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海南四大名菜

文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹 ， 这四个菜，只有本地的材料做出来的才有这个味道，空运，冷藏，其他地方材料等做出来的味道总有那么些差距。后面三个还好，文昌鸡基本上是大街小巷到处都有，白切出来的鸡肉，配合蒜蓉加酱油和金桔等调配的酱料，啧啧啧，说的我中午都想吃文昌鸡了。加积鸭和文昌鸡类似，都是白切的，味道各有千秋，鸭肉相对于鸡肉骨头多点，还是很不错的。东山羊是那种放养的羊，膻味很轻，那个皮吃起来很有劲道。和乐蟹，本人海鲜过敏，没吃过，就不做评价了。

临高烤乳猪

临高乳猪是一道色香味俱全的中国传统名肴，属于海南菜。临高乳猪因产地于海南北部的临高县而得名。它以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，不管是烤、焖、炒、蒸都十分可口，但以烧烤最佳。烤一只乳猪约四五个小时，烤出来的乳猪要全身焦黄、油光可鉴、散发著浓郁香味，那才算高手。这样的烤乳猪排在你面前，看之闻之，色香味俱全，让人不禁食指大动。夹一块入口，轻轻一嚼，脆响的「咔哧」声，声声伴耳，吃下后，仍留满口余香，令人回味无穷。这个一定要去临高吃，临高自己乳猪基本自己就能消耗完，外市吃的跟临高吃，总那么腻了一点。

清补凉

海南清补凉，属于海南菜。作为风靡热带海南岛的特色冰爽甜品，传统的海南清补凉主要是以红豆（绿豆）、薏米、花生、空心粉等做成，放置冷却或加入冰块后及成为一碗正宗的海南清补凉。其比较正宗的多为夜市或者小摊的清补凉，海口就有非常多家这样的小店因为历时悠久，广受大众所喜爱。分类为椰奶清补凉、沙冰清补凉、椰汁清补凉。个人觉得，不吃清补凉，也没什么凉品可吃了。。

鸡屎藤粑仔

海南琼海鸡屎藤粑仔是富有地方特色的民间滋补品，也有称为鸡屎藤仔， 以鸡屎藤叶和大米为原料精制而成。鸡屎藤具有滋阴壮阳、补气补血之功效，并且气味香醇，所以鸡屎藤仔汤一直是人们喜欢的食物，特别是农历七月初一日，琼海市家家户户都要吃一碗鸡屎藤仔汤。这个比较有特色，可能跟臭豆腐一样，有的人喜欢有的人不喜欢。

海南粽子

海南粽子是一道传统的小吃，属于端午节食俗。与大陆的粽子不同，它由柊叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有柊叶和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。 香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。海南粽子又以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为驰名。此外，海南粽子还有将草木灰泡水后取上层清液浸泡糯米后，制作的碱水粽。海南黎族也有三色粽和用椰子叶包制的粽子。个人比较喜欢黑猪肉的，食肉大户，嘿嘿。

yibua

海南人都亲切地称它为yibua（海南话发音）。百度了下yibua，百度说叫椰子糕，但是椰子糕并不是那种椰子糕，还是叫yibua习惯。yibua呈扁圆型，有碗底般大小，外面用椰叶或香蕉芭蕉叶裹成。除了具有年糕的绵软特点外，其馅是最大的特色。一般有椰丝花生馅和椰丝芝麻馅的。当然外面包的椰叶散发的香味也许更能够提起人的食欲。拨开糕底那层香蕉芭蕉叶，那香喷喷的粘粘软软椰子糕就散发出一种若有若无的香味，吃上一口，椰子的香味，糯米的粘牙感和韧劲让人回味无穷，马上吃第二口，第三口

煎堆，海南炒粉，海南炒面

这三个也不错，海南炒粉和炒面跟别的地区的口味不一样，吃夜宵的时候可以尝试一下，样子没啥区别，就味道不一样。煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，传统小吃，流行于全国各地大部分地区。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成。 煎堆风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。

