正常飲食情況下，用代糖代替普通糖會更好嗎？

最近想減肥，搜低卡菜譜的時候，有人用代糖代替普通糖，這樣會有利於減肥嗎？（不攝入過多的情況下）有副作用嗎？如果要選擇代糖的話具體哪種最好？

謝謝邀請～

答案必須是肯定的吖！！要相信科技對進步，代餐不僅是科學健康的，而且我相信在未來會越來越融入我們的生活。

現在的主流代糖應該是赤蘚糖醇吧，比起以前有爭議的阿斯巴甜，光口味胖就好喝很多，熱量也更低。

你如果關注的多的話應該也發現，可樂雪碧新出的膳食纖維0卡版和現在很火的元氣森林都是用的赤蘚糖醇。

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我個人就用代糖代替了普通糖，比如打豆漿熬紅豆湯啥的，需要大量用糖的食物就會用這個，口味沒影響甜度也OK，唯一還用普通糖的應該是做紅燒肉吧，哈哈哈，上色很重要

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我自己用的就是這個，非常ojbk～雖然價格比普通糖貴點，但是因為甜度也是普通的三倍，所以還是挺耐用的！

最後說下，副作用的問題，別擔心，現在都是植物提取，羅漢果啥的，因為這種果糖提取噗不參與代謝的，所以才不算熱量，都是食物放心吧～

答案是肯定的因為目前人類社會物質極大豐富，以前需要碳水的攝入量已經遠遠大於需要的量，所以正常飲食情況下，用代糖可以既有甜甜的幸福感，又不會增加額外的身體負擔，是個一舉兩得的事情。

但是代糖的選擇上要擦亮眼睛，不要被打著「固體飲料」旗號的代糖給矇騙了，同時也要關注口感，要不然吃代糖不但不幸福，反而會很痛苦

謝邀，

其實在不攝入過多的前提下都是沒問題的（除非是血糖方面有問題），代糖0脂肪0熱量，這點就蠻吸引人了，特別是女生我們現在就是把所有的普通白砂糖都換成了代糖，我現在在用的牌子叫離糖野田，用了蠻久的，味道挺好的跟糖沒區別。你也可以自己找一找。

肥答完畢

不好，帶糖不能消化，而且干擾腸道菌群，影響吸收

作為一名專業的營養師，我進入營養行業的第一天，我的老師對我們說的第一句話就是：不談吃多少談營養，都是P！！！

話糙理不糙，確實是這道理，只要控制在一定數量還是可以的。

像阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素等甜味劑都是我們日常常見的。這些甜味劑熱量低甚至無熱量，對血糖影響小，而且甜度接近普通蔗糖的上百倍。

可口公司出的零度可樂就是才用的阿斯巴甜，其他的在我們日常喝的飲料水中都可以找到。

其實代糖這種甜味劑像是「偽食品」一樣，它挑起你的食慾，但是當你的身體沒有得到期待的食品時，它就會不知如何應對了。

長此以往，身體系統會被弄亂，當你需要消耗真正的糖時，身體不知如何進行加工，也不會釋放調節血糖和血壓的激素，進而導致代謝系統紊亂。

所以，代糖雖好，還是要適當哦~

請對代糖保持應有的警惕！

仔細讀完，你就會對現在的各種代糖有系統性的認識！

如果你經常逛便利店，肯定會注意到一件事，就是在過去這幾個月，貨架上的無糖或者低糖飲料特別多。單單是無糖氣泡水，我就在不同的便利店見過不下10個品牌。口味各種各樣，但幾乎清一色地，都在包裝上標註，0糖0脂肪0卡路里。

這類飲料火到什麼程度呢？火到動搖了可口可樂的地位。《第一財經》做的一個2020年的品牌調查，這個調查調研了全國將近10000名消費者對消費品牌的偏好，結果顯示，以氣泡水走紅的元気森林，位居碳酸飲料品類的榜首，而過去5年，這個位置一直都屬於可口可樂。

不過其實，無糖飲料和高糖飲料之間，還只是一場我們看得見硝煙的戰爭。今年9月份的《紐約客》雜誌上有一篇文章，講到了食品飲料領域的上游，發生的另外一場競賽。這場競賽的結果，正在試圖從根本上改變「糖」的定義。

如果你關注飲料的配料表，你可能會注意到，市面上大部分所謂「無糖」和「低糖」的食品，之所以能保持甜度，是因為採用了甜味劑來替代糖，也就是我們平時所說的「代糖」。比如說，元気森林的飲料里添加的，就是一種叫做赤蘚糖醇的代糖。之所以我們會大量使用代糖，是因為我們想要既能享受甜味，但是又不攝入那麼多的卡路里，保持身體健康。

