如何用千元以內的半自動意式咖啡機（人稱玩具機）做出一杯好咖啡？你有哪些使用經驗或技巧值得分享？
錢被老婆管著，之前玩咖啡的投資僅限於便宜的法壓壺、咖啡杯，最大的投資也就是惠家zd10咖啡磨和比樂蒂雙閥雙份摩卡壺了。我的摩卡壺每次都用敲粉的方法壓滿粉，用完後所有部件拆開水洗乾淨。目前對咖啡沒多少品鑒能力，用摩卡壺出品的濃縮+法壓壺的奶泡做出的拿鐵的口味自己已經比較滿意了（如下圖，奶泡已經足夠細膩了，大泡沫是摩卡壺出來的泡）
但是玩了一段時間還是希望能提高點標準，在家裡做超過摩卡壺的濃縮esp。想買半自動或者全自動，為此研究了很久的知乎。關於半自動有的人說要做出合格的esp，邁拓em18是最低限，更多人說要四五千的機器甚至上萬的機器做出的才是合格，要麼就是說要幾千塊的磨。關於全自動，似乎大家都認同一萬塊往上的全自動才能出合格的esp。
於是我就絕望了。這些價格，我老婆必然不會同意的。既然千元左右的咖啡機都是外觀不同裡面沒啥區別，那就挑個便宜好看的讓老婆能同意的，自己隨便玩玩吧。於是就買了這貨：
![]()
最終價格419。主要是體積小+樣子好看，讓老婆同意買了。更貴的我也不想了，除非中個五百萬吧。
因此，我的目標是：用我現有的器材（玩具機和zd10磨），較為穩定的做出超越雙閥摩卡壺的esp，並且儘可能的延長機器的使用壽命。（奶泡依靠打奶壺，不用蒸汽棒）
（補充目標：如何用玩具機做出一杯不錯的咖啡？）
對於如何達到這個目標，有任何你覺得值得分享的使用經驗或技巧（例如堅持用純凈水不會有水垢之類），都請分享給我以及相似情況的玩家，非常感謝！
（覺得我寫的不錯的話請點擊贊同哦）
太長不看版：低端半自動意式咖啡機（玩具機）也能做好一杯拿鐵、美式、卡布奇諾、澳瑞白。它的設備購置門檻很低，但是和昂貴的機器一樣，需要學習一些意式咖啡的製作方法並加上不斷試錯才能做的越來越好喝。
如果直接按照我的配置，總投資也就1100元。做好一杯咖啡，最重要的三個過程是：1.磨豆 2.萃取 3.打奶泡。首先磨豆，不能用贈送的砍豆機，至少也買個四百多的zd10。然後萃取，這個就是玩具機發揮作用的地方了，建議學習相關知識並試錯來提高製作水平（說是學習，對我來說這是個很有意思並且有成就感的過程）。最後打奶泡，玩具機的蒸汽太小，打奶泡實在不行，建議用微波爐熱奶後用法壓壺打奶泡，這個很簡單，還可以試著玩拉花，至少拉個愛心是很簡單的。
推薦看看B站的牛小咖老師做的視頻~
來呀！一起來玩玩具咖啡機呀！_嗶哩嗶哩 (゜-゜)つロ 乾杯~-bilibili?www.bilibili.com
2分鐘美味咖啡 | 一秒鐘get拉花是如何製作出來的 | 學習咖啡拉花前你要了解的事_嗶哩嗶哩 (゜-゜)つロ 乾杯~-bilibili?www.bilibili.com
2分鐘美味咖啡 | 心形拉花超詳解教程_嗶哩嗶哩 (゜-゜)つロ 乾杯~-bilibili?www.bilibili.com
