淡水鱸魚和海鱸的區別？
海鱸價格要高出很多啊http://search.cnhnb.com/product/luyu
之前抓到過野生的海鱸魚，在飯店吃過淡水鱸魚。 吃了野生的海鱸魚大大改變了之前不喜歡吃魚的歷史，簡直就是今生所愛。
活著的情況下，個人感覺從口感和品質方面來說，海鱸魚的鮮味加上肉質的緊緻遠遠勝過淡水鱸魚。 相當於牛肉和豬肉的口感區別。
死了的情況下，個人感覺淡水鱸魚可以甩海鱸魚幾條街，淡水鱸魚就算死了那股土腥味還是在的，海鱸魚死了之後長期在淡水裡浸泡著基本沒什麼味道。
海釣鱸魚
淡水鱸魚便宜而且都是養殖的，海鱸魚價格當然要貴很多，口感也差很多，鱸魚最好是野生海釣的！我們的冰鮮海釣海鮮，碼頭鮮活上岸，冷鏈直發。
1、清蒸鱸魚：
魚處理乾淨
把頭、尾剁掉，魚身從背部開始切均勻的片
把魚攤開擺在盤中，抹上鹽、生抽、白鬍椒粉，腌十分鐘，
放上蔥薑絲蒸8分鐘，關火虛蒸三分鐘
出鍋倒入蒸魚豉油
2、豉汁蒸鱸魚的做法
1.鱸魚洗凈將緊貼脊椎兩邊的刺剁一下就可以將魚掰開
2.魚裝盤將蔥姜放在魚的上下兩面
3.魚放入蒸鍋大火15分鐘
4.蒸好後將蔥姜剔除，蒸出的汁倒掉
5.將蒸魚豉油均勻澆在魚上並撒上香蔥末
6.將爆香好的花椒油澆在蔥末上即可
小貼士
記得蒸魚的汁一定要倒掉，不然魚會腥；蒸好能換個盤子最好，換盤時小心用勺子略托起魚滑到另一個盤子里；花椒可以濾掉；也可根據個人口味在在熱油里加些干辣椒。
3、檸檬蒸鱸魚的做法
- 將鱸魚整理後清洗乾淨，在魚身的兩側等距離劃幾刀；從魚腹部至尾部剖開，用鹽在魚的周身淡淡地抹一遍，然後將魚直身放在魚盤中
- 檸檬洗凈，頂部切下一片塞在魚嘴裡，然後握住檸檬，將汁水擠出淋在魚身上；另外半個檸檬切成片備用
- 把蒜瓣剁成蓉，加入剁椒、魚露和糖調成汁均勻鋪在魚身上；鍋中水燒開，放入鱸魚蒸8分鐘，出鍋後撒上蔥花，淋上熱油，用檸檬片裝飾即成
小貼士
魚露的味道較咸，用鹽要謹慎；口味重的可直接用新鮮的紅尖椒；檸檬有很好的去腥作用，所以沒有用姜和料酒，要放也可以；最後淋熱油是為了逼出蔥花的香氣，也可以省略。
4、紅燒鱸魚燜豆腐的做法
1.魚買來清洗乾淨後，在魚身放些鹽，切幾片薑片放在魚里和盤子下邊，先腌一會
豆腐切快，下鍋前在鹽水中泡十五分鐘左右
2.切蔥姜蒜和花椒，小蔥蔥頭部分切成條狀，姜切成薑絲，花椒切丁。
3.開火，冷鍋熱一會後，往鍋里倒油，同時放兩片薑片和一丁點鹽
4.將腌好的魚表面用吸水紙吸干水分，待油熱後放入鍋中，開始煎魚，最開始放入鍋中不要急著翻開，可以稍微轉動鍋，讓油浸遍魚身，煎五分鐘左右，下邊的魚身大概煎成金黃色後把魚翻過來，煎另一邊。同樣的方法，煎好兩面魚身後先拿出鍋，鍋里留底油。
5.泡好的豆腐塊放入鍋中，先煎一會，兩邊都煎出黃色時候拿出來。
6.將鍋用水涮洗後，放少量油，將切好的大蔥，薑絲，蒜米，花椒一塊放入鍋中，稍微翻炒下，倒入兩小勺生抽，炒出香味後加入兩碗熱水，半碗紅燒汁。
7.將魚、豆腐一塊放入鍋中，中火燜，先蓋鍋蓋燜個三五分鐘。將鍋蓋拿開後，不斷地往上邊的魚身上澆湯汁，湯汁快收好的時候放入小蔥的蔥頭，等湯汁收好後撒小蔥和香菜，關火裝盤。
兩種魚各大市場超市都有售，有凍貨也有鮮活，價格15～30之間，海鱸適合紅燒淡水鱸適合清蒸，都好吃
海鱸魚好吃，肉質勁道，口感柔滑，而且，深海區的鱸魚，水質純凈，所以，海鱸魚除了我們關注的味道之外，其安全也是非常重要的一個因素。海鱸魚在清蒸或者做其它口味時，不需要再腌制，帶有一點鹹味，這點鹹味是海水鹽分滲透了整個肉質層的，比較均勻，所以口感純正，目前鮮客部落里用鮮譽海洋科技有限公司出品的酒香海鱸魚經過社群群友研發，已達十餘種做法，這些做法都是來自普通家庭和消費者，簡單便捷，味道鮮美。有需要了解的，可與我探討。
淡水鱸魚肉質更嫩，適合清蒸。海鱸魚seabass味道偏咸，肉質在海魚裡面也算上乘，個人感覺適合烤箱烤著吃。
我看樓上的估計不做飯也不去買菜吧？淡水鱸魚的價格是海鱸魚的兩倍，而且海鱸魚很腥。樓上竟然說海鱸魚貴，我真是服了
海鱸主要是在廣東珠海斗門白蕉養殖，是當地的特色品種，海水養殖
推薦閱讀：
