用電磁爐炒菜鍋底總是變形，是電磁爐不行還是鍋不行？
該買個好的鍋還是好的電磁爐
電磁爐 常用鍋都是這樣的：
說明：
【鍋一般有帶塗層的，麥飯石的，鐵鍋，不鏽鋼鍋等等！】
塗層和麥飯石，都是在鋁鍋（大多數用這種材料）基礎上用特殊工藝打造的不粘鍋，它的使用不能用金屬鍋鏟，金屬勺子炒菜、添湯，清洗鍋底上的糊掉的醬油油漬，粘道的肉，也要用專用百潔布清洗，不能用鋼絲球！
【這裡提前說一下，你家塗層受傷花掉了，這鍋就會越來越不好用了！超市裡有塗層鍋專用的鍋鏟，品種還挺多！】
電磁爐貴的、便宜的功能區別也不大，所以可能跟以下情況有關。
據你描述的情況：
1.可能你選的鍋比較薄！
【普通鐵鍋只有兩層或一層，最多三層，有不鏽鋼的五層鍋，這種鍋比較重】
2.你做菜時用的火候是參照煤氣竈來的（大火熱鍋）
3.使用過程中持續高火，很少變溫，要麼變溫不及時！
我見過使用過好幾個變形鍋的神人，那個鍋底就像被砸過！
神人阿姨做飯時炒菜鍋裏都冒煙，鍋底發紅！
這種反應就是炒菜火力太猛了，出來的菜估計味道也不咋樣，營養也許也被破壞了！
建議：
1.炒菜時鍋裏的水，用乾淨抹布擦掉，減少鍋受熱時間。
2.高火熱鍋，電磁爐上，炒鍋看不出來變化，把手放在鍋上15㎝左右的高度（不要摸鍋底，小心燙傷），感受到有熱氣上湧，可以倒油炒菜！
油溫也是看不到的，跟煤氣明火感覺不一樣，不要等到冒煙，冒煙時油都燒壞了！
細看，油會從內到外有細小波紋波動，這樣就可以下調料和菜了！
3.需要爆鍋的就是青菜，青菜下鍋馬上翻炒，你是廚房新手的話，手太慢，青菜就糊掉了，那你在放青菜之前就變火力吧，改中火！
炒菜中途覺得溫度不夠再加一些就可以！
4.除了青菜，調料如蔥，姜，蒜，花椒，辣椒用中火就可以，怕糊掉也要馬上改小火，就是說你不炒青菜，馬上變火力！
5.生肉類下鍋建議是：熱鍋冷油，那倒油之前就要換小火，這樣肉不容易粘鍋！
6.有人炒菜喜歡用糖上色，把糖用油化成糖漿，也不能用高火，小火到中火就足夠了！
7.燉菜，前面炒好了的食材要加湯，為了鍋好，建議加水用溫水，開水，這樣鍋不會冷熱忽然交替，壽命長些，菜也好喫些！
（鍋的使用說明上有：洗鍋建議放到常溫，浸泡後清洗，不建議直接用冷水，雖然有時候沒有熱水，如果你的鍋不是五層的，做飯時燒點熱水備用吧！）
以上說明還算清楚明白否？
希望是你想要的！
祝你用新鍋愉快！
（本文完）
我是 不請自來的貓！
得出結論：有可能是用的電磁爐和鍋的問題，像不好的電磁爐或者不好的鍋就會出現這樣的情況
一、針對題主的問題，我們分析出了兩個情況的發生
- 鍋的問題：
1、鍋的材質：如果我們鍋所用的材料不行，那麼做出來的飯肯定也不行啦。這些鍋有可能是垃圾鐵或者垃圾鋁等材料做成的。
2、鍋底部情況：如果做飯的時候所用的鍋底部較薄，就容易燒過頭導致飯菜燒焦、鍋底變形。如果鍋底過太厚，加熱速度慢，做出來的飯口感就不好了。
- 電磁爐問題：做飯的時候又可能把火力不穩定，或者火力集中在中心一處，鍋底受熱不均勻就會出現題主那樣的情況。
關於電磁爐的選用一般都是選擇功率大加熱快且可以自由調控均勻受熱的比較好。鍋的話一般是選擇比較厚一點的底，而且是不鏽鋼防粘的鍋比較合適。
如果題主有像換一個鍋或者電磁爐的話，我這裡有一些還不錯，性價比高的推薦，需要的話可以看一下。
1、1、九陽 Joyoung
價格：149、259
額定功率：2100W
九陽（Joyoung）電磁爐大功率 家用小型電磁竈定時觸控京東￥ 149.00去購買?
