又到了一直流汗的夏天,只能用一個熱來形容!到了夏天,有什麼你最喜歡吃的東西呢~
用一年中最便宜的價格鎖定小半年的果味,怎麼想怎麼划算呢!
熬果醬也不是突發奇想啦,
主要是今年一直在成箱收水果,
以至於感覺自己已經擁有了一個花果山!
也並不是桌兒太受歡迎,
而是周圍很多朋友都開始做副業,
想讓桌兒幫他們出謀劃策,
本著負責的態度和對自己產品的信心,
他們都會給桌兒寄送樣品試吃。
有時候天氣原因導致整箱子水果成色都不好
在我反饋後
他們還會再次寄來
次數多了朋友們的副業還沒有做起來
桌兒熬果醬的手法倒是越來越好了
畢竟做成果醬能多吃幾個月
朋友、桌兒和水果都很開心
說起來常做果醬的這個夏天
吐司的消耗量都上來了呢
做果醬真的很簡單
下面教的就是萬能公式附水果挑選原則
和常見配料選擇理由
走吧,抱著你一時貪便宜買多了怎麼也吃不完捨不得送掉也不忍心壞掉的水果們一起來吧!
舉一反三濃縮整個夏天的
原料:
這個配方几乎是百搭的,桃子可以換成適合做果醬的任何水果。
? 檸檬的作用是保護果肉不被氧化變色,不然煮桃子、蘋果這類淺色水果的時候,果肉會很快變成褐色,賣相不好。不易變色的水果可以省略。
? 冰糖的作用一是為了給果醬增加甜度,二是為了讓果醬更快出膠,三是為了延長果醬保質期,可以減量但不能省略。
今天做示例的桃子,是一個朋友自己承包的果園種出來的桃子:
大屁股桃看著真是太可了:
朋友家的桃子已經賣光啦,我給你們又找了一家非常可的:
總之朋友靠水果自由實現財富自由了沒有我不知道
我只知道這個夏天我熬果醬熬到膨脹
並且熟能生巧總結出來了萬能通用法則
這就教給你們!
第一步:桃子去皮切丁腌制
用你熟悉的方法削掉桃子皮,並保證就算忍不住直接吃了也要留下至少3-4個的量,皮留著不要扔。
桃子肉切成儘可能碎的丁丁,以你的耐性,不用擔心太碎,儘力切就好了。切好後加入白砂糖或者冰糖腌制。
為了防止桃子肉變色,同時加入半個檸檬的汁,我用了現成的檸檬汁,倒不是因為懶,而是因為 檸檬汁本打算買來做烘焙用的,結果半年了也沒動手,害,還是因為懶。
我買的檸檬汁是這個:
大約腌制30分鐘以上,果肉變軟滲出果汁就可以了,在等待過程中,我們去慰問下以為自己被遺棄的桃子皮。
第二步:桃子皮煮果色
桃子皮自然是有用噠,倒進鍋里加小半碗水燒開,這一步是為了把桃子的顏色還給桃子醬,這一步驟適用於果皮顏色鮮艷,但是剝皮之後就沒啥顏色的水果,比如葡萄、李子之類的。
水燒開後轉小火,就可以慢慢看到桃子皮褪色了,而湯汁變粉了。
撈出桃子皮丟掉,湯汁備用,說明下,如果你不在意果醬的顏色,這一步是可以省略的。
第三步:熬制果醬
現在取出你的桃子丁,發現他們已經跟冰糖歡樂的融合在一起,桃子丁變軟,並且滲出了很多汁水。
到這裡,我們就要開始熬果醬了,傳統做法是找出來一口鍋子直接小火煮,煮到果肉眉眼模糊就好了。
但由於這個過程大約需要不停攪動30分鐘以上防止糊鍋,所以懶惰的我,直接取出了一半果肉。
丟到了我的mini料理機里打碎碎。
我的果蔬素食專用料理機是這款,之前很多答案我都安利過了:
然後像什麼都沒有發生一樣倒回鍋里,跟依舊倔強的桃子丁一起煮。
加了這一步後,桃子醬的熬成果膠狀的時間就從30分鐘以上,降到了10分鐘左右~熬好的判斷原則:一是果醬開始冒硬幣大小的泡泡;
二是用鏟子劃開,果醬需要猶豫一下才合攏。
符合這兩點後,你的果醬就好啦~
第四步:裝瓶
裝瓶直接影響到你的果醬存放時長,一定要選密封效果好的容器,如果一次做得多,建議多分裝幾個小瓶,分批次有計劃地消滅掉~
為了保證容器無水無菌,可以選擇用微波爐高溫打個1-2分鐘(記得蓋打開),徹底殺菌。
果醬冷卻後裝瓶就好了。
果醬做好放到冷藏室放7-10天都問題不大,而且冷藏後會更濃稠,取出來抹吐司吃,仙氣逼人!