5.11更新：新手在準備入手自己喜歡的低端半自動意式咖啡機的時候，有一個要特別注意的地方，就是一定要看準標識壓力能達到15bar或20bar的機器來買！因為有的低端意式咖啡機過於低端，已經不能稱之為「半自動」了。價格低至兩三百塊錢，缺乏最基本的振動泵，完全靠蒸汽來製造壓力，可以說和摩卡壺的原理很接近，壓力遠遠低於半自動意式，做出來的意式濃縮咖啡的濃度是不夠的，這種機子不推薦買！我在淘寶簡單看了一下，這種不推薦的機器包括但不限於：ACA/北美電器E024A、Petrus/柏翠PE3180、格米萊CRM2008、EUPA燦坤TSK-1822A、Bear/小熊 KFJ-A02N1。這種沒有振動泵、靠蒸汽製造壓力的意式咖啡機的特徵是，有兩個長長的把手，一個把手連著裝咖啡粉的漏斗，一個手柄連著玻璃壺，並且玻璃壺頂與漏斗底緊密接合在一起。不推薦買！
另外，買個意式半自動咖啡機，通常意義上是包含了半自動咖啡機和磨豆機這兩個設備的！有些家用咖啡機在購買的時候會贈送一個砍豆機，但不是磨豆機！那種能直接看到2~4個刀片的，叫做砍豆機。別用贈送的砍豆機！直接跟商家說我不要這個贈送的砍豆機，你直接給我價格優惠就行！如果已經買了的，留著打花椒末、花生碎、芝麻粉吧。。。關於磨豆機和砍豆機的區別，有個很形象的比喻：做咖啡就像炒土豆絲，好的磨豆機磨出來的咖啡粉就像切的比較均勻的土豆絲，而砍豆機打出來的咖啡粉就像拿刀胡亂剁出來的大小不一的土豆塊。大小不一的土豆塊也不是不能炒，但是炒出來肯定不會多好吃。推薦磨豆機的最低配置：四百多的惠家zd10。我已經用了很久了，很好用。
5.5更新：夏天到了，有條件做濃縮的朋友可以試試在一杯橙汁里加一份濃縮，做成咖啡橙汁味道實在是超棒！！但是橙汁一定要好，推薦農夫山泉或盒馬鮮生的NFC橙汁。把冷藏的橙汁打開先喝一口品嘗新鮮的原味，再做個濃縮咖啡倒進去 ——獨特的酸爽香醇！另外，在椰子水（透明的椰子水，不是白色的椰汁、椰奶）中加入濃縮，就是星巴克的清椰冰搖，有很清爽的口感；把滾熱的濃縮咖啡用一個勺子緩衝著小心翼翼的倒在一杯冰牛奶的上面，濃縮咖啡會漂浮在最上層，就成了dirty咖啡，剛開始喝咖啡味最重，較苦，喝到後面奶味越來明顯，從未如此明顯感受過牛奶的甜味！
這是一個自問自答，梳理了本問題中各位朋友的回答，並不斷補充自己的使用心得，自己會不定期更新，給其他入坑咖啡機的朋友們提供些參考，少走點彎路
此外，未經本人許可，嚴禁轉載！
主要內容：
一、作為讀者的你要不要買一台玩具機做咖啡？
二、意式咖啡的學習成本
三、我每天早上一杯拿鐵的操作流程
四、在家做意式咖啡的入門投資清單（約1100餘元）
五、低端半自動意式咖啡機（玩具機）的使用感受及購買建議
六、目前為止的玩具機使用經驗
一、作為讀者的你要不要買一台玩具機做咖啡？
以拿鐵為代表的意式咖啡風靡世界，不是沒有原因的：它的確好喝啊。而要想在家裡做一杯拿鐵，最方便的方式是膠囊機或者全自動咖啡機，最便宜的是摩卡壺+奶泡壺。但是如果你對口味有點要求，那就必須要用意式半自動才能做的好喝。我就是從摩卡壺慢慢入坑做拿鐵，直到買了現在手上這台玩具機，並且寫這篇使用心得向大家推薦的。
有位知友向我抱怨，買了玩具機感覺出品極其不穩定，升級到em18之後勉強出品穩定了，但是技術不行操作太麻煩，現在已經換成膠囊機了。他的回答再次提醒了我，我的方法並不適合所有人，沒準可以說是不適合大部分人。因此強調一下：我所提供的所有關於咖啡機的使用感受及購買建議，僅僅出於個人體驗。而我的性格是偏向於愛好折騰、嘗試，有足夠的耐心、時間和精力。因此鄭重提醒?：不愛好折騰、嘗試，或沒有足夠的耐心、時間和精力，或對咖啡的質量和穩定性要求很高的知友，請不要買玩具機！建議買膠囊機或者去咖啡店，可以方便快捷的給你提供咖啡（對應的咖啡口味質量在知乎上有很多討論，見仁見智，不與評判）。
