如題，但不是和空氣氧化，是剛切開就有，口感比正常部分要酥軟一點，這是什麼物質呢

題主說的是不是圖中紅圈的那塊？～

這個是「內果皮」，也就是果心哦～

蘋果心咯！心裡當然軟咯！

糖分比較集中的部分

那部分特別甜，小時候吃蘋果特別喜歡黃色區域多的。估計是糖分在蘋果裡面聚集形成的。

我是種蘋果的，沒見過你說的現象。

只要你是在地球生活，不可能避免氧化，除非你在真空條件下吃

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