利用紅酒，可以做什麼美食？
用紅酒，可以做出怎樣的美食？有人試過么？快點發揮你的廚藝吧...
謝邀，喜歡酒的吃貨一枚～用葡萄酒做菜有很多，簡單的曾經用fino雪莉腌過雞翅，放入烤箱，200度烤20分鐘，翻面放點香料；也做過比較複雜的紅酒燒牛尾，目前感覺不太成熟，還有很多甜點類，自己做菜是一個創造享受的過程，可以去大膽嘗試～
謝邀
既然要做，就徹底點，來做個紅酒宴吧，紅酒style就是這麼簡單。
首先來幾道飯前甜點
一、紅酒巧克力蛋糕
做法： 1. 將巧克力切碎，與黃油、紅糖、可可粉、紅酒一起放在一個小鍋里，中小火加熱，不時攪拌使其成為順滑液體（注意攪拌讓糖溶化且可可粉不要結塊），離火，放置5分鐘左右使其稍冷卻； 3. 把蛋糕模具墊上烘焙紙，把麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合均勻並過篩備用； 4. 雞蛋打散，慢慢加入稍冷卻的巧克力液體中，邊加邊攪拌，混合均勻； 5. 篩入粉類，輕輕拌入，得到不結塊的麵糊（不要過度攪拌），倒入模具； 6. 烤箱預熱160度，烤40分鐘左右。（盡量不要烤的很乾），烤好後取出，脫模冷卻； 7. 奶油、糖粉、朗姆酒混合，打發。抹在冷卻的蛋糕表面，撒些巧克力碎裝飾一下，完成。
二、紅酒奶凍
做法： 1. 將瓊脂浸入足量的水中30分鐘至1小時，以恢復原狀； 2. 將恢復原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化；煮開後放入砂糖，攪拌至溶化； 3. 加入牛奶和紅酒攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精； 4. 倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時； 5. 可以根據自己的愛好，放上喜歡的水果。 再來點熱菜
一、紅酒燉牛肉
做法：
1. 牛肉洗乾淨，擦乾水分，切成大塊。然後找個大的容器，裝入牛肉，加入一個切碎的洋蔥，兩頭蒜（拍破），半個橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小時。
2. 肥腌肉汆水，洗凈，切成小丁。找個大鍋，加入少許橄欖油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，當腌肉的顏色開始變黃，把牛肉放到鍋里煎，直到牛肉的表面呈現金黃色
3. 把另一個洋蔥切碎，另找一個鍋。加入少許橄欖油，把洋蔥炒成金黃色，轉中火，加入煎過的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入鍋里，加入汆過水的胡蘿蔔，最後加入肉桂粉和鹽，蓋上鍋蓋，燉三個小時。
3. 在兩個半小時的時候，把牛肉撈出，湯汁過濾，湯渣丟棄，牛肉繼續放到鍋里燉，再過半個小時就完成啦。
二、紅酒雞翅
做法：
1. 翅中洗好後，背部切三刀，但不能切斷，這樣在燒雞翅的時候肉更容易熟。
2. 處理好的雞翅放入盆中倒入適量紅酒、料酒、醬油、鹽、白糖腌制30分鐘。
3. 起油鍋，蔥姜爆香，放入腌制好的雞翅翻炒，同時倒入腌制雞翅的調料湯，加入適量開水。
4. 蓋上蓋子中火燒5分鐘後放入鹽再蓋蓋燒5-7分鐘即可出鍋。
三、紅酒酸甜蝦
做法：
1. 配料準備好，調汁（頭抽，番茄醬，辣醬，紅酒，鹽，糖）事先調好，蝦洗凈去頭去蝦線。
2. 熱油下蝦煎半熟，下姜蒜和紅椒，倒入調汁。
3. 大火收汁，撒蔥花。
四、紅酒燴羊肉
做法：
1. 洋蔥，大蔥，姜分別切末，蒜搗碎備用。
2. 把澳州去骨網紋羊腿剪開綁繩，切厚片，再改刀成塊。撒少許鹽，胡椒粉腌15分鐘。
3. 平底鍋里放少許橄欖油，把切塊的羊腿肉放進去煎到表面變色後撈出
鍋中余油再次加熱，倒入姜蒜，洋蔥，大蔥煸香，加入現磨黑胡椒，迷迭香，紅酒，醬油略煮。