二、意式咖啡的學習成本：
要使用半自動咖啡機來製作意式咖啡，需要投入時間與精力作為學習成本。哪怕是咖啡愛好者們夢寐以求的幾萬元的辣媽GS3半自動咖啡機，水溫，研磨度，咖啡豆烘焙度，填粉量，壓粉力度，萃取壓力，預熱時間等等各類參數同樣要一個個摸索。便宜的玩具機做出的意式，哪怕剛開始做的酸了還是苦了，加上奶泡味道並不算很差，繼續到網上學習理論知識，不斷耐心調整與練習，口味與技術是可以不斷提高的。發現自己真心喜愛並且有耐心做咖啡的話，可以後期升級機器啊。
我從19年12月份到現在已經3個月了，幾乎每天早上起來做一杯，家裡來客人我都每人一杯。目前我早已通過不斷嘗試，徹底摸透了我的玩具機的最佳出品參數，每天出品質量都挺穩定。每天早上起來做一杯拿鐵，我全程只要5分鐘。
三、我每天早上一杯拿鐵的操作流程：
1.打開咖啡機讓水預熱。2.在電子秤上稱17g豆。3.把自製接粉環裝在手柄上，放在磨豆機出口下，把豆放進磨豆機里打磨。4.等待磨豆時倒200ml牛奶在奶泡壺裡（玻璃奶泡壺，帶刻度），放進微波爐加熱一分鐘（剛好60度多一點）。5.輕敲裝滿粉的手柄，取下接粉環，壓粉。6.這時咖啡機已經預熱完畢了，把咖啡杯、奶泡缸放在出水口下面接少量熱水，算是溫杯，也算是放掉剛開頭水溫不夠高的部分。7.把手柄裝上咖啡機，放上咖啡杯、電子秤，開始萃取。8.這時奶泡壺裡的牛奶早已熱好，從微波爐拿出來，裝上奶泡壺的篩網部分，開始打奶泡。9.一邊打奶泡一邊注意著濃縮的萃取量，萃取足夠了就立即停止萃取，再繼續打好奶泡。10.傾斜著取下奶泡壺的篩網部分以刮掉上層粗大奶泡留下細膩部分，把奶泡倒進奶泡缸，再來回倒缸兩次讓奶泡更均勻融合。11.拉花。12.喝掉（如果剛好做的不錯就先拍個照留存一下）。這是最近做的（拉花練習中，做的時好時壞。口味我覺得足夠好了）：
另外，我在咖啡上所有的投資（豆子和奶除外），我都可以列出個清單給大家參考，總價格也就大致一千塊吧。我除了看了b站上的很多教學視頻，網上的大量理論文章，去兩個名氣不錯的咖啡館喝過幾次濃縮（作為對我自己做的濃縮的味道參考）之外，沒花錢參加過任何培訓。
四、在家做意式咖啡的入門投資清單（約1100餘元）：
我的全套投資基本都在這裡了，這全套下來，大概1100元多點，基本都是我用過的覺得不錯的東西，我走過的彎路就不分享給大家了……下面我基本上是按照東西的重要性來排序的，但其實都各有用處，建議大家都買上
1.意式半自動咖啡機：我用的咖啡機是下面這一款網易嚴選半自動咖啡機，復古白色，很漂亮，很耐用：
網易嚴選復古半自動意式咖啡機 復古白京東￥ 509.00去購買?後來發現這一款小熊的半自動咖啡機更漂亮，功能上比網易嚴選的這台還稍多點，有點後悔……
小熊意式全半自動咖啡機淘寶￥ 549.00去購買?2.磨豆機：這台電動磨豆機可以說是入門標準，性價比高，磨粉速度快，不管是做意式咖啡還是玩手沖、法壓都可以用它
welhome惠家咖啡磨豆機電動家用高性價比意式到手沖法淘寶￥ 429.00去購買?
