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怎麼舒服怎麼安全就怎麼端唄。

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這個東西可能會因為工作的地方不一樣而有著些許的不同，我說說之前幹兼職的地方吧。

首先是端盤子的動作1-2盤菜，大多要用左手單手託盤，大臂90°於身體，小臂90°於大臂，將託盤置於胸前。3-4盤菜的話，就要用左手單手託於肩上。

其次是行走，要求的是按照上面的方式，帶菜過去，回來的時候，要向平時夾書一樣，把託盤夾在右手和身體中間。同時，在上菜的途中，遇到客人要講究：「讓速不讓停」，可以適當的減速或者加速與客人錯開，但是不可以停下來。

我幹活的那個地方，傳菜員是不允許進入包房的，需要跟服務員在包房外面對接，將菜交給服務員即可，自己直接回廚房等著下一單就好了。

基本也就這麼多，希望對你有幫助。

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瀉藥

1、確保每次上菜放進託盤和端出託盤的次數一致。

2、儘可能從客人側身方向上菜。

3、重菜盡量用推車。

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上菜有一定的技巧：味鹹的菜先上，味淡的菜後上；味道濃厚的菜先上，味道寡淡的菜後上；沒有湯的菜先上，有湯的菜後上。天下的菜餚本來就包括了酸、甜、苦、辛、鹹五種味道，不能單以鹹味概括。估計客人已經喫飽了，脾臟也睏乏了，這時需要用辛辣的食物來刺激一下食慾；考慮到客人酒喝多了，胃臟有些疲憊了，這時則需要用有酸味或甜味的食物來提提神。

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上菜時盡量躲著小孩

永遠不要從顧客頭上上菜

單手舉託盤時不要讓其他人從託盤上拿東西或放東西，不要讓任何人碰自己的託盤

單手舉託盤時另隻手不要拿其他東西

…暫時這麼多

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