外面這樣小小一罐果醬,質量好的都要20-30元+好么?
如果確定自己短時間吃不完,並且也不想送人的話,學我!
用冰格凍成桃子果醬冰,天氣熱的時候泡個烏龍茶,丟兩塊桃子冰進去,降溫又好喝!沒錯,果醬冰塊做的飲料是我夏天裡的高光!
下面是果醬熬制快問快答時間!
1、哪些水果適合熬成果醬?纖維含量多、果膠果酸多、甜度高的水果適合熬醬,比如菠蘿、草莓、芒果、枇杷、櫻桃、葡萄、無花果等的,自身甜度低的水果就不推薦了,太費糖~2、什麼成色的水果適合熬醬?用來直接吃的水果要選完全成熟的,但是做果醬建議用將熟未熟的,因為果醬的凝膠狀質地,是由糖、水果中的酸和稱為果膠的多糖等成分製成的,用過熟的水果製作果醬,難以形成凝膠狀。3、為什麼不把所有果肉都熬爛?增加咀嚼感,而且吃果醬的時候嚼到真果粒,你會更快落~4、吃不完的水果為什麼不送人?我摳門。
1、哪些水果適合熬成果醬?
最後答應你們的,總結下果醬熬制通用步驟:
按照這個做法熬的菠蘿醬在這裡了:
最後,評論區(果然)出現了很多「看了就是做了」的小朋友,如果真的懶得動手,那就直接買吧!別人不會知道的,丘比的就還錯嘻嘻:
今天就這樣啦,
讓我們下一個好吃的再見!
&
hello我是 @芊小桌兒,我寫了很多超實用一學就會的段子菜譜教程,笑著笑著你就學會了:
我還有一些親測好用的種草推薦,全部都是我使用半年以上的體驗,不好用的我一般也會直接告訴大家了,自認為還算是比較負責的推薦叭~
就,建議你關注我吧,因為實在太多了,你不關注我根本就看不完~~
尤其無法拒絕蒜蓉香辣組合味!
濃郁的蒜香,干香的辣椒,都巴在肥嫩多汁且Q彈的花甲肉上
每一口都辣么過癮!
賢惠的豆蔻怎麼會只讓你流口水,不教做法呢!
那麼接下來,就是留著口水寫下來的詳細做法!
包你在家也能做出媲美燒烤攤的辣炒花甲!
怎麼讓花甲吐沙呢?網上有各種各樣的方法,豆蔻我只信一種,那就是放海鹽。
放食鹽?(沒用效果差!)放油?(會加速花甲死亡!)瘋狂搖晃把花甲晃暈(花甲沒吐我先累吐了)
放食鹽?(沒用效果差!)
那如果家裡沒有海鹽怎麼辦?