如果喜歡喝手沖咖啡，享受「手磨咖啡」的感覺，可以買手搖磨豆機。做意式咖啡建議還是買電動的，因為意式用的粉需要磨得更細，耗時更久，有朋友說17克粉要搖大約150圈……
德國SIMELO 施美樂 手搖磨豆機咖啡豆研磨機 居家辦公京東￥ 89.00去購買?3.粉錘：把咖啡手柄里的咖啡粉壓緊實用的器具。買咖啡機一般就贈送一個很單薄的塑料玩意，沒法用力。還是得買個真正的粉錘才行（我沒事就抓著它玩，我才不會告訴你們這木柄的粉錘都快被我摸出包漿了）。
粉錘51/58mm木柄壓粉器咖啡器具配套不鏽鋼實心壓粉錘淘寶￥ 25.40去購買?4.壓粉墊：在壓粉墊上用粉錘壓粉，避免手柄和桌子的磨損變形。
壓粉墊轉角墊不鏽鋼壓粉器京東￥ 24.00去購買?5.無壓粉碗：原裝的粉碗帶有特殊的加壓結構，可以讓不新鮮的咖啡豆也能做出crema的效果，但這是自欺欺人，同時也因此很容易堵塞，難以清洗。所以要更換成標準51mm粉碗（無壓粉碗）。
無壓雙份不鏽鋼粉碗淘寶￥ 8.50去購買?6.電子秤：稱量咖啡豆時，建議重量誤差不要超過正負0.1g，控制出品量時也應當以重量為準，因為出品的咖啡液的crema的量（含氣量）會因為新鮮度、萃取度的不同變化很大。若按體積計量會造成很大誤差。
廚房電子秤0.1克高精度600秒超長待機手沖咖啡西點烘焙淘寶￥ 36.00去購買?7.奶泡壺：低端家用意式半自動咖啡機的蒸汽性能都不好，耗時很久，技術要求也很高。我也試過旋轉奶泡棒、全自動奶泡杯之類的東西，最終效果最好的就是這個玻璃奶泡壺。這套方法速度快，效果好，手殘星人也能做好：1.用量杯在玻璃奶泡杯里加入200ml、250ml、300ml水，再用記號筆在杯子上標出相應液體高度。2.用玻璃奶泡杯（金屬的杯蓋別放進微波爐！）在微波爐里加熱牛奶（我的微波爐熱到60度需要1分30秒）。3.用奶泡杯的篩網打出一定高度的奶泡（我一般是把200ml的奶打到250ml~300ml的高度）。4.最後在取出篩網時順便刮掉最上層的大泡泡。提醒：奶泡要做好了立即用！否則會逐漸分層！
玻璃手打奶泡壺淘寶￥ 48.00去購買?8.拉花缸：有了奶泡，當然要試試拉花了！至少可以做個最簡單的心形拉花，B站上的心形拉花教程很多。
瓷掌柜 304不鏽鋼拉花杯尖嘴咖啡拉花缸奶泡壺打奶器專淘寶￥ 35.00去購買?9.咖啡機清潔刷：每次做完咖啡把咖啡手柄取下後，一邊放熱水一邊把沖煮頭上的濾網刷刷，會有殘留咖啡粉。這種專用刷子不會讓熱水流到手上，我手上這把用了半年多了。
咖啡機頭刷 咖啡機頭刷意式咖啡機沖煮頭專用刷子濾頭京東￥ 23.00去購買?10.溫度計：牛奶的溫度控制在60度最好，最適合拉花，乳糖的甜味也最明顯。但不要超過70度，蛋白質會開始變性。
廚房油溫溫度計德福T807油炸油鍋烤肉插入式溫度計液體京東￥ 20.00去購買?