万宁后安粉，海南粉，抱罗粉，陵水酸粉，长坡米烂

这五种粉都各有千秋，个人比较喜欢吃海南粉和后安粉，后面三种无爱。。。后安粉，是海南的名小吃之一，制作原料主要有猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等。海南粉多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和著吃，更是满口喷香，回味无穷。抱罗粉是海南文昌市的特色小吃米粉。因盛起文昌市的抱罗镇得名，相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。抱罗粉属汤粉类，其贵在汤好，汤质清幽，鲜美可口，香甜 。抱罗粉的汤较甜，但是这是一种独特的鲜甜，甜而不腻，且甜中带酸， 其味妙不可言。陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。陵水酸粉有时也称海南粉.因为陵水是海南省的一个县，全名为陵水黎族自治县，由于陵水制作的酸粉最为正宗，也最好吃，陵水酸粉的名称即由此而来。随著陵水酸粉在海南省内传播，其他一些市县也有人制作酸粉，但味道却不如陵水原创地区的味道正宗，渐渐地对大部分来说就有了一个陵水酸粉的名称。长坡米烂是海南儋州的传统小吃。制作方法是先将大米浸泡后磨成米浆，用漏斗漏进沸腾的开水里，霎时变成一条条柔软雪白的米丝，然后，捞上来放在冷水里，再捞上来，一层一层叠放在竹蓝里，吃时配上牛肉丝、干虾米、猪肉丝、炒花生米、炸蒜头油等混捞一起，味道特别香美可口。

竹筒饭，海南鸡油饭，椰子饭，苗家三色饭

竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒 ，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的「竹筒香饭」。以文昌鸡的鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，就是海南鸡油饭。「椰子饭」又名椰子船，属于海南菜。椰子营养价值很高，是药食两用的佳品。 在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃。苗家三色饭，海南西北部山区苗族人民的传统小吃。具有节日性，在「三月三」（黎、苗族人民传统喜庆节日）期间普遍制作和食用。

黄流老鸭，琼海温泉鹅

黄流老鸭是一道色香味俱全的传统名菜，属于海南菜系，以老鸭1只、姜、蒜头、盐等制作而成。黄流老鸭源于20世纪80年代的乐东黄流镇。当地一对夫妇在该镇开老鸭店，由于其选料精细，做法独特，老鸭肉纯而不腻，深受当地食客欢迎。到90年代后，黄流老鸭店已开始风靡全岛。黄流老鸭最大特点体现在「老」字上。所选的鸭子，必须是下过蛋的一年以上的老鸭子。一般有两种做法、即白斩和干煸。琼海温泉鹅大概是十年前才在琼海兴起的美食，那时在琼海温泉镇开了很多专门的鹅肉店，后来人们渐渐形成了温泉的鹅好吃的思维定势，到最后才形成了温泉鹅的招牌。

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先到这把，要下班了

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2020年11月30日我又来了。。。。插入了下图片，并且把海南鸡饭改成了海南鸡油饭，之前就是想几种米饭对比，写成鸡饭有歧义，故改成了鸡油饭。

最近在儋州吃了下沐*家的鸡屎藤，发现还真是好吃，让一个不喜欢吃鸡屎藤的我喜欢上了这家鸡屎藤，不过这家鸡屎藤不是纯鸡屎藤的，是各种食材搭配的，鸡屎藤只是配料，用其他配料掩盖了鸡屎藤的涩，还是挺不错的。

最近还写了一篇万宁美食，感兴趣的可以看看。之后有空我考虑更新下海南特有海鲜，先吃饭去了。。。看了这么多美食，饿了。。

海南省万宁市的特色小吃有什么？?

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海南的小吃，是真的超超超超超可爱鸭~

坊间总是流传，通过吃就能看出来两个人是否能够天长地久；坊间还流传著，一个城市的食物决定你留在这个城市的长度。说起海南美食总是绕不过海鲜和水果可是你知道吗？海南的小吃也是真的，超超超超超可爱啊！

我一定要把海南的粉面放在第一位写，因为它们实在太迷人了。北方的粉面太过粗犷，江南的粉面略显寡淡；故乡川渝的粉面呢，又过于注重调料。

而没有一个地方的粉面像海南的粉面一样， 干面湿滑，汤粉鲜美；配料丰富扎实，「酱汁」匠心独运。

嗯，没有粉面做早餐的海南，肯定是个不完整的早上。来源：公众号 作者：椰林阳光 链接：海南的小吃，是真的超超超超超可爱鸭~

说海南粉是海南最具特色的小吃，相信没人能反对。细白的自制米粉，直接加上多达十几种的佐料腌制而成：酸笋、脆面片、酸菜、牛肉干、鱿鱼丝、豆芽、花生米。搅拌均匀后大口吸入，料超丰富，醇香满腹！