鍋里水開後,加半勺鹽、2勺白醋、3勺料酒,放外殼已經洗乾淨的花甲下鍋。
大火煮大概2-3分鐘,看到所有花甲差都張嘴了就可以撈出來了放在冰水裡
下手劃拉下盆底觀察一下,如果沒有沙子,OK說明你這次買的花甲很乾凈。
如果有沙子的話,那就挪到水池裡,開最小的水慢慢沖洗一下,直到水變的清亮
姜、蒜、干辣椒用料理機打成末末。
姜蒜的量是一定要細且多,因為整道菜的調味都要放在他們身上,要讓姜蒜帶著醬汁巴在花甲肉上才有味道!
我一般一斤的花甲,會放2骨朵蒜,一塊橡皮大小的姜。干辣椒的量可根據個人口味調整,放多放少都行。沒有干辣椒,放小米辣也行。
我一般一斤的花甲,會放2骨朵蒜,一塊橡皮大小的姜。
起鍋燒油,油量也要比平常多一些。
油熱後轉小火,把姜蒜辣椒末的香氣都炒出來。
接著放4勺蚝油,2勺蒸魚豉油炒勻。
這兩個調料都是以鮮咸且略帶甜味,提鮮不蓋味兒。我是沒有放鹽的,如果你做的量大或者口味重,就額外放鹽
轉大火,迅速把瀝干水分的花甲倒鍋里
不翻拌一下,讓姜蒜辣椒附著到花甲肉上
看著花甲和姜蒜末匯合的差不多
大火也把鍋燒的很熱了
在鍋邊淋上一圈啤酒
刺啦刺啦的鍋氣就起來了
OK,就可以關火出鍋,上桌咯!
別看調味簡單,真的比大部分燒烤攤上做的要好吃!
剩下的這個菜湯不要扔,味道全在裡面呢!!
就加點清水煮開,然後把泡軟的粉絲丟進去,煮個幾分鐘
哦吼吼,少湯版花甲粉絲就成了!
嗦一口粉,鮮辣到心底
嗯,這個夏天,值了!!
無數知友已成功的周黑鴨,夏日必備!
獲得56K贊同的知乎爆款窮人快手雞湯:
獲得30K贊同,絕對正宗秒殺外賣的黃燜雞:
茶凍撞奶!零難度且不用擔心長胖的低卡神仙飲品!
獲得50K贊同的奇妙虎皮蛋:
夏日冷飲萬能搭配公式!
零難度且不用擔心長胖的低卡茶凍撞奶!
鮮香麻辣口水雞!
清爽甜品梅漬小番茄
濃郁玉米汁自個做的更好喝!
低卡飽腹雞胸肉餅!
獲得15K贊同的16個懶人菜譜,誰吃誰知道!
蒜泥搗蛋,欲罷不能的奇妙滋味!
培根蔬菜餅:
萬能豉汁醬
萬物皆可餃子!萬能餃子餡搭配公式拿走不謝!
夏天這個詞代表著美好、嚮往、瘋狂,我喜歡夏天,喜歡夏天的夜晚,喜歡在夏天旅行撒野。
熾熱的氣氛使人們裸露的更多,也更能掩飾心中的慾望。有時候希望永遠是夏天。
下面就抓住夏天的小尾巴,給大家分享一下,陪我度過一整個夏天的食物吧。
# 閑居人冷麵朝鮮族冷麵
RMB: 32.9/6袋
推薦指數:四顆星
閑居人家烤冷麵挺出名,偶爾試了一下他們家冷麵也不錯!
冷麵上次吃還是在大學的時候,在東北的同學經常吃順便安利給我們南方的孩子。
炎炎夏日來一口,冷麵熱量低,開水燙一分鐘就可以吃了,這是大眾喜歡的酸甜口味。
我要吹爆這個裡面真的很不錯,非常勁道,湯和料的味道恰到好處。還可以自己加些蘋果、番茄、辣白菜、白蘿蔔,真的都好好吃555。
# 生和堂龜苓膏
RMB:42.8RMB/9杯
必須要安利一波這個龜苓膏,太適合減肥的我吃了。是我有生以來吃過最好吃的龜苓膏了,沒有之一!
