做廚師學徒應該了解什麼?
剛剛做學徒沒有什麼經歷，要注意什麼呢
作為一隻曾經做了3個月零365天的學徒！！這個答案我總該能回答一下了吧 ，下面我只說我的經歷，僅是個人經驗，如果有錯，你也管不著我！！！
（排名不分先後，想到哪兒寫到哪兒）
1、學到東西的時候永遠不是在廚房的工作的時候，反而會是抽煙、喝酒、吃宵夜、宿舍準備睡覺的時候！
2、看到很多大佬說記筆記，我承認好記性不如爛筆頭，但是千萬不要當筆記是無敵的秘籍（更不要和你的好朋友炫耀……），可能你記下的是師傅當下的配方，他也就草草了事也有可能！還是要多下功夫，多做多練，中午到下午這段時間都是很好的時光，正所謂：別人睡覺你練習，活該你比別人溜！
3、我當學徒遵守的一些規則是：謙遜但不恭維，少話但不失禮貌，吃虧但不能多吃，該給臉色都不留情，好和不好得知道！畢竟大家都是打一份工，現在也沒有以前上一輩這麼黑暗的環境了，做好自己的菜、人，問心無愧，謙虛低調有禮貌就可以了！
4、要有耐心！要有耐心！要有耐心！記住：廚師始終是門技術活，你有本事，人家背後罵你也還是會記得你有本事！
5、適當的自信會讓你在廚房如魚得水！但自信都建立在自身有料的前提下，不做功課，啥也不是！別想著呆的久就會，一堆老屁股啥也不是見多了！！（反正他們也不耍知乎）
6、只要你永遠注意保持衛生，並且工作環境井井有條！起碼省去百分之70挨罵的風險！！！
7、問問題不要這麼直接……：「哎師傅，這個水波蛋怎麼弄的呀？哎peter哥，蛋黃醬怎麼打？」
像這種直懟到門面的問題，先不說師傅喜不喜歡你，那你這樣問難道我還得從頭給你講？？？一點都不會，是不配問問題的，說了也是白說，應該把問題問的更加詳細，比如：
「哎，師傅呀，為啥我煮的水波蛋明明也有在水裡加醋，但是為啥成型還是不滿意？」
「嗨，peter哥，我想問問為啥上次我打的蛋黃醬都凝固了哇？」
這種問題才是指向性很明確，人家只需要回答你整道菜的其中一兩個步驟，那麼師傅心情好的時候就會告訴你也不一定！！
那麼問題怎麼知道師傅心情好呢？這就是問問題的方法！！！比如
「哇，對了師傅，我上次看你做的那個水波蛋好漂亮，比電視上看到的還漂亮，但是就是不知道為啥我弄出來成型這麼差，還有可能放下去的時候會碎掉，我也有放白醋的呀！」
「卧槽！！peter哥，不是吧，我照你的步驟方法整這個蛋黃醬，為啥效果不一樣！我都給整凝固了，配方分量啥的都沒問題的呀！」
笑哭分割線
8、分開場合問為什麼！！有幾個場景千萬不要問為什麼：
1、特別忙的時候（幾百人圍餐，你還問為什麼，我為你x個什麼xxx）
2、師傅心情不好的時候（臨時調班，出了問題，失戀，反正自己看著辦吧……氣氛都不一樣的）
3、在很多人都在，或者說，有幾個實力和師傅不相上下的其他師傅在的時候
4、人家在和別人聊天的時候！
差不多了，學徒是必經之路，但是不是長久之路，在學徒的這段時間，你要確定自己後面的方向，找到自己的目標，最好能找到一個牛逼的師傅！
多看，多做，多聽，多吃……
就腦子一定要快
多看是，師傅可能不會手把手教你個什麼，他做菜，你看著學，沒要你學手法，手法看了也學不會。要學那個配料的配比，比如這個菜是焯水，那個菜要用到什麼特殊材料等等
多做。檯面很臟趕緊去擦，東西亂了自覺去搞好，你把這些東西處理掉，師傅才會省下時間來教你一些小技巧。從簡單的菜做起，一點點練，別的地方我不知道，我實習的地方在晚上收餐後（中班）可以自己開一下灶去弄點吃的，這個時候沒有客人，抓緊時間練，練了還能吃
多聽，主要跟著師傅能學很多罵的話（不是），多聽聽師傅給你講的工作流程，最好能做到自己的流程做完然後還能幫別人，但據我了解，廚房裡是不可能「做完」事情的，所以你也可以稍微學著一點摸魚（初期不要摸魚，會被認為你這個人不好）
多吃就是字面意思，師傅出的菜，湯等等，哪個乾淨的碗和勺去嘗味道，吃得多了就記得住那個味，即使你不知道怎麼調味，試著去還原吃過的味道（偷懶的方法：麻辣菜放火鍋底料肯定沒錯）
剛剛開始進廚房也不會讓你幹啥重要的事情，你就多和師傅們聊聊天，老師傅愛抽煙喝酒啥的你也就了解一下，找個話題聊啥的，年輕的師傅們可能愛打遊戲，你可以在空閑時間一起玩
而且剛剛進廚房你就是個無用的人，主動去幫忙切蔥花香菜段啥的（這倆玩意用的多但沒人切），然後幫忙配菜練個刀工，再就是讓你去倉庫拿調料，抗米抗油抗各種東西（天知道我一個女生徒手抱油桶就走，旁邊的小哥都看愣了）
人際關係很重要，剩下的就是熟能生巧
記住老員工教的東西，做事乾淨利落不要拖拖拉拉，做事要帶腦子。不懂一定要問。
多看多學多問，不要傻乎乎的站著。
沒事幹也找到事干，幫一下別人忙。
下班期間看看相關行業書籍或者教學視頻之類的學習
應該了解這條路 沒那麼輕鬆 工資也沒那麼多年 但是你真的熱愛的話 就去做吧 最差的結果就是死得其所 共勉
多做事，少說話。
不懂就問，不要不會就瞎干。
沒事找事做，自己有空去幫幫各位師傅簡單活。
搞好關係，有點閑錢買點水髮根煙多聊天
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