五、低端半自動意式咖啡機（玩具機）的使用感受及購買建議：
我的玩具機買回來已經玩了一個月了，平均每天做一杯，工作日的早晨大部分時候也會提前15分鐘起床用來做咖啡。其實現在自己做的方法已經基本固定下來了，15分鐘完全足夠做完咖啡+喝完咖啡+洗完杯子和機子了。
雖然知乎上喝個咖啡預算大幾千大幾萬的人多的是，肯定是看不上我這樣的玩具機的，我自己買的時候也沒有抱多大期望，只是覺得就當作400塊買個大型玩具也不算虧啊，這麼大體積的樂高也不止這個價錢了吧。但是從我這個月的使用感受來看，我是覺得這個咖啡機是大大超出了我的期望的，是確確實實的提高了我喝的咖啡的質量，也滿足了自己動手的樂趣，我老婆喝到咖啡也很滿意。如果有朋友想買好的咖啡機，又很猶豫它的價格（土豪請跳過這段文字），我奉勸您：量力而行，畢竟只是喝個咖啡的事情。咱們也不是要開店，只是喝點咖啡順帶動手玩玩圖個樂子而已，不能有太多經濟負擔。窮人有窮人的玩法，富人有富人的玩法哈哈哈
如果有朋友也想像我一樣低成本玩玩，我是推薦買個這樣四五百塊錢左右的玩具機作為主力機就夠了，只要看準它標識壓力能達到15bar或者20bar的就行（正常使用時都不會讓它達到這個壓力的，所以15還是20沒什麼區別）。四五百塊錢的玩具機的內部結構和功能基本都一個樣，如果有朋友想買的話我覺得隨意買一個喜歡的外形就OK了（建議選擇帶有溫度顯示的）。有不少知友們說義大利人家裡如果買咖啡機，也不過就是這種玩具機或者是便宜的全自動咖啡機，真正的發燒友也是極少的。除了咖啡機之外再配個電動咖啡磨，最低標準也要像我這樣的惠家zd10，差不多400元（別為了省兩百塊錢就買個手磨，磨起來真的很累又花時間的）。最後再參考一下我的投資清單，買一些必要的小配件。
想喝美式的話就再買個便宜的法壓壺，做出來也很不錯，只是日常喝的話，與手沖相比普通人喝不出來什麼差別。
如果是想比我更低成本的喝咖啡，但是又不想喝即溶，可以用法壓壺做美式，想喝濃縮或者做奶咖就買個幾十塊錢的國產的摩卡壺回來玩玩，義大利人傳統喝咖啡方法也就是隨便弄個摩卡壺煮煮。哪怕不玩了就當作裝飾也很漂亮的。如果咖啡豆也可以讓商家幫你打成粉再寄給你，這樣可以省下磨豆機的錢。不過如果你每天都喝咖啡，對咖啡的口味有一定要求的話，磨豆機的錢最好不要省，咖啡豆磨成粉之後的香氣散逸非常快。
新手在準備買自己喜歡的半自動意式咖啡機的時候有一個要特別注意的地方，就是一定要看準標識壓力能達到15bar或者20bar的機器來買！因為有的低端意式咖啡機過於低端，兩三百塊錢，甚至連振動泵都沒有，完全靠蒸汽來製造壓力，可以說和摩卡壺的原理很接近，壓力遠遠低於半自動意式，這種機子不推薦買！我在淘寶簡單看了一下，這種不推薦的機器包括但不限於：ACA/北美電器E024A、Petrus/柏翠PE3180、格米萊CRM2008、EUPA燦坤TSK-1822A、Bear/小熊 KFJ-A02N1。
這種沒有振動泵、靠蒸汽製造壓力的意式咖啡機的特徵是，有兩個長長的把手，一個把手連著裝咖啡粉的漏斗，一個手柄連著玻璃壺，並且玻璃壺頂與漏斗底緊密接合在一起。這樣的不推薦買：
這樣的不推薦買！
另外，買個意式半自動咖啡機，通常意義上是包含了半自動咖啡機和磨豆機這兩個設備的！有些家用咖啡機在購買的時候會贈送一個砍豆機，但不是磨豆機！那種能直接看到2~4個刀片的，叫做砍豆機。別用贈送的砍豆機！直接跟商家說我不要這個贈送的砍豆機，你直接給我價格優惠就行！如果已經買了的，留著打花椒末、花生碎、芝麻粉吧。。。關於磨豆機和砍豆機的區別，有個很形象的比喻：做咖啡就像炒土豆絲，好的磨豆機磨出來的咖啡粉就像切的比較均勻的土豆絲，而砍豆機打出來的咖啡粉就像拿刀胡亂剁出來的大小不一的土豆塊。大小不一的土豆塊也不是不能炒，但是炒出來肯定不會多好吃。推薦磨豆機的最低配置：四百多的惠家zd10。我已經用了很久了，很好用。
六、目前為止的玩具機使用經驗：