4. 加一小碗清水，用手持攪拌機把鍋里全部材料徹底打碎成糊。
5. 倒入煎好的羊肉塊，擠少許檸檬汁，蓋蓋燜煮8分鐘左右，大火收汁即可。
五、紅酒燜牛腩
做法：
1. 牛腩泡2小時，泡去血水，中途可換水，再切小塊，牛腩塊不要切太小，牛腩做好會縮小，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥、西紅柿切塊備用。
2. 切好的牛腩，加入鹽、黑胡椒碎、香草碎、薑片、蔥段，倒入約50ml紅酒，腌30分鐘(這裡第一次加入紅酒，可給牛腩去腥，入味)。
3. 鍋熱後倒入適量橄欖油，加入洋蔥塊翻炒出香味，將牛腩連同腌制的調料一起倒入鍋中翻炒。
4. 待牛腩水份炒干，表面微有焦黃色時，加入2勺番茄沙司，約50ml紅酒，繼續翻炒，炒至牛腩都均勻上色時，倒入砂鍋中(第二次倒入紅酒，可讓牛腩入味又上色）。
5. 砂鍋中加入熱水，以剛沒過牛腩及可，倒入剩下的紅酒，放上香葉，大火煮開後，轉小火燜1.5小時(最後一次倒入餘下的紅酒，讓其湯汁更入味，酒味濃香。
6. 翻看下牛腩，筷子可以插過肉時，倒入紅蘿蔔，燜至蘿蔔熟，倒入番茄塊，攪拌下，再燜5分鐘，關火後趁熱再撒上少許香草碎，攪拌均勻即可。
吃飯怎麼能少了主食呢
紅酒義大利面
1. 加橄欖油至燉鍋，開中火將切碎的洋蔥放入翻炒3-4分鐘至洋蔥變軟
再加入大蒜翻炒30秒。
2. 加入番茄、紅酒和糖，煮沸，調低火力，慢燉20分鐘，期間適當攪動。
3. 加入鹽和其他你喜歡的調味料，出鍋倒在意麵上即可。
最後來點飯後水果
一、法式紅酒燉雪梨
做法： 1. 雪梨去皮切塊（一定要去皮啊）。 2. 將雪梨塊、紅酒和適量的冰糖放入鍋中燉，紅酒沒過雪梨即可。 3. 中火燉到雪梨浸漬紅酒色澤，且鍋中紅酒未收干便可出鍋。
最後再來個冷飲，真是賽過活神仙
一、紅酒冰激凌
做法： 1. 牛奶煮開後加入巧克力攪拌至融化，融化巧克力可以不用再加熱。 2. 把紅酒（12度）加入巧克力奶液中攪拌均勻。 3. 把香蕉用料理機打成糊加入上一步的液體中攪拌均勻，巧克力冰淇淋的糊就做好了。 4. 全部材料加入完畢攪拌均勻後放入冰箱冷凍室冷凍6小時以上。 5. 食用時從冰箱取出即可。
二、紅酒藍莓冰棍
做法： 1. 把糖和水一起加熱混合成糖漿。 2. 把藍莓放進攪拌器打成泥或者直接用勺子壓成果泥。 3. 把酒、果泥、糖漿混合均勻，可以根據個人口味調整比例。然後注入冰棍模具，冷凍4小時以上即可。
到此為止，紅酒宴就結束了，是不是還有點意猶未盡呢。想知道更多紅酒搭配，可以關注我們的微信號，各種高端大氣上檔次的紅酒在這裡等你。
世間萬物，唯有愛與美食不可辜負，而紅酒與美食，是不可多得的美味，他兩是「生命的結合」，相輔相成，相得益彰的存在。
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不知道你們有沒有同樣的經歷，心血來潮打開一瓶「桑盈」桑葚紅酒品嘗，結果沒喝完，放幾天後再拿出來發現已經不是之前的口感了。倒掉覺得怪可惜的，可是精神上卻不允許自己就這樣將就著喝，白白浪費一瓶好酒！
所以我就發揮吃貨的探索精神，用「桑盈」桑葚紅酒來入菜，既讓剩酒重新擁有「靈魂」又征服了自己的胃~兩全其美，何樂不為？
「桑盈」桑葚紅酒煎鴨，別有一番風味哦！
材料：干煎鴨300g、蒜1瓣、姜1塊、小紅辣椒1個、「桑盈」桑葚紅酒50ml。
做法：
① 姜蒜去皮、切片，小紅辣椒切碎備用。
② 鍋中加入少許油，預熱後加入姜蒜和紅辣椒爆香，爆香後加入干煎鴨煎3分鐘。
③ 倒入「桑盈」桑葚紅酒，蓋上鍋蓋繼續煎，直到「桑盈」桑葚紅酒收汁即可出鍋。
「桑盈」桑葚紅酒烤翅，桑葚酒香撲鼻香。
材料：「桑盈」桑葚紅酒適量、雞翅10個、蜂蜜、鹽、生抽、生薑。
做法：
① 將雞翅劃三下，放入容器中加生薑倒入「桑盈」桑葚紅酒腌半天或一天。
② 腌好後拿出來抹上適量油和蜂蜜。
