辣醬一般選擇老乾媽或者其他辣醬。辣醬炒麵炒粉，或者做作料和蘸料都可以。

陶華碧老乾媽 辣椒醬 精製牛肉末豆豉油辣椒醬210g京東￥ 10.60去購買?

喜歡四川豆瓣醬的用丹丹牌，正宗郫縣豆瓣醬，做川菜類的必備。豆瓣醬一加相當於是四川炒粉了。。。不過不要加太多了。

丹丹 紅油郫縣豆瓣醬500g 川菜辣椒醬調味醬炒菜拌麪京東￥ 8.50去購買?

如果是我的話，我還是比較喜歡用秦椒面（陝西辣椒）加熱油一滾，現做成油潑辣子

甜黨醬料

六必居幹黃醬 老北京炸醬麵專用豆瓣醬調味風味醬京東￥ 26.80去購買?

這個是北京炸醬麵的材料，加油燒熱後，用肥油切成小方塊狀，煸出油加兩個醬炒出油香味，然後放上一些配菜攪和均勻，放一碗水燒制，等到水半收幹後，做成炸醬。

也有快手的功夫。

比如廣式酸梅醬

廣味源金廚冰花酸梅醬250g冰梅醬梅子醬燒鵝烤鴨醬京東￥ 24.80去購買?

這款酸梅醬，挖出一勺，板上開水燙出的青菜，和煮好的粉絲麵條控幹後幹拌。其中清新酸甜滋味，你就知道什麼叫青梅滋味了。

第三種 豆絲（豆糕）

新鑫興農 湖北特產豆絲豆折豆粑豆皮4.5斤裝黃豆豆絲京東￥ 39.80去購買?

這個不太好買。我省的特產品牌建設太一般了，至今都沒有一個比較合適的品牌去推廣。這家我只是做一個參考，我沒買過。

• 豆絲是用大豆和綠豆磨成漿水後攤成餅狀，切絲曬乾而成。
• 這個一般是做湯豆絲喫，因為豆絲煮過後其中綠豆會出漿水，很粘稠。
• 本地做法一般是用骨頭湯吊著豆絲喫。

更加高一檔次的喫法是山藥排骨湯下豆絲喫。

• 比如武穴的佛手山藥，加上本地的筒子骨用高壓鍋做湯，下豆絲喫。
• 比一般的網紅館子的面和粉只高不低。
• 豆絲的口感是有嚼頭，條狀順滑，比一般的麵條能掛湯水。

第四種 烏冬面

壽桃牌車仔面烏冬面4種醬料選配12包裝 7-11港式拌麪京東￥ 36.00去購買?

烏冬面不愛喫湯水或者幹拌的，直接用番茄醬加水勾芡調成糊和麪一起翻炒均勻。

亨氏（Heinz）番茄醬 9g*50袋 小包番茄沙司肯德基京東￥ 11.50去購買?

想喫酸辣味的，用上面推薦的酸梅醬外。

第五種 大冶糊面

想念麵條 麥胚雞蛋風味細掛麪 900g 方便速食京東￥ 16.80去購買?

普通的麵條做法，上面說了太多了。這說個特色一點的做法。

做法：

• 準備麵條（掛麪）、先將芹菜、香乾、香菇、豬肉切碎。
• 將整段的掛麪掰碎成小段。
• 先用肥油熱鍋加入用醬油和澱粉醃製的豬肉粒，炒熟後放入碗中備用。
• 加水煮開麵條碎，香菇可以這時候放入了。
• 然後加入芹菜碎、香乾碎還有之前炒好的豬肉粒。
• 把浮沫撇開，加鹽即可使用。

這樣喫的好處是養胃，因為麵條呈現半糊狀。可以不用筷子乘一碗直接轉著碗邊喝。

至於加火腿或者蝦仁碎粒隨你的要求來。

另外

醬油

用這款 廚邦特級，醬油鮮度看氨基酸態氮含量，如果大於1.3g/100ml，這是市面上通常買到的最高等級，不相信的話，買塊白豆腐，用清水煮開，拿這款蘸一下試試，就知道是否是鮮味十足了。

廚邦 醬油 特級生抽 180天釀造醬油 頭道經典 410ml京東￥ 8.50去購買?

蒜蓉辣醬

利民 調味醬 天津蒜蓉辣醬 燒烤醬辣椒醬450g京東￥ 9.80去購買?