因起源于文昌市抱罗镇而得名。这是一款以「汤」取胜的小吃，用多种原料熬制的高汤，再配上粗米粉和多种辅料，鲜美香甜。除开传统的汤粉，腌抱罗粉也很受欢迎，加一点辣椒味更足哟~

起名同样源于其产地万宁后安，同样是以汤取胜，胡椒的香味在汤底中占有重要比例。高汤加宽粉，配上猪肚、大肠、瘦肉等，最后再加入一个糖心荷包蛋和一点黄辣椒酱，完美！

在我看来，这是一款很有个性的小吃。从名字就能看出是一款主打「酸味」的粉，通过秘调的酸辣酱汁，配上鱼饼、鱿鱼丝、沙虫干等海产，同细如发丝的米粉搅拌食用，酸辣香甜，回味无穷。

与上述四种有名的粉面不同，腌面更像是街头随处可见的小吃：面条加腌酱汁，配以酸菜花生米，辅料还可以选择自由牛腩或猪杂。看似朴素的它，似乎更能满足海南人清晨饥肠辘辘的胃。

糖水总是一种令人感到幸福的存在。夏天，一碗冰凉的糖水能让你忘记酷暑的烦躁；冬天，一碗温暖的糖水又能帮你驱赶严冬的寒意。糖水在中国南方甚为流行。而海南的糖水，保留著南方糖水风格的同时，又有著独特的当地风格。

算是海南在国内知名度最高的糖水了。传统的清补凉以椰子水做底，后期又发展出了椰奶/炒冰/冰淇淋清补凉等。但无论哪种品种，在清补凉中你都能尝到浓浓的椰香，以及十多种丰富到让人惊讶的配料。

一款名字不太雅观的糖水。取名有的说是长得像鸡屎，也有说原料有鸡屎味的。低颜值并不影响它的高内涵，鸡屎藤四季皆宜，且有清热解毒的功效。夏天加冻椰奶，冬天加暖热姜糖水，Q弹独特的口感让人难忘。

真惊到我了，因为在我的记忆认知里，面条是和糖水八辈子都联系不到一块的东西，结果在海岛上它们竟然完美相处了许多年！红糖姜水与粗面，口感上并无太惊艳之处，但在海南崽儿们的心中，一碗糖水面加蛋，就是他们最美好的童年回忆。

海南人热爱这种简单的糖水：滚烫的大锅中，丢下几大块粉糯的芋头，只需加入少许冰糖，几小时后便是无上的美味。芋头香滑，糖水清甜，关键是一碗喝下去后你真的就饱了！

这款在国内各地都广为流传的糖水，在海南也做出了他们的特点。绿豆汤+通心粉的组合我真是闻所未闻，组合起来却意外好喝。还可以加陈皮、芋圆等，沙糯香甜，温润养胃。

都说老爸茶是海南人的灵魂。可以说，「老爸茶」已经脱离了单纯的一种美食类别，而是一种实实在在的「海南Style」。

之前在内地生活的时候，已经连锁咖啡洗了脑，过来后老爸茶却刷新了我的三观。海南人似乎对做咖啡有著很好的天赋，锅vo咖啡浓厚香甜深得我心，关键是价格实惠到不行！

刚出炉的椰蓉包，胖胖软软，香飘千里。趁热掰开，柔软还带著令人感动的温度，丝丝椰香配合著具有韧性的面包，只要不到3块一个你信不信？

这绝对是老爸茶里最让人惊艳的一款小吃！乍一看就是一大煎饼，入口了方知其奥妙：皮酥内软，入口即化，糯米、萝卜和些许虾米的香味相互萦绕，美味！

小小一碗，汤汁乳白，猪杂和萝卜炖的稀烂。猪杂不腻不腥，还带著浓浓的胡椒香，再蘸一点辣椒酱，简直绝配。

相较于粤式蒸凤爪，海南老爸茶里的蒸凤爪多了一丝粗粝的实在感。口感上也更佳软烂偏甜，属于喝老爸茶必点之选。

还有一些无法分类、难以描述，却击中我内心的海南小吃，在此为它们打个call~

把芒果、杨桃、番石榴等各种热带水果（最好是还没熟透的），撒上海南特产的辣椒盐会是什么效果？在大陆的朋友听著会觉得像黑暗料理，但！是！吃过一次就会欲罢不能。未熟透水果的酸味、与辣椒盐的咸辣味结合在一块，真是刺激得不得了~