它有綠豆味,紅豆味,我最喜歡吃綠豆味的!吃起來像活動一樣Q彈,超級爽滑。它自配了奶球和蜂蜜,口感豐富。
但是!它不適合體質偏寒的朋友每天食用呢,龜苓膏的性質也是偏寒哦~
非常好的去火食品,老少皆宜清涼爽口!
# 綠豆冰沙
RMB:97.8RMB/16杯
推薦指數:五顆星
綠豆沙是夏天的標配。承包了我整個夏天的綠豆冰沙,看似青銅實際是個王者!
第一眼看到這個包裝,我其實是拒絕的,喝過之後才知道是消暑解渴必備生神器!
他味道不是特別甜,口感像家裡煮的爛爛的綠豆湯。
很純粹經典的綠豆冰沙,有一點點顆粒感,好吃又便宜,建議冰箱囤起來呀!
# 蜂蜜柚子百香果茶
RMB:45.9RMB/550g
李佳琦誠不欺我!直播間看到忍不住買了。
最近很喜歡百香果,是小仙女必備水果,超喜歡那種酸酸甜甜的味道,每天早上一杯,渾身上下充滿了能量,百香果含氨基酸和蛋白質被稱為維c之王,是一種減肥水果。對於治療便秘,減肥美白都有作用。
開始我覺得包裝不怎麼樣,收到快遞之後給吸引住了,忍不住起來開蓋,就是很濃郁的柚子味,可以直接放嘴裡就吃百香果子,很豐富,回味無窮。
喝起來有一點甜,裡面有果肉,很喜歡適合夏天來喝吃麵包的時候還可以當果醬吶~
# 有友泡椒鳳爪
RMB:39.9RMB/3袋
推薦指數:三顆星
泡椒鳳爪我只選擇有友!可能是各大超市都有賣的原因吧哈哈哈。
有友山椒味是微辣的,不是很能吃辣的朋友們去試試。他們家雞爪肉質肥嫩,還特別有嚼勁,沒有某些泡椒鳳爪的塑料味,完全沒有其他奇奇怪怪的味道。
肥嘟嘟的鳳爪吃起來又q又糯,濃濃的泡椒味,怎麼吃都不會膩。在空調房裡吃著泡椒鳳爪,喝這杯可樂,嗑著瓜子,看著電視劇,不要太舒服呀!
# 糯米滋
RMB:128RMB/8袋
中街的冰淇淋無論哪一款都不會踩雷!但是糯米滋是我的最愛最愛最愛重要的事情,說三遍!!!
糯米子是小時候的回憶呀,對於喜歡吃糯米糍來說,夏天吃這個很幸福~
外皮很軟糯q糖全乳汁冰激凌很純,拿出冰箱之後讓它稍微融化,一會兒變得軟綿,每一口都會拉絲。有香草、抹茶、生巧、麻醬味。我太喜歡抹茶了,有一點微苦,抹茶味不算濃郁,適合不追求抹茶濃度的愛好者。
世間情動,不過盛夏白瓷梅子湯,碎冰碰壁噹啷響。
如果可以的話夏天一起過吧~??
扎啤杯打綠豆湯,這杯來自蘇州人的神仙水,絕對是夏日不能錯過的美食!
