適閤中餐的炒鍋？那我想那就是鐵鍋了，而且是熟鐵性質的炒鍋。

熟鐵性質的炒鍋一個是輕便，相對於很多的鑄鐵過來說，熟鐵的炒鍋可以減輕一半的重量。一般鑄鐵炒鍋都是2KG以上，而熟鐵性質的炒鍋一般都是1KG左右。

熟鐵鍋還有個特性就是導熱快，可以近距離的將火的熱度集中到菜上，而鑄鐵鍋就做不到這一點，當然熟鐵鍋帶來的這一點對於不是熟悉炒菜的人來說，剛開始上手就很容易糊鍋。

對於經常做中餐的人來說，熟鐵炒鍋是最好的選擇。中餐畢竟就是要求大火爆炒最舒服了。

對了中餐就不要 選擇不粘鍋了，這種鍋不適合用來做爆炒的中餐，做一些煎炸食物，不粘鍋還是挺好的。

關於家用炒鍋選購，看這篇就夠了?

zhuanlan.zhihu.com圖標胖琪搜羅：電壓力鍋哪個牌子好，電壓力鍋推薦？看這篇就夠了?

zhuanlan.zhihu.com圖標

就當寫的是家用了，因為我也不知道商用炒鍋是啥樣的，哈哈哈哈

平常咱們炒菜都是中餐啊，又不是沒事就煎個牛排，所以我用過的都是適閤中餐的吧。

100元內推薦：

炊大皇平底炒鍋B49315 （電磁爐煤氣竈通用）

這個鍋身重量只有1千克，就2瓶礦泉水的重量，輕便又好使。

最小的內徑28釐米，小炒鍋，自己一個人用也妥妥的，有30釐米的，三口之家也可以滿足，出租屋必備炒鍋了；

炊大皇不粘鍋炒鍋烹飪鍋具28cm平底炒菜鍋京東￥ 79.00去購買?

100-200元以內

章丘鐵鍋 （不適用電磁爐）

傳說中的章丘鐵鍋，上過舌尖的，不知道大家還有沒有印象。

這種絲傳統無塗層鐵鍋，這個鍋還比較厚實了，結實耐用，純手工鍛造。

但是是圓底，不能用在電磁爐上，只能在燃氣竈上使用，屬於那種普通家庭必備炒鍋之一~~~~~~~~~

章丘鐵鍋-手工鍛打鐵鍋-炒菜鍋無塗層不粘鍋-免費開鍋京東￥ 168.90去購買?

200到300元之間：

德國意善 （電磁爐煤氣竈通用）

使用的是430級不鏽鋼，傳熱更加迅速，還有蜂窩工藝和納米技術加持，純物理技術無塗層不粘鍋，懸浮式烹飪，油煙真的極少，超值的一款鍋了~~~~~~~~~

意善德國-不鏽鋼炒鍋不粘鍋少油煙-豪華款【全面屏】京東￥ 229.00去購買?

300到500之間的：

蘇泊爾臻鐵無塗層鐵鍋

這個鍋子很有分量，厚度剛剛好，看起來質量就很好，手把握起來也很舒服 ，爆炒的菜用這個真的超級棒棒啊~~

蘇泊爾-無塗層真不銹鑄鐵炒鍋京東￥ 329.00去購買?

德國康巴赫第三代炒鍋

炒鍋中的高端精品鍋，還是薇婭直播推薦過的品牌。

這是第三代產品，升級版316L不鏽鋼，我試過可以不放一滴油炒雞蛋，絲毫不會沾鍋，這不沾效果真是棒棒。

而且做工，使用手感，都不是一兩百塊的能比的，非常建議入手，近段時間此鍋是我最愛用的以惡啦~

德國康巴赫第三代炒鍋316L不鏽鋼炒鍋少油煙不粘鍋京東￥ 399.00去購買?

這些炒鍋都是非常適合炒中餐的，無化學塗層，爆炒也都是可以的，還不用考慮洗鍋不能用鋼絲球，炒菜不能用鋼鏟的問題，真的方便啊~~~

這個話題有點太泛泛了吧。家用還是商用？

家裡用推薦至少兩個鍋。一個是傳統炒鍋，可以選擇廣式熟鐵炒鍋，比較有名的「陳枝記」，特點是輕、薄，傳熱快，用好了不粘鍋。也可以選擇生鐵鍋，比較厚實，導熱均勻，不容易糊鍋，就是比較重。另一個是不粘鍋，中西式的都行，方便處理一些容易粘鍋的食品。我買的九陽的，幾十塊錢，一旦塗層掉了就扔，不心疼。

淘寶40塊錢的熟鐵鍋，厚度一毫米的

這個的帖子真挺多的，知乎上也有不少人回答過了，微博上葉有不少人曬，自己多搜搜，選擇適合自己的是需要一個過程的

適閤中餐的炒鍋，就選擇熟鐵鍋，鍋壁薄，導熱快，方便爆炒，買尖底的圓形鐵鍋，有利於收汁，推薦香港的陳枝記，好用不貴，100左右，不建議買帶耳朵的，蓋蓋不方便，去淘寶買的話切記，陳枝記的商標被內地不良商人搶佔，淘寶有一家代購了，應該是正品（這東西沒啥正不正品的，沒什麼工藝存在），要麼離得近可以去香港人肉帶，別買什麼章丘鐵鍋，這些商家簡直沒良心，真的不值這個價，買了就是智商稅，熟鐵炒鍋，100到160這個，你就看吧，看做工，精細點的貴點，糙點的就便宜點，隨便買，材質質量都一樣沒啥區別，

推薦閱讀：
相關文章