「炸炸」——光这个名字就够我玩味好久，充满了莫名的喜感。我觉得这肯定是学生们热爱的一款小吃，因为它确实符合那种「学校门口小吃」的感觉。各种肉和蔬菜经过油炸后，配上炸炸的灵魂——独家酱料才是王道！

这样称呼它似乎有些草率，但是海南的粽子是真大啊。在大陆被各种寡淡小粽子伤心到了我，一下子爱上了这种方锥形的、扎实又有料的大粽子！糯米中超大的肉馅、流沙的咸鸭蛋黄才是我的真爱啊。

海南椰子糕是椰子精华的浓缩，像豆腐般方方嫩嫩，入口即化，清凉并带有椰奶香，真的是一吃就停不下来呐~

「有料，低调，风味独特」

——这就是我对海南小吃的总结。在一言不合就喝茶、吃啥都能加个蛋的海南，生活幸福指数可以说——非！常！高！大概，这也是为什么这座小岛能留下许多外乡人定居的原因吧？

来海南吃喝玩乐，衣食住行，关注小猪全配齐！

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推荐一个不好停车，但我个人觉得秒杀海口所有号称正宗的清补凉店。十来年的店。环境一般，不大，价格10块，贼特么好吃，下午两三点营业，到凌晨一两点。我经常看见那个老伯，去后面工作间，用切成丁的椰子肉榨椰奶，真香，真香

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看到问题的我开心极了，这不就是为我量身定做的嘛嘻嘻

小岛的好吃的可太多啦以下全是本人亲身吃过的，吐血推荐

好啦，小岛美食就暂时讲到这里，作为一个在小岛工作两年，吃喝玩乐样样精通的搬砖工，很乐意和去小岛旅游及工作的乎友们分享我的经验和旅游路线噢，想看小岛的风景的朋友们可以去看我的另一个回答哈，绝美海景在我的回答里等你噢

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文昌鸡

海南有一道美食是一定要吃的，就是海南「四大名菜之一」的文昌鸡，想必到过海南的人没有不知道的，它肉质滑嫩，皮薄骨酥，闻起来香味浓郁，吃起来肥而不腻，文昌鸡一般都是以白切为主，金黄色的外皮，制作讲究，成为了很多游客到当地必吃的一道菜肴。

海南粉

海南粉在海南是必吃的风味小吃，海南粉分为粗粉和细粉。粗粉和细粉还是有很大区别的，粗粉制作简单，酸菜牛肉汤和少量的虾酱、葱花等调味就好了，细粉则讲究材料和做法，用了更多的配料，还有芡汁，海南粉大多指的是细粉，就是腌粉。

清补凉

清补凉是海南著名的夏季消暑饮品，和一般的饮品不同的是，清补凉在制作和食材搭配上很用心。海南气候温暖，当地人根据海南的气候和习惯制作的这款饮品能消暑降温，原料最多的有二十多种，几乎整个海南的大街小巷都有，清补凉里面最常见的食材有花生、红豆、通心粉、椰肉、西瓜粒、菠萝粒、凉粉块、薏米、芋头等等。

海南粽子

海南粽子和一般我们吃的粽子还是不一样的，海南粽子是由芭蕉叶包的，呈锥形，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等食材，不同的口味，热粽剥开之后会闻到一股芭蕉叶和糯米的清香，然后肉的香味，蛋的香味，形色兼具，荤素搭配。

椰子饭

椰子饭也被大家叫做椰子船，在海南很有名。椰子饭营养价值很高，也很好吃，椰肉和糯米饭的搭配，色泽纯白，晶莹剔透，硬软相间，混合了椰子的香浓还有糯米的清甜。

抱罗粉

抱罗粉其实就是海南的一道米粉类小吃，海南抱罗汤质清幽，采用的是猪骨和牛骨熬制而成，味道鲜美可口，抱罗粉的汤甜而不腻，夹杂著酸酸的味道，相当的好吃。

鸡屎藤粑仔

鸡屎藤是一种蔓藤植物，叶子用手揉搓之后会有鸡屎味，所以才有了这个名字。鸡屎藤粑仔虽然看起来不是很吸引人，但是却非常好吃，而且很滋补，能清热去火，补血祛湿。

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