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我是開麵館的，賣蘭州牛肉拉麵，安徽牛肉板面（槓精不要過來了，『我們蘭州只叫牛肉麵，我們太和只有羊肉板面『，我是行家）

喫麪的話，我最喜歡待的城市是西安和太原。

蘭州牛肉麵的話，遇到讓我感覺滿意的非常難，可能自己會做也做的水平可以，現在對牛肉麵非常挑剔，蘭州90%的牛肉麵館都做不到勁道二字，其他的不談。

西安有我愛喫的拉條子，油潑拉條子。

太原有我愛喫的剔尖面，分外勁道。

我沒去過烏魯木齊，但是可以預見我如果去了一定會喜歡上，因為我愛喫拌麪，喜歡拌麪的口感。

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喜歡喫q彈有勁的新疆！！拉條子！出了新疆就感覺缺了那點勁！

喜歡喫細麵條的，沒彈性的，又是湯水的，那就江蘇吧……同樣的廣東的細麵條彈性又有點，也是細麵條……

喜歡喫手擀麵，寬麵條的，陝西吧，河南的寬麵條感覺厚度沒陝西的厚，也就嚼勁缺了點……

喜歡喫油麵條的就湖北?廈門吧，其實感覺湖北和廈門的油麵條口感不同……廈門的更筋道點，各有各風味（沙茶麵，炒麵條）

喜歡喫機器面，乾麵條（曬乾存放久）?濕麵條（當天），福建吧，福州?沙縣幾乎乾麵條，福安濕麵條（目前沒在國內發現有相似的口感）為主，那種麵條有點小筋道又不粘牙，但是拌麪纔好喫，煮湯缺了點筋道感

浙江的麵條，真的每個地區的口感不同，厚，寬，細都有，個人覺得澆頭比面更有吸引力……

東北的麵條，陽春麵的口感啦，寬面又非常的薄，細麵條（彈度適中，比較適合炒？拌這種喫法），還有朝鮮冷麵

四川和重慶的麵條，我覺得單獨煮其他喫法嚼勁真一般……但是配合在地澆頭就挺完美的……

青海，山西，寧夏，陝西我感覺麵條相差不大，陝西的厚度寬點，青海和河南的有些差不多（有可能那三地我玩起來還沒變過一個月的原因吧…，河南的話，感覺青海人也不少，也不排除開麵館的是青海人）

其實雲，貴，西藏，個人覺得雖然麵條好像感覺和他們不相干，但是！！！味道卻出乎意料的驚訝！雲南的一根面，西藏的麵條雖然缺了點彈性，但麵條粗啊……貴州的麵條，細但是不少挺有嚼勁的……

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從小在西北長大，在北京讀完大學畢業後，定居北京。

喜歡各種麵條，山西刀削麵、過油肉拌麪、日式豚骨拉麵、海鮮蒜香義大利麪、上海城隍廟小喫大排面，蘭州牛肉麵、老北京炸醬麵、河南豆角燜面、陝西biangbiang面、新疆拉條子，四川擔擔麵。。。

其中最喜歡喫的兩種面：

一種是比較正宗的蘭州牛肉麵，湯裡面的辣椒油裏一定有芝麻，一來是真的好喫，最主要的原因還是有以前的記憶在裡面。

小時候爸爸帶我去喫牛肉麵，我總是喜歡放很多芝麻辣椒油，現在每次喫到這種味道，就會有一種熟悉的感覺，很親切，很溫馨。（圖片來自百度）

另外一種是老北京鹵煮店裡賣的手擀茄汁汆面，麵條特別勁道有嚼勁兒，老公喜歡喫鹵煮，我每次去都點面，喫過三四家鹵煮店裡的，味道都不錯。再喝一小碗小米粥，服務員從一隻大鐵壺裡倒出來，喫飽了胃裡很舒服，像是在喫家常飯。（圖片來自大眾點評）

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西北的麵食都好好喫，這個根子上是小麥種植區的緣故。都很好喫，山西，陝西，新疆的都棒棒噠

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蘇州

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