
根據不經意的聊天內容推薦下一杯。
每次去舌尖味蕾都有意外驚喜。
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專業相關知識、小趣聞
+
獨特的穿搭or美麗的外表
對待不同人的溝通、傾聽技巧
卓越、有風格的技術(好喝的成品)
超強的記憶力
耐心、細心,讓人感覺有溫度
除了專業外以上五個條件有一半都算很拔尖的了
PS. 噢對了,那個」耐心細心有溫度」,在遇到借酒裝瘋鬧事的人身上不適用!!他們不配!!
硬核一點的說法
服務好你的客人,讓他們高高興興的來,高高興興的走。你開不開心無所謂,客人開心,錢掙都到手,你的職責就完成了。其他的什麼,做賬,做衛生,做盤點,做什麼都沒有「讓客人開心你掙錢」更重要。
軟一點的說法
做好一切的本職工作,那你又要問了,什麼是調酒師的本職工作?
你酒吧安排你做的事,你都做到了,你的職責也就完成了。
給顧客一段美好的時光,給老闆一份合理的收益,給學徒一個正確的示範。
調製雞尾酒
成本控制
選擇供應商並進貨
撩客人
就這樣
遇到不喜歡的客人不要下毒
別在吧檯裏對瓶吹
賬目清清楚楚
會聽客人說話
調酒?千里馬常有伯樂不常有罷了。
(北上廣深除外)
調酒師的職責應該盡自己最大的技能把酒調好和把客人哄開心吧。因為自己去夜店很少,也沒和他們打過交道,所以自我感覺吧。
bartender,可以翻譯為酒吧招待,也指調酒師
最重要的可能是 引導 ,比如,幫助客人選擇合適的基酒 風格 等等。
抖個機靈,可能誤讀#
調出讓人滿意的酒,以及會聊天,會喝酒,僅個人看法
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