③ 放入預熱200度的烤箱內，烤20分鐘就可拿出。
「桑盈」桑葚紅酒燉牛肉
材料：牛肉適量、「桑盈」桑葚紅酒1杯、洋蔥1個、胡蘿蔔2~3根、大蒜3~4瓣、黃油、黑胡椒、番茄醬、香葉、鹽、迷迭香。
做法：
① 鍋預熱後加入黃油融化。
② 牛肉切塊，放入鍋中翻炒，直到兩面微微焦黃，盛出。
③ 用鍋里的余油爆炒大蒜和洋蔥，炒出香味後倒入胡蘿蔔繼續翻炒。
④ 翻炒均勻後，加入盛出的牛肉，加入適量鹽、黑胡椒、番茄汁、「桑盈」桑葚紅酒。
⑤ 加水淹沒食材，放上香葉和迷迭香，中小火燉煮2小時即可。
「桑盈」桑葚紅酒番茄蝦
材料：番茄醬，料酒，虎蝦，白糖，生抽，「桑盈」桑葚紅酒，蔥姜蒜。
做法：
① 蝦剪凈須腳蝦槍,料酒微微腌制下。
② 蔥姜蒜洗凈切碎末，待用。
③「桑盈」桑葚紅酒3勺、番茄醬2勺、生抽1勺、白糖2勺、鹽少許混合調汁(做的多就同比例再來一份醬汁就行)。
④ 油用小火燒至五成熱，下蝦翻煎。
⑤ 約5分鐘後放入蔥姜蒜末，繼續煎至九分熟。
⑥ 倒入味汁繼續煎翻兩面至熟，出鍋裝盤，撒上蔥未即成。
因「桑盈」桑葚紅酒是由純桑葚果汁低溫發酵而成的，保留了桑葚的全部營養，有著極高的營養價值，用「桑盈」桑葚紅酒做出來的美食，有營養又美味。
看了以上「桑盈」桑葚紅酒與食物的碰撞，你有沒有感到肚裡空空，咕嚕咕嚕開始叫喚，那就趕緊用「桑盈」桑葚紅酒做一桌盛宴，征服你和TA的胃吧！
謝邀！
紅酒有很多種做菜的方法的。 但是個人沒有怎麼試過。可以看看Gordon Ramsey 的一些做菜教程視頻，他很多做牛排，燉牛腿什麼的，都用到了紅酒或者白葡萄酒。 如果有機會了我學著做了後，跟大家分享下。有人說，「世間萬物，唯有愛與美食不可辜負」，也有人說「想要征服一個人，就要先征服TA的胃」。我也不例外，我人生的兩大愛好就是美酒與美食。
不知道你們有沒有同樣的經歷，心血來潮打開一瓶紅酒品嘗，結果沒喝完，放幾天後再拿出來發現已經不是之前的口感了。倒掉覺得怪可惜的，可是精神上卻不允許自己就這樣將就著喝，白白浪費一瓶好酒！
所以我就發揮吃貨的探索精神，用紅酒來入菜，既讓剩酒重新擁有「靈魂」又征服TA的胃~
紅酒煎鴨
材料：干煎鴨300g、蒜1瓣、姜1塊、小紅辣椒1個、紅酒50ml。
做法：
① 姜蒜去皮、切片，小紅辣椒切碎備用。
② 鍋中加入少許油，預熱後加入姜蒜和紅辣椒爆香，爆香後加入干煎鴨煎3分鐘。
③ 倒入紅酒，蓋上鍋蓋繼續煎，直到紅酒收汁即可出鍋。
紅酒烤翅
材料：紅酒適量、雞翅10個、蜂蜜、鹽、生抽、生薑。
做法：
① 將雞翅劃三下，放入容器中加生薑倒入紅酒腌半天或一天。
② 腌好後拿出來抹上適量油和蜂蜜。
③ 放入預熱200度的烤箱內，烤20分鐘就可拿出。
紅酒燉牛肉
材料：牛肉適量、紅酒1杯、洋蔥1個、胡蘿蔔2~3根、大蒜3~4瓣、黃油、黑胡椒、番茄醬、香葉、鹽、迷迭香。
做法：
① 鍋預熱後加入黃油融化。
② 牛肉切塊，放入鍋中翻炒，直到兩面微微焦黃，盛出。
③ 用鍋里的余油爆炒大蒜和洋蔥，炒出香味後倒入胡蘿蔔繼續翻炒。
④ 翻炒均勻後，加入盛出的牛肉，加入適量鹽、黑胡椒、番茄汁、紅酒。
⑤ 加水淹沒食材，放上香葉和迷迭香，中小火燉煮2小時即可。
紅酒番茄蝦
材料：番茄醬，料酒，虎蝦，白糖，生抽，葡萄酒，蔥姜蒜。
做法：
① 蝦剪凈須腳蝦槍,料酒微微腌制下。
② 蔥姜蒜洗凈切碎末，待用。
③ 葡萄酒3勺、番茄醬2勺、生抽1勺、白糖2勺、鹽少許混合調汁(做的多就同比例再來一份醬汁就行)。
④ 油用小火燒至五成熱，下蝦翻煎。
⑤ 約5分鐘後放入蔥姜蒜末，繼續煎至九分熟。
⑥ 倒入味汁繼續煎翻兩面至熟，出鍋裝盤，撒上蔥未即成。
看了以上紅酒與食物的碰撞，你有沒有感到肚裡空空，咕嚕咕嚕開始叫喚，那就趕緊用紅酒做一桌盛宴，征服你和TA的胃吧~
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