（就想到哪裡寫到哪裡了，不定期更新）
- 1、做意式不需要買貴的單品咖啡豆，只要買意式拼配豆就好，最重要的就是一定要新鮮烘培的。新手推薦用1毛錢1克左右的雲南咖啡豆。我從用摩卡壺開始常買的幾個品牌最便宜的豆子都有三四十塊錢454g的便宜意式豆，味道都還不錯
- 2、我主要喝的是奶咖，奶的味道對於整體味道影響很大。我用的是德運的1升包裝的全脂奶，便宜又好喝，味道有適中的香甜味，打奶泡也很好打。（之前特意買過一小盒脫脂的試著打奶泡，真的打不出來）
- 3、關於打奶泡，我在買這個玩具機之前就已經通過知乎各類文章了解到了機器性能對於打好奶泡的重要性，所以……我就沒對它能打出合格的奶泡抱多少希望，至少做完濃縮再改成蒸汽模式就要等很久，等奶泡打好又要好久。因此我至今都一直用微波爐加熱牛奶到65度再用法壓壺打奶泡，花這點錢就能達到的效果我已經足夠滿意了。我用的奶泡壺不是那種旋轉的「一鍵卡布奇諾」之類的奶泡壺，而是類似於法壓壺那樣的玻璃奶泡壺，充氣量可視可控，還可以在拿出濾網時順便把表層的大泡泡全部帶走，留下的全是細膩的泡泡
- 4、按照知友們的建議，我換了個無壓粉碗，就在淘寶上買的通用51mm的雙份無壓粉碗，20塊錢不到。原先的壓力粉碗我擰開螺絲拆了看看，啊啊啊裡面好臟啊，那裡面的雙層結構如果不拆開就根本洗不幹凈！換了無壓粉碗我沒有立即喝出來味道上的明顯差異，能感受到的是出液更快更順暢了，而且最重要的是能洗乾淨了。
- 5、都說好的咖啡機對於做出的濃縮咖啡的質量影響很大，但是怎麼樣叫做好的咖啡，似乎很難在文字上定義，哪怕現場品嘗，不同的人也會有不同的看法吧。我想到的方法是，多喝幾家不同的咖啡館，找到一家自己覺得好喝的，就多喝幾次他家的濃縮，細細品味他家的味道，然後自己做出的成品就以他家的味道作為目標，周末有時間的時候就可以慢慢研究玩耍啦
- 6、我自己嘗試了網上的（https://www.gafei.com/kafeiqiju/20180108114758.html）、以及知友們目前提供的各類提升質量的方法。WDT攪拌法我試過了，沒有感受到明顯提升。。。以後可以再試試。篩粉我也試過了，但是比較花時間也浪費粉就放棄了orz。
- 目前我固定下來的方法是：稱豆16g，zd10磨粉在3.5格（4格流速快3格流速超慢），直接用手柄裝上自製接粉環接粉，接完粉左右搖晃搖晃，感覺大致平了而且搖均勻了就把手柄在桌面上磕兩下讓粉緊實下沉一點，拿掉接粉環，再用壓粉器壓粉，然後每次出品都用電子稱，出品32g左右。目前自我感覺出品質量已經比較接近我喜歡的那家咖啡館了哈哈哈
- 7、自製接粉環的方法（只適用玩具機的51mm粉碗）：買個卡士的杯裝酸奶（挺好吃，但是1個8.8元很貴，我都是等到臨期特價8.8元3個），喝完之後洗乾淨，剪掉底部，再修剪一下高度，就完成了。見下圖：
- 8、關於油脂，只要豆子足夠新鮮，並且布粉壓粉做到位，玩具機的壓力足以做出大量油脂，而且不是加壓粉碗的泡沫假油脂哦
- 9.關於安全操作：忘了之前在哪裡看到的，說有人使用玩具機時按照商用半自動機的方式進行「反衝洗」結果出水口炸開了，熱水濺的到處都是。簡單說來，就是玩具機的結構和商用半自動有區別，不能使用「反衝洗」法。前兩天，有一次我加的咖啡粉磨的過細，40秒都一滴液都沒出，我沒細想，在停止出液之後就立即把手柄取下，結果取下的瞬間就感覺到高壓把手柄彈開，高壓熱水就在出水口與手柄之間噴濺開來，幸好沒濺到我手上，但還是挺危險的！如果大家遇到類似一點液都沒出的情況，要想到此時機體管路內是高壓狀態，千萬不要直接打開手柄！解決方法是：1、按停止出液鍵。2、在蒸汽管出氣口下面放一個杯子。3、擰開蒸汽旋鈕，熱水的壓力就會從蒸汽管的出水口釋放掉。4、關閉蒸汽旋鈕，此時咖啡手柄可以取下了
