空氣炸鍋能完全做到油炸的味道和口感嗎？
如題，不考慮健康問題，只從味道和口感論述
在思考買哪個，關鍵在於空氣炸鍋不需要太多油，但真的貴，傳統炸鍋便宜，但更浪費油，也沒那麼好清潔
在知乎上查了查，都是拿來和烤箱做對比的，難道這東西不該是和傳統炸鍋對比嗎。家中已有烤箱，不關心和烤箱功能重疊的那部分，只關心關於炸食物的部分。謝謝
空氣炸鍋的熱氣循環會讓水分流失更快，食物的表皮容易產生焦酥香脆的口感，有明顯的碳烤風格，能基本做到油炸的口感，但只是基本，而不是100%。
空氣炸鍋從本質上來說，它其實相當於一個小型烤箱。從「空氣」兩個字就很好理解，空氣炸鍋採用機器頂部烘烤裝置產生的高速空氣循環，讓空氣快速加熱，熱空氣能帶走食物的水分從而達到酥脆的口感，從而產生煎炸的口感。總的來說，空氣炸鍋就是讓空氣代替了熱油，利用食物本身的油脂（或者食物表面刷上一層油）來代替熱油，最終做出更健康的煎炸食物。
但是，畢竟空氣炸鍋使用的油非常的少，所以製作的食物相對較干，與油炸食品還是存在差別的。對於偏愛油炸食品且追求極致口感的人來說，可能不是一個特別好的選擇；如果偏愛油炸食品，但又追求低脂，那麼空氣炸鍋就是一個不錯的選擇，畢竟魚與熊掌不可兼得。
只是空氣炸鍋的熱風循環帶來了額外好處：能把食物中的油脂烤出來，是個不錯的健康加分項。
關於空氣炸鍋詳細的科普知識，可以看我前面寫的一篇文章：
陳大仙兒：空氣炸鍋哪個牌子好？2020年空氣炸鍋選購推薦全攻略?zhuanlan.zhihu.com
空氣炸鍋是利用空氣代替熱油，傳導熱量讓食物變熟，讓食材達到近似油炸的效果，但不可能100%還原油炸效果。
空氣炸鍋出來的食物比油炸多了幾分焦乾的感覺，更接近烤箱出品，從下面兩張照片很明顯的看出區別。
口感：原始油炸＞空氣炸鍋
便利：空氣炸鍋＞原始油炸
健康：空氣炸鍋＞原始油炸
清洗：空氣炸鍋＞原始油炸
所以追求口感的小夥伴還是選擇原始油炸方式吧，追求速度和在意健康的可以選擇空氣炸鍋。
最後，找一個愛清潔的好對象很重要。
祝您生活愉快！
空氣炸鍋是做不到完全油炸的味道和口感的，因為空氣炸鍋的原理類似於吹風機靠的是加熱空氣來營造出類似油炸的口味。
不能完全達到油炸的味道和口感，甚至應該說80%都達不到。
空氣炸鍋是一種用加熱管產生高溫，然後通過高速運轉的風扇產生熱風，在密閉的小空間通過熱風高速循環傳導熱量將食物烹熟。代替了日常油炸用熱油的是一種循環的熱風。
由此可見，空氣炸鍋工作原理其實與烤箱有一定類似的，只不過熱風可以將食物表面吹乾，從而使口感接近油炸的酥脆感。因此，空氣炸鍋炸出來的食物，口感介於烤與油之間，達不到跟油炸味道和口感一樣的。
不能。
空氣炸鍋的東西口感和味道肯定是不如傳統油炸的，這沒有一點懸念！
只是從健康上來說會比傳統油炸更健康一點，第一是用油少，另外食物含油量也更低一點，第二是不會產生太多致癌物（大家都知道傳統油溫容易很高很容易產生致癌物），至於容不容易清洗都是不重要的，只要自己做飯就很難避免這個頭疼的問題。
所以如果單純追求口感和味道，還是不要買空氣炸鍋了，最多用幾次就被打入冷宮了，多那幾百塊錢買點雞翅不好嗎。
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