蘇州夏季時令糖水沒有廣告軟文的公眾號以下是沒事幹研究院的最新研究成果請放心食用
蘇州夏季時令糖水
在蘇州喝到一碗有趣又精緻的的夏日快樂水。
不僅僅是非包郵區小夥伴聞所未聞,就連隔壁的南京無錫都沒這種吃法。不得不說蘇州人真的太會吃,杯中的料足夠精彩絕倫,味道也很上頭。
每年從 4 月到 9 月都能吃到,更有不少綠豆湯專賣店。
還能吃到許多冰冰涼涼的小糖水呢:
從上海到蘇州才半小時高鐵,周末不約碗嘛~
精緻講究的蘇式綠豆湯
而蘇州的綠豆湯,是五顏六色的:
蘇式綠豆湯的用料豐富程度,沒有其他地方能超越了:綠豆、糯米、蜜棗、青紅絲、冬瓜糖、蜜豆、葡萄乾.......統統都加入到碗里。
在做法上也堅持著一份精緻,綠豆並非簡單煮成湯,而要單獨蒸/燒熟,做到顆粒分明沒有完全散掉且酥糯。
糯米也不能蒸得太爛,泡在薄荷水裡能做到黏而不散,蓋進碗里像朵白雲~
還少不了繽紛的搭配,比如五仁月餅同款的青紅絲,童年蜜餞味的冬瓜糖與蜜棗,也是蘇州人對傳統的小執念呢。
最最與眾不同的在於「湯底」——清亮透明色的冰鎮薄荷水!
直衝腦門的清涼薄荷香可是靈魂,現在店裡大部分用的都是薄荷香精,聽著就十分「刺激」,講究的會用薄荷葉去熬水。
更有趣的是,用巨大無比的扎啤玻璃杯端上桌。
也可以選擇外帶,為了不影響口感,店家都會將料與薄荷水分開裝:
清潤甘甜的綠豆湯
最傳統經典的就是:綠豆+糯米+蜜棗+青紅絲+葡萄乾+冬瓜糖。
想花樣,光是米就可以選白糯米、烏米、血糯米或雙拼。
料嘛,每家會有不同的「出新」:比如加入彩色的芋圓,一口軟糯,一口酥甜。
整杯像加滿珍珠波霸椰果仙草...的奶茶一樣讓人心動。
加入燕麥的這份,吃起來更順滑,當成一頓健康餐好像挺不錯。
還有超大顆的手剝芸豆,口感粉粉的。
嗜甜黨甚至可以來份紅豆湯,更加甜甜蜜蜜的~
湯底如果不喜歡標配的薄荷水,還能換成酸梅湯版。
杯子里的葡萄乾與蜜豆撈起來都是可可愛愛,顆粒分明的。
不過研究員覺得酸梅湯單獨喝更喜歡!宛如在炎炎盛夏,一絲涼風襲來。
還有超棒的綠豆冰沙吃法,不會很甜,冰沙打得也很細膩。
蘇州的小店都擁有著自家可愛的搭配:
冰涼的糖芋艿很落胃,吃起來軟爛細膩。
是不是滑溜溜圓鼓鼓的,像湯圓一樣可愛。
赤豆小圓子更是人見人愛的甜品,赤豆熬得香濃,小丸子嚼起來QQ的。
另一碗五彩小圓子,顏值很高。
湯汁清涼,浸潤著小丸子,只是湯汁有點過甜了。
桂花赤豆糖粥甜蜜綿密,夏天可選冰涼版:
溫熱的桂花酒釀圓子,小圓子很Q糯,聞起來真的很香~
你看還有可愛的鯛魚燒,兩口一個,中間還有讓人滿足的卡仕達醬。
在另一家店,一進門就發現有食客在嗦著涼皮就綠豆湯,以為老闆擴充了菜單。
這碗涼皮配綠豆湯,是除三蝦面配酸梅湯之外,研究員心中今夏最無敵的CP了。
簡單的涼皮擺盤還挺講究,關鍵是意外地好吃,酸辣開胃,呲溜溜一盤被掃光。
有的店裡還有餛飩、肉粽等主食小吃,餓了點份薺菜大餛飩吧:
蘇州人還極其愛滷味:簡簡單單的雞爪香乾滷蛋,和綠豆湯很配。
解渴降暑的糖水要去哪裡吃?
老闆娘自豪地告訴我們他家大概是蘇州唯一一年四季都賣綠豆湯的店了。
第 2 家,紫笑香飲品店
最喜歡他家的綠豆湯,還有紅豆湯酸梅湯可點,對面鄰居家的涼皮米線也是一絕。
第 3 家,篤篤篤糖粥
除了綠豆湯,更棒的是糖粥和小圓子!菜單非常豐富,還有滷味套餐搭配。
第 4 家,阿婆綠豆湯
喜歡他們家的芋圓綠豆湯,薄荷味喝起來沒有那麼沖,還有餛飩可點。
第 5 家,小爸爸
最心水他家的綠豆冰沙,超解暑!
