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中學階段有個原則就是:

互溶物（一般是液體互溶物）質量分數多的那個作為溶劑，少的那個作為溶質。例如乙醇和汽油混合物，如果乙醇佔多數，就是汽油的乙醇溶液。反之則是乙醇的汽油溶液。

但中學會加一條，水一般總作為溶劑。所以雖然濃硝酸中溶質質量分數達到60%以上，依然是把水看成溶劑。

這條附加條目是中學為了簡化概念，防止出現一些概念模糊而設立的。

到了大學，這一條就基本上沒什麼太大作用了，水當然可以作為溶質。我經常用的Suzuki偶聯反應（拿了諾貝爾獎的化學反應），溶劑用二氧六環或者DMSO，溶質除了兩個反應物、鈀催化劑和鹼以外，就需要加入部分水。此時水就是我反應溶液中溶質其中之一。

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這就是很典型的給自己設置一個框框然後在這個框框裏求證，這是你們人類的通病。乙醇的水溶液與水的乙醇溶液都是二者混合物，想認為誰是溶質都可以。

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工業乙醇？

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水和乙醇可以任意比例混溶，在乙醇里加點水就可以看做水是溶質乙醇是溶劑。但一般還是習慣把水看做溶劑。

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當然有，比如說苯酚常溫下無法與水互溶，下層即為水的苯酚溶液。

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還是看化學性質，什麼性質明顯，就是什麼的溶液。

舉幾個例子：豆漿，是大豆蛋白和少量糖分、油脂的混懸液~膠體溶液。豆腐則是水和少量糖分、油脂在凝固~交聯蛋白質中的溶液

10%硫酸的甲醇溶液，是硫酸氫甲酯在甲醇中的溶液，在做TLC的時候用作糖類的顯色劑。測定多糖含量的國標用80%硫酸，是利用它的硫酸的性質而非水溶液的性質，因此稱80%硫酸是20%水在硫酸中的溶液。

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這個多的是啊！化學裡有相似相溶原理。溶劑不一定用水，可以是有機溶劑，甲醇，乙醇，石油醚，乙酸乙酯等等都是

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溶質和溶劑是相對的，溶劑為多的那部分，溶劑為少的那部分，但是水一般默認為溶劑。

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