利民蒜蓉辣醬，天津人，哦不。全國人民的國貨熱愛。

這款蒜蓉醬我是聽北方一些美食up主推薦的，用來當蘸料喫火鍋或者撈麵條真是太贊了。

評論區有什麼好的適合麵條的辣醬都推薦一下，互相交流。。。

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哈哈哈哈，南方的孩子喜歡喫粉簡直是真愛。

我們老家最出名的就是羊肉粉，用羊肉熬的紅湯或者清湯做的羊肉米線，超級好喫，不過我沒有單獨做過，好喫的羊湯工序太複雜，做不好味道會特別羶。

這是過年回家的時候，我舅媽做的羊肉湯，晚上宵夜會用這個湯做米皮【米線】，就是羊肉粉了。放一個成品圖片看看，簡直太好喫了。

然後以下是為的家常做法，我自己會做的湯汁素米線/麵條【五分鐘搞定】

湯米線/面的重點在調料：

我一般調料都放：生抽，雞精少許，鹽，蒜末，薑末，香蔥，花椒油，少許辣椒油，再加上最經典的豬油和胡辣椒麪，有這兩味調料，不好喫都難。哈哈哈哈。水開了直接加入合適的水，然後米線麵條煮熟了直接挑到湯碗中即可。

豬油是我自己熬的，胡辣椒麪也是我自己炒了製作的。簡直不能太香了。

這是我拍抖音的做法，視頻有詳細的步驟。視頻裡面材料，豬油寫成了豬肉。視頻裡面還加了葉子菜和火腿，我老家的做法是：做米線一定要放豬油味道完全不一樣，沒有就用其他油代替也可。

如果是麵條，按照同樣的方法麵條煮熟了挑在湯碗裏就行，主要看湯碗調料哈。

螺螄粉：我是螺螄粉深度愛好者，這個必然也可以上榜，好喫到無敵，不過自己製作還不會，都是點外賣和買成品煮

我在北京上班，附近有一家水平有限螺螄粉，非疫情期間每週必喫一喫，不喫感覺睡覺都不踏實那種。哈哈哈

每年點的外賣清單中，螺螄粉能佔3/2。哈哈

之前 ?段時間，他家經典口味的餐品全是套餐，買回來根本喫不完，讓我很鬱悶，就寫了個評價，結果第二天就把單品給上線了，當然套餐也保留了，這樣更合理，覺得商家還是用心在做，聽取用戶的反饋，為服務點個

先寫這麼多吧，有人喜歡我再推薦重慶擔擔麵的做法。哈哈哈哈

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哦豁

這怎麼能少了我大江西的米粉呢

江西是全國米粉銷量

最大的省份之一

保守統計，僅撫州人一天

就要喫掉100噸鮮濕米粉

而整個江西省每日鮮米粉消費量

在1000噸至1200噸之間

用一碗熱氣騰騰的泡粉

配上一碗牛雜又或是小腸、豬肺

來迎接撫州新的一天

是撫州人最愛的方式

泡粉重點在泡，剛起鍋的滾燙大骨湯倒進裝有米粉的碗裏，配以特色牛雜、蔥花、醃菜，還有辣椒，香味醇厚的趁熱一碗，才叫爽。

黎川的水粉

水粉，是剛壓製出來的米粉，不曬乾，直接用水漂洗後用熱水燙熱，加上骨湯、香蔥、肉沫，一大碗水粉，配上一根大油條，鮮潤、清爽、滑韌，簡直了……意猶未盡

當然，現在最著名的南城米粉就是麻姑粉，藉助道教仙山的名號，麻姑粉的銷量頗為可觀。

三鮮粉

瘦肉、豬血，豬肝大塊的浮在表面，還有小青菜的點綴，鮮香十足

鯰魚粉

鯰魚粉的湯真的很鮮很鮮！熬的濃白濃白的魚湯，裡面加入了姜塊、紅辣椒、蔥等佐料，湯汁中帶點辛辣，剛好去腥！

牛骨粉

牛骨為當日新鮮供應，10個小時精心熬製，牛骨精髓浸入湯汁湯味濃鬱，牛肉軟爛，入味鮮香無比。剛從滷汁裏撈上來的牛骨，光看著就已經讓我咽起了口水，牛骨味道非常入味。

南昌拌粉配一碗熱騰騰的瓦罐湯，絕對是早餐店的頭牌。南昌拌粉將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成。

米粉之於江西人

便是猶如空氣和水

用之一生不覺

舍之片刻難離

酸爽不足而醇厚有餘

更是外鄉人對江西的一種情懷

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朝鮮面，以玉米為原料

土豆麪土豆粉，以馬鈴薯為原料。 土豆麵條

土豆粉

熟了這樣

還有一種濕的

以此類推，

紅薯麵條

紅薯粉

還有米線，米粉

蕎麥麵條，蕎麥粉絲。

藕麵條，藕粉絲。

還有還有以綠豆黃豆為原料的龍口粉絲。不過商家經常用小麥粉做的冒充。

還有小麥為原料的大家族。

稍後補圖。

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米粉的話湖南長沙的劉百味米粉，真的爽滑！特別香，不知不覺一下子幹掉一碗的那種。讓我不愛喫粉的人愛上米粉。

新疆大盤雞拌麪。拉條子，陝西油潑面，褲帶面，山西刀削麵，廣東竹升面，雲吞面，雖然是細面，爽滑彈牙。還有喫粵式牛雜配鹼水面真香。

但是可惜不是人人都有時間有機會去當地喫特色的，推薦幾個網上可以買到的吧。

去超市可以買到金沙河刀削麵，淘寶可以買到雞西刀削麵，壽桃蝦子面，黎記竹升面。

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