- 10.關於如何調整合適的出液量和出液速度：綜合了知乎和各類視頻上大家的建議和自己的體會，寫在這裡給大家參考：第一步，是先要確定個合適的粉量，我的無底粉碗（評論里有放tb鏈接）的粉量在17g（原先是16g，後來感覺17g也能放下）。第二步，粉量確定後，就可大略確定出品重量要在粉量的2倍左右也就是34g（有的知友喜歡用體積計量，但個人認為濃縮咖啡中的crema泡沫量會影響體積計量的準確度）。第三步，就是要通過調整磨豆的粗細來調整出液時間。從按下出液按鈕開始計時，到達到合適出品量為止的時間，一般認為在30秒左右。出液速度過快，就磨豆更細一點，過慢就磨豆更粗一點。能持續達到標準的粉液比、標準的出液時間，半自動咖啡機操作技術就算是入門了，可以自己去網上學習意式萃取的知識，開始嘗試進一步微調口味了
- 11.要注意的是，出液速度的調整不是一蹴而就的。會影響出液速度的因素還有不少，以我目前看來比較重要的還有：咖啡豆的烘培度、壓粉力度。以個人嘗試結果看來，要控制到標準的出液時間，烘培程度更淺的咖啡豆需要磨的更細。在我的zd-10上，深烘培的豆子大致在3.5，中烘培的豆子大致在2.5，個人猜想是深烘培的豆子接觸到熱水後膨脹的更厲害。壓粉力度么，其實大致抹平之後用最大限度的力氣壓實即可，因為粉被壓實到一定程度之後無論用多大的力氣都無法被進一步壓縮了，這樣就能保持恆定的壓粉度（推薦新手買一個內置彈簧的恆力粉錘，馬雲家五十塊錢一個，只要壓到彈簧被壓開的力度就夠了），但是一定要壓平！注意抓粉錘手勢（去網上搜一下粉錘手勢的圖片），以及粉錘壓下去之後粉錘與粉碗的平度就行。
給一點點我的建議吧。其實很多回答都已經描述的非常清楚了。但是我覺得還有一個點，就是 ： 玩。
我個人的經驗不多，也不是業內。只是自己拿玩具機玩過一段時間。
其實，意識所需求的高壓和高溫目前小家電都能達到。一個泵，一個加熱塊，能有多少錢？
商用的穩定的壓力和溫度是為了連續出杯，還有較高的萃取水平。但是拿個玩具機來玩真的沒有錯，
你就去琢磨，什麼時候烘的豆子，什麼程度，磨的多細，怎麼布粉，怎麼壓，用多少克粉，出多少液體，這些我覺得用玩具機摸索出來完全沒問題。
所以有時間就去玩唄
本來就是一個玩的東西，享受這個研究的過程，享受通過自己的思考做出一杯好喝的esp，我覺得比直接買個五六千的意式機器好玩多了，當你覺得玩夠了再升級也不遲。
到時候你說不定就會先升級磨什麼的了。
每個人有每個人的玩法，設備只是一方面，更重要的是看你怎麼玩。
- 只用下單烘焙的豆子，一個月後油脂基本就沒一半了，推薦每次只買當月的，不太建議追求 SOE 或者網紅身段昂貴的豆子，我日常拿鐵用中咖的拼配，60 塊 1kg，練習、測試怎麼浪費都不心疼
- 覺得磨不好，可以買濾紙，剪成手柄形狀放在底部再填粉，可以一定程度上增加萃取率，減少通道效應；覺得噴頭出水不均勻，壓粉之後還可以再放一張濾紙，只不過每次這樣子出品，有些費事，還費錢
- 豆子要過稱，分度值在 0.1g 的稱，豆子的新鮮程度、氣溫和濕度都會一定程度上的影響出品，這個需要根據實際場景來測試和調整
- 風味和萃取率，通過固定豆子重量，再固定萃取時長，調節研磨度來控制，接受不了直接喝濃縮，可以嘗試從加熱水的美式開始找舒適的口感和參數
- 布粉器建議購買使用，普通三槳就好，輕燒
- 無底手柄可以協助觀察通道效應，測試填壓質量。如果噴頭尺寸不通用的話，鹹魚上找人切割原配手柄也行，如果還沒有買機器， 推薦考慮直徑的 58mm 沖煮頭，為以後更多玩法提供可能性
- 加熱塊相對振動泵、旋轉泵的機器更適合家用，而且等待時間短、浪費少，畢竟每次開機出品一般不會超過 5 杯（我日常只做兩杯），說穩定性不好的並沒有考慮實際情況
- 打奶需要練，極其耗費財力的練，理論上一個大氣壓就能打出綿密光澤的奶泡，原本我以為幾箱箱奶就能掌握，結果半年之後才把出品率提高到八成
- 拉花同打奶一樣，融合、開流、對沖、控流、抖動都得練，使用加細粉的方式重複拉花是可行的，但需要等真正意義上會打奶之後才行， 元一老師用 KD310 可以重複做五六個圖，我只能搞三個...
