不同種類的葡萄酒在開瓶後，保存時限會有些許差異，通過下面的種類對照，你可以立即掌握各類酒種的保鮮期。

1. 氣泡酒 ( Sparkling Wine )

氣泡酒開瓶後會迅速流失碳酸成分，使氣泡變得越來越少，因此保存的期限十分短暫，若以氣泡瓶塞封住，最多隻能在冰箱裏放置1-3天。

另外，釀酒方式也會帶來影響，以傳統釀製工藝釀成的氣泡酒如：Cava、 Champagne，由於瓶內保留較多大氣壓力 ( 能夠產生更多的氣泡 )，氣泡維持的時間也相對比使用壓罐法釀成的 Prosecco 來的長。

2. 清爽型、甜酒、桃紅酒

若塞入軟木塞並冰在冰箱，約可維持 5 - 7 天，而這一類型的酒只要保存在冰箱，基本上保存一個禮拜不是問題。但葡萄酒開始氧化後，整體的果香也會跟著下降，逐漸喪失原有風味。

3. 濃鬱型白酒

以軟木塞塞住放在冰箱，可保存 3 - 5 天。口感較濃醇的白酒，如：霞多麗 ( Chardonnay )、維歐尼耶 ( Viognier )，由於裝瓶過程中氧氣容易大量進入，所以氧化速度相對較高。如果你真的十分喜愛喝此類型的葡萄酒，那麼真心建議購買真空塞吧！

4. 紅葡萄酒

用軟木賽封住後放在陰涼處或冰箱，一樣能保存 3 - 5 天，但千萬別放在高於 21°C 的室內。紅酒內丹寧與酸度成分越高，氧化速度便會減緩，所以單寧成分較少的紅酒，如：黑皮諾 ( Pinot Noir )能保存的時間比西拉 ( Petite Sirah ) 要短。

5. 加強葡萄酒

經過特殊處理的酒，像是：雪莉酒 ( Sherry ) 、瑪莎拉酒 ( Marsala )，由於釀造時添入白蘭地，所以可在陰涼處或冰箱保存長達 28 天。雖然將這些高貴的酒放在書架中看起來十分典雅，但會使他們比曝曬在光與熱底下來的更容易喪失風味。

唯一能保存很久卻又不影響酒質的便是瑪莎拉酒 ( Marsala )、馬德拉酒 ( Madeira )，因為它們在裝瓶時已處於氧化與加熱過的狀態。同樣的，把寶貴美酒放在陰涼處和冰箱內絕對是照顧他們的最佳方式。

6. 特殊包裝

如果你買的酒是裝在紙盒的特殊包裝中，那麼恭喜你，它們能夠在冰箱內放2-3周。這類特殊包裝能讓酒保存在與空氣隔絕的環境，所以對於喜愛天天品酒的酒迷而言，絕對是一大福音。儘管如此，受限於材質的使用期限，還是別超過一個月比較保險。

開瓶後如何保存？

1. 冷藏

冰箱是理想的日常冷藏場所。冰箱的低溫可以有效降低化學反應的進行，也能減緩開瓶後的葡萄酒被氧化的速度。此外，降溫可以抑制醋酸菌的活力，減緩其對葡萄酒的影響。但一定要記住，在飲用前讓酒的溫度升到室溫。總的來說，紅葡萄酒的存放時間比白葡萄酒長。

2. 換瓶

減少與氧氣的接觸是延長葡萄酒陳年壽命的一大法寶。因此，減少葡萄酒與氧氣接觸的面積，也能令開瓶後的葡萄酒在冰箱中保存兩周左右。減少葡萄酒與氧氣接觸的面積最簡單的辦法就是將葡萄酒換到一個更小的瓶子中，並用軟木塞塞住。

3. 真空隔離

要想進一步杜絕葡萄酒的氧化，可以考慮使用真空泵。真空泵能將酒瓶中的空氣抽出，有效防止葡萄酒過分氧化。但是對於喝剩的起泡酒，使用真空泵不僅沒有作用，反而會抽走酒中的氣泡，影響起泡酒的風味。

4. 惰性氣體隔離

惰性氣體隔離法即使用葡萄酒保鮮器（如Wine Preserver）向酒瓶中泵入惰性氣體如氮氣等，將葡萄酒與氧氣隔絕。

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不同葡萄酒的生命週期與適飲時間並不相同

紅葡萄酒：

紅葡萄酒的單寧含量比較高，而單寧可以預防葡萄酒發生氧化，所以紅葡萄酒能力一般要強於白葡萄酒。

酒體越飽滿厚重的紅葡萄酒，其保存期限也越長。開瓶後，酒體輕盈的可保存3天，酒體厚重的則可達到5天。

白葡萄酒：

開瓶後，酒體飽滿的白葡萄酒比酒體輕盈的可以保存得更久。比如，酒體飽滿的霞多麗葡萄酒就比酒體輕盈的長相思葡萄酒具有更長的保質期限。

經過橡木桶的比沒經過的更久，經過橡木桶發酵或熟成的白葡萄酒的酒體一般比較飽滿，往往帶有層次複雜的橡木香氣，比沒有經過橡木桶的更持久。

起泡酒：

起泡酒的保質期限則要更短一些，因為其氣體充足、果味芳香濃鬱，一般建議在開瓶後四五個小時前飲完，至多也不可保存超過一天，不然就會喪失這種獨特的口感與風味。其中風味最複雜、口感最立體的香檳最好是隨倒隨飲，保持精純的味覺體驗。

看什麼酒，一般幹紅三天內建議喝完

常溫不密封一天都過不了

打開後儘快喝完，保存的話注意密封。

淘寶上有所謂的抽氣酒瓶塞子，你可以試一下，低溫情況能略微延長保存時間，但是實話說，過夜就會變味兒，是一定會，所以盡量還是當天解決掉是最好的，

儘快喝完
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