老闆娘說他們家綠豆湯不是香精,而是用薄荷葉熬煮的,味道會更溫和,而且所有的材料都是當天現做現賣。
題外
走在街頭,外賣小哥的出場許多都是拎著大包小包的綠豆湯,是這座城市獨有的風景線了。
吃貨怒答一波!不然對不起我這150斤的肉呀!
今天就來說說我們舌尖上的酸 甜 苦 辣 咸 !!!
夏天天太熱,吃飯的胃口也沒有平時那麼好,不妨來點酸
山楂糕
山楂糕是很常見的零食,從童年的簡易包裝山楂片,到如今各種各樣的山楂零食,山楂一直都是我最愛吃的酸酸零食。
百草味草莓干/芒果乾
酸味適中,
有點黏黏的,口感還不錯能嚼到真實的果肉
酸辣粉
這個酸辣粉不夠辣但足夠酸,裡面配好的小小一包醋足以酸遍整包粉,很帶勁,回購很多次了呢~
檸檬VC泡騰片
吃完飯來一杯真的是很棒,很解膩,還能補充維生素,完美。冰鎮一下真的是超滿足,酸酸甜甜。
紅糖麻花
紅糖麻花 顧名思義 就是 把紅糖澆在麻花的上面,外面甜甜的,裡面是酥脆的麻花,兩者結合,想想就流口水~~全家人的最愛!!
泡椒雞爪
我最愛的泡雞爪了,做過泡椒雞爪,也做過檸檬雞爪。買那種肥肥的肉雞爪,涼水下鍋加入料酒、蔥姜,煮10分鐘,然後撈出來先過涼水,再放入冰水中浸泡。泡椒雞爪最簡單,超市買一袋泡椒直接到進入就好了,檸檬雞爪就加入切片檸檬、洋蔥、糖、姜、多多的蒜和小米椒腌制。其實我們全家還是更喜歡泡椒雞爪,夏天的時候吃起來冰冰涼涼的,又開胃、又爽口,怎麼吃都不膩。
不想動手直接就是這種現成的,
泡椒雞爪,真的和冰鎮西瓜太配了。窩在家裡沙發上,空調一開,肯看肥皂劇邊啃雞爪,再來一口冰鎮西瓜或西瓜汁。說著說著我有點餓了。
衛龍魔芋爽
魔芋爽的形狀有點類似毛肚,也一直有素毛肚之稱。吃起來魔芋的口感彈滑爽辣,真的特別帶勁。而且衛龍的魔芋爽的熱量很低,辣的過癮,吃的滿足,多吃幾包都沒負擔。
麻醬涼皮
最近新發現的速食麵美食!哈哈,先說一下這個麻醬涼皮~其實這個涼皮是魔芋做的哦,吃不胖真的太好了~包裝袋裡面已經配好了料包,特別是那個麻醬,就是整碗涼皮的精髓!還配了花生,味道屬於微辣型,攪拌之後吃起來太爽了~這就是夏天的味道!
麻辣牛肉條
土黃色的牛肉條放在大盤子里炸成褐色的花椒和麻椒,白色香香的芝麻。讓人看了就想吃,吃一根還想吃第二根,……越吃越香,越吃越上癮。牛肉條炒米飯也是非常不錯的選擇!
苦瓜,一周一次冰鎮加糖苦瓜真的是很酸爽超下火。
日式海鹽小圓餅
香酥中帶著一點微微的鹹味,中和了一般餅乾的甜膩,入口就是一股咸甜鮮香的味道,一口一個根本停不下來。
還有這種帶鹹蛋黃的,那味道真的是非常獨特了。吃上根本停不下來。