南方的芫荽和北方的香菜為什麼長得不一樣？
我江蘇的，小時候不喫香菜，看到媽媽他們從地裏摘回香菜，洗凈放在盤子裏，是不規則分散開的，基本分不出棵，而北京這邊，在菜場買回來的香菜卻是細長個兒的，一把一把扎得很整齊，所以很好奇，味道差不多，為什麼長得不一樣？
我的看法是這兩根本不一樣。什麼芫荽就是香菜，香菜就是芫荽的，我堅決不同意這觀點。
老家江蘇，小時候鄉下種的芫荽就是你說的那種矮矮的趴地上，葉子有綠甚至有點有紅，香味也和現在市場賣的味道不同，芫荽香很多很多。
南方的香菜 如圖 香菜味很濃 手掌長 一株大概四五瓣葉子
北方的香菜 大概是手掌加上小臂的長度 香菜味沒那麼濃
不知道你說的有哪些不一樣，我是廣東這邊的，有一種類似香菜的菜，它叫香芹菜。
香菜是小而細的。
而香芹菜是比香菜大，比芹菜小的一點的，長得像香菜又像芹菜的。。。
而你說的芫荽和香菜其實一樣的東西，香菜的學名是芫荽。廣東的各個地方叫法都不一樣，我老家就叫芫荽，而汕頭就叫香菜。
我覺得香芹菜和芹菜的味道是一樣的。我們餐廳採購香菜時，賣香菜的會問要長梗還是短梗的，芫荽和香菜是同一個東西的不同稱呼，你覺得不一樣很可能是因為長短的原因
不是一個東西嗎???
大哥or大姐
我們這裡香菜土話叫芫荽
並不是南北方香菜長得不一樣，有時候可能收的時候有大有小，並不是南北差異。以上，坐標：山西。我是北方人在南方生活，南北方的芫荽是一樣的，菜市場買的都是細長的，家裡自己種的什麼樣的都有
我是北方人，現在在南方。小時候自家種的小小的矮矮的，現在在南方超市裡面見到的是細長苗條的。so,這應該是自己種的和超市賣的的區別，自己種的美醜無所謂咯，但是擺在超市裡賣是需要賣相的，不要動不動上升到南北方差異。
另外，菠菜也有類似形況，自家種的葉葉柄短葉肉厚且深綠，超市賣的大多細長淺綠
芫荽和香菜只是同一物品的不同名稱
芫荽（yansui）是學名，中原官話，據推測是宋有的叫法。南遷之後很多南方地區都這樣稱呼。香菜，是俗名，推測應該是清以後稱呼。
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