- 日常保養很重要，另外就是橡膠件一年左右開始老化，根據情況及時更換，話說最近剛換了密封塞，感覺自己的小機器還能再戰個幾年
------ 更新 ------
後面是價值百萬的奇技淫巧：
- 拉花對流關注點是搖擺的奶流，不是平移奶嘴，日常用水練習鐘擺可精進
- 拉花出圖左右不對稱，可以把杯子放在桌子上操作，穩定性激增
- 拉花對比度差，取兩份 2shot 的前段作為濃縮基底，會異常順滑
- 無底萃取通道嚴重，除了均勻布粉，溫柔上沖煮頭之外，可以用原力粉錘攪拌式填壓後再正常壓粉
- 高溫消毒的牛奶很影響口感，試過巴氏消毒的奶就會放棄 UHT
- 濃縮加涼水可以代替牛奶打發，深焙的豆子也會異常清爽
避免雲評測，
低端的幾百塊意式咖啡機有購買的的必要嗎？ - 斑駁的回答 - 知乎 https://www.zhihu.com/question/51684038/answer/951007440我的目標是：用我現有的器材（玩具機和zd10磨），較為穩定的做出超越雙閥摩卡壺的esp，並且儘可能的延長機器的使用壽命。（奶泡依靠打奶壺，不用蒸汽棒）
你得目標拆成兩個：1比摩卡壺好的esp，2不用蒸汽延長壽命；
1摩卡壺是「開水不斷煮濃咖啡」，和高壓萃取穿透的油脂還不一樣，即便是「玩具機」的泵壓+加熱片，也是可以有不穩定的峰值壓力15-19bar（賬面說法），打平可以，但是也要配合重烘的油豆了；
2是個誤區，用奶泡壺的話就別太考慮拉花了，因為奶泡壺更多是物理旋轉+加熱，把牛奶膨脹，而不是用空氣切割形成有流動性的小氣泡簇，有蒸汽棒不用延長壽命？那要蒸汽棒幹嘛，不如買膠囊咖啡機。
至於譚老師說的玩具機是否有穩定的輸出，不穩定也是可以玩的，泵壓機也有幾台了，全自動也是可以做出家用級別的拿鐵，簡單拉花沒什麼問題，畢竟不能起步門檻就是好幾萬，何必咬文嚼字？星巴克定製版的機器十幾萬不假，咖啡師還是能打出來指甲蓋那麼大的泡泡，服不服？
配圖是飛利浦小型全自動手打的牛奶，配了抹茶粉，還不是濃縮咖啡，下面的……我為啥不能用玩具玩玩了
題主的問題有兩塊，一：如何用玩具機穩定出品。二：如何延長使用壽命
回答之前，先介紹一下我自己用的玩具機。Delonghi ECO310 .Delonghi GK98，標標準準的玩具機配置，玩了有六年了。感覺還撮合吧??
好，開始回答
一，如何用玩具機穩定出品
A現用現磨，磨好的粉過篩。
B萃取前重複空放幾次，讓溫度穩定些之後，迅速萃取，不然又要不穩定的。
C萃取的粉液比例，研磨度，萃取時間一定要注意「這個用啥機器都一樣，就不展開說了」
二：如何延長使用壽命
A有條件的話，用軟水，或純淨水，這樣不會積水垢。沒條件的話，定期除水垢。我的話，每天兩杯的量，半年除垢一次，就用檸檬酸，很便宜。
B玩具機大多是增壓粉碗，還不帶瀉壓。用完以後通過打奶泡口把氣放掉。可以一定程度延長密封件的壽命。
最後，是我的一些建議。
A玩具機打奶泡效果其實不差，建議嘗試一下。不過注意用冰的含脂量高的奶。
B申請預算不二法門，多給媳婦兒做她喜歡口味的咖啡??
推薦閱讀：