九陽（Joyoung）電磁爐大功率 家用小型電磁竈定時觸控京東￥ 259.00去購買?
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1、2100W-鍵超大火均勻快炒，美食快人一步
2、雙層大線盤，披甲上陣
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2、美的C21-WT2109
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額定功率：2200W
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推薦理由：
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2、啞光藍盾，微晶面板防刮耐磨經久耐用3、45mm纖薄機身，節省廚房空間，便於收納4、勻火線圈盤，加熱均勻，減少糊底，暢享爆炒和慢燉點評：京東店鋪商品好評26w+，好評率98%，自營物流速度更加快！
3、美的 C22-E303
價格：369
額定功率：2200W
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4、美的C22-S501
價格：599
額定功率：2200W
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5、博堡 BDY-J617
1、價格：179
2、好評率：99%
博堡 平底鍋煎盤少油煙煎鍋可用不鏽鋼鏟的不鏽鋼不粘京東￥ 179.00去購買?
用戶好評：鍋子好用，確實不粘，一看就高端大氣上檔次。買來一段時間了，一直在用，媳婦說用著確實好用，天天給倆孩子早上都煎個餅餅喫，好用而且環保。真的喫出健康，喫出美味。材質全不鏽鋼，而且可以用不鏽鋼鏟子，不過為了保護鍋子一直沒有用，都是用木頭鏟。鍋底厚實。
6、WMF德國福騰寶
1、價格：
2、好評率：98%
WMF不沾鍋平底牛排煎盤電磁爐通用無油煙麥飯石色德國京東￥ 399.00去購買?
用戶好評：wmf的鍋還是相當的不錯，趕上活動入手，非常給力，整個鍋重量很好，女同志也能拿得動，鍋內的平整度不錯，導熱性能良好，主要是真的不粘，雞蛋用很少的油就可以了，刷鍋也是相當的方便，基本水沖一下就乾淨了，體驗感不錯。
關於小推薦先介紹到這裡啦，喜歡做飯且做的好喫的，除了一個好的鍋具電磁爐也是必不可少的，如果想了解更多關於2020性價比高的小知識可以看一下下面的選購指南哦
Care：電磁爐哪個牌子好？電磁爐怎麼用？電磁爐工作原理，電磁爐十大排名?zhuanlan.zhihu.com
電磁爐要配鑄鐵鍋，精鐵鍋容易拱底，變形。如果要用精鐵鍋，建議先開小功率中溫預熱，再用大功率猛火爆炒。
可以試一下買凹面電磁爐哦
凹面電磁爐不存在鍋底變形的道理，還可以拋鍋，很適閤家用炒菜，聯繫我可以出廠價拿走
電磁爐炒菜的通病，沒辦法
題主的問題有三種情況
1、鍋不行
鍋的質量太差，鍋體較薄，容易變形。
2、電磁爐不行
電磁爐線盤直徑過小，導致鍋體的受熱不均勻，從而導致變形。
3、兩個都不行
就是上述兩種情況同時發生。
結合實際情況，自己排查下。
關於電磁爐的選購，我這裡有篇文章，講解了電磁爐選購時候的要點和要避免踩的坑，全面講解了電磁爐的各種產品參數對電磁爐性能的影響，希望可以幫到你：
風清揚：2020年電磁爐推薦，電磁爐選購指南，電磁爐推薦產品清單（雙十一特別更新）?zhuanlan.zhihu.com
文章底部還有高性價比的電磁爐推薦，懶得自己去找產品的，可以按照自己的預算，直接購買。
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