都說紅酒需要醒，是所有的紅酒都需要醒嗎？
對於不同類型的葡萄酒，醒酒的時間會有區別。
首先我們來談談什麼是醒酒。
醒酒是指將瓶中的葡萄酒倒入另一個容器（通常為醒酒器）中，讓葡萄酒適當接觸氧氣以充分釋放其香氣與風味的過程。某種意義上來說，「醒酒」就是把葡萄酒喚醒，使其展現出最好的狀態。醒酒一方面能分離出陳年老酒中的沉澱物，使酒液更加純凈清澈；另一方面，醒酒能使葡萄酒與氧氣適當接觸，軟化酒中的單寧，賦予葡萄酒更為柔順的口感，並使其發展出更加微妙複雜的香氣及風味。
單寧含量高、酒體宏大的紅葡萄酒：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、巴羅洛（Barolo）和阿瑪羅尼（Amarone）等風味濃鬱、口感緊實的葡萄酒需要醒大約2小時（已處於巔峯期和衰退期的酒除外）；
酒體較輕的紅葡萄酒：在判定黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay）等酒體較輕的紅葡萄酒亦需要醒酒的情況下，最好把時間控制在30分鐘至1小時之間，同時還需不時品嘗葡萄酒以確認酒的狀態，避免過度醒酒；
風味濃鬱、奔放的白葡萄酒：美國加州（California）和澳大利亞的霞多麗（Chardonnay）等風格奔放的白葡萄酒可以醒1小時左右；
酒體輕盈的白葡萄酒或桃紅葡萄酒：長相思（Sauvignon Blanc）和灰皮諾（Pinot Grigio）等輕酒體的白葡萄酒或桃紅葡萄酒一般不需要醒酒，這些葡萄酒追求的是新鮮清爽的口感，適合在年輕時飲用，過多接觸氧氣會使其口感變得寡淡。在葡萄酒含有燃燒的火柴等還原性氣味而必須醒酒的情況下，醒酒時長最好不要超過30分鐘，且須時刻關注酒的狀態；
起泡酒：雖然對起泡酒進行醒酒的情況很少見，但也是存在的。對於一些存在還原性氣味的起泡酒，醒酒有助於驅散這類氣味，提升其口感與風味。醒酒的時長最好控制在30分鐘以內。
當然，以上列出的時長只是普遍適用的規律，醒酒時間的長短最終還是得根據每款酒的風格特點來作具體分析，同時也要考慮個人的口味喜好。
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並不是所有的紅酒都需要醒。
醒酒要麼是讓年輕的酒提前成熟，要麼是讓年老的酒舒緩一下筋骨，或者是讓一些酒中的令人不愉快的氣味散一下。
但是如果你有時間的話，可以試試看從紅酒開瓶倒入杯中開始，不要倒入醒酒器，就敞著瓶。慢慢喝，過一會兒喝一口。你能就能感覺到這個時候好喝，那個時候又有了變化，好像香氣變了，又過了一會兒好像更酸了這樣的變化情況。
多試試這樣的喝法，你就會知道一個酒要不要醒，大概醒多久的時候是你喜歡的樣子。
並非所有的酒都要醒酒的。一般來說，年輕的酒不需要醒酒，而年份久遠的酒需要。
醒酒的目的在於將多年蘊藏的酒體裡面的單寧等物質充分的雨空氣中的氧氣接觸一下，這樣口感會更加柔順，入口也比較好，最終目的還是為了口感好。
比如這款黃尾袋鼠，螺旋蓋，開瓶即飲，口感還好。
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這要具體看什麼酒，新世界國家產的葡萄酒基本上不用醒酒就可以喝，老世界國家的酒要看具體什麼級別或者說什麼檔次的酒，一般的酒是不用醒酒的，葡萄酒有最佳試飲期的，放時間太長不好喝了，醒酒不一定好喝，具體看酒了
醒酒的目的主要是軟化葡萄酒中的單寧，釋放葡萄酒的香氣和風味，或者除去酒液中的沉澱。
那些在飲用前需要達到以上目的、使口感更佳的葡萄酒，才需要醒酒，而不是所有的紅酒都需要進行這一步。比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、內比奧羅（Nebbiolo）和桑嬌維塞（Sangiovese）釀造的紅葡萄酒單寧含量較高，如果在剛開瓶時就飲用，可能會覺得又酸又澀、難以入口，通過醒酒與氧氣接觸，便可以進一步柔化酒中的單寧，提升整體的口感。
而另一方面，對於處在年輕階段的紅葡萄酒，醒酒能夠加速酒液發展，幫助它們釋放更多豐富的香氣和風味，讓其呈現出更好的狀態；而一些經過瓶陳、正值適飲期的葡萄酒，可能會因為長時間的「沉睡」而導致剛開瓶時香氣比較閉塞，這時醒酒便可以將其香氣和風味「喚醒」。不過，需要注意的是，如果一款葡萄酒陳年已久，已經處於衰退期了，徹底地暴露在空氣中只會讓其僅存的香氣更快消散，這種情況下，就不適合醒酒了。
最後，不論是老年份還是年輕的紅葡萄酒，都有可能會出現沉澱，這些沉澱物一般是酚類物質、色素或是酒石酸結晶等的聚合物，不會破壞葡萄酒風味，但可能會影響品鑒體驗，也可以通過醒酒除去，讓酒液更加純凈。
總的來說，年輕、單寧厚重、酒體飽滿、香氣和風味仍顯閉塞的紅葡萄酒，以及有沉澱的紅葡萄酒，都需要醒酒。單寧含量較低、酒體較輕紅葡萄酒，或者陳年已久並且處於衰退期的紅葡萄酒，則不需要醒酒。
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