但是，我們現在使用的代糖有一個問題，就是它們普遍被認為，不僅味道不太好吃，而且還對健康不好，不能多吃。

就拿最常見的代糖，糖精來說。這種代糖因為有致癌的嫌疑，曾經在70年代被美國禁止使用過。但是後來又有其他的研究認為，小劑量食用糖精不會致癌。於是美國又重新允許了糖精的使用。類似的事情，在其他代糖種類里也發生過。

除了對健康可能有影響以外，代糖還有另一個問題，那就是，它的化學成分導致它的適用範圍，遠遠沒有天然蔗糖這麼廣。

如果你喜歡烹飪，那麼你可能也知道，糖在食品里的作用，遠遠比添加甜味要多。比如說，在烘焙的時候，添加蔗糖能製造烘焙物酥脆的口感。再比如說，在做菜的時候，如果在醬料里放點糖，能讓醬料更黏稠。

而這些反應是代糖無法替代的。你比方說，如果你在烘焙的過程中用糖精的話，糖精會讓烘焙物有一種乾巴巴的、砂砂的口感，根本沒辦法入口。而其他的代糖也是一樣。像零度可樂里添加的代糖阿斯巴甜，根本就不耐熱，一加熱就會失去甜味。

所以，代糖本身的化學構成，也導致它根本沒辦法普及成為天然糖的替代品。而《紐約客》的文章里介紹了兩家公司，就恰恰想要換個新思路解決代糖的問題。

《紐約客》介紹的第一個公司提出的解決方案，是重新設計天然蔗糖。

這個公司是一個來自於以色列的企業，成立於2014年。公司的名字叫做DouxMatok。翻譯過來是「雙倍甜」的意思。就像它的名字說的這樣，經過這家公司重新設計過的天然蔗糖，甜度要比普通蔗糖高。

他們發現，在同一塊曲奇餅里，只需要添加原來配方六成的糖，就可以和普通蔗糖配方一樣甜。這意味著，吃同一塊餅乾的時候，在不改變口感的情況下，你只會攝入原來60%的卡路里。對於這種重新設計過的蔗糖，DouxMatok公司給它起了個名字，叫「Incredo」。這個名字特別像英文裡面的「Incredible」，就是「神奇」的意思。因為它的效果的確非常的神奇。

Incredo是怎麼做到的呢？這就要從我們舌頭說起了。當我們把一塊糖放到嘴裡，唾液會將糖融化，然後我們舌頭上的味覺感受器會接觸到這些糖分，感受到「甜味」。但是，感受器接收的過程並不是完美的，《紐約客》的文章介紹說，如果你咬一口餅乾，其實這口餅乾里只有五分之一左右的蔗糖晶體和味覺感受器聯結上了，剩下的五分之四，你並沒有嘗到甜味，它只是作為卡路里被你吸收了。所以從這個角度來說，我們攝入的很多糖，其實都被浪費掉了。

以色列這家公司找到了一種方式解決這個問題。他們在普通的蔗糖里，加入了微量的二氧化硅，大概也就佔1%的比例。當二氧化硅和蔗糖晶體分離的時候，它讓更大面積的蔗糖能接觸到唾液。同時，經過改造後的蔗糖顆粒，還能更快地在舌頭上融化。這就是為什麼，你可以用更少量的Incredo糖分，獲得同樣的甜度。

現在，DouxMatok已經成功地把Incredo運用在巧克力、餅乾和軟糖等點心上了。今年，這種糖就會在歐洲和北美洲投入量產。

這是《紐約客》的文章介紹的一個思路，重新設計蔗糖。《紐約客》的文章介紹的第二個思路，來自美國最大的食用糖公司之一，Tate Lyle。這家公司的名字，你大概率是第一次聽，但是你可能見過西餐廳里，加在咖啡里的小方糖塊。小方糖塊的技術，就是這家公司發明的。

Tate Lyle解決問題的思路不是重新設計蔗糖，而是開發其他的天然糖種類。

為什麼要找其他的天然糖種呢？

比如，科學家曾經發現過一種叫做阿洛酮糖的天然糖。這種糖，甜度只有蔗糖的七成，但是初步研究發現，這種糖沒有辦法被人體吸收，吃進去之後會被排出來，相當於我們即便吃了這種糖，也不會吸收卡路里。

那你可能會想，這簡直是太奇妙了。為什麼我們都沒怎麼聽說過呢？

原來，阿洛酮糖非常稀有。比如說在像無花果和楓糖漿里，它有非常小的劑量。所以，我們一直以來都沒有辦法量產這種糖。

不過到了1991年，情況有所改變。日本香川大學的水森教授，在大學食堂後面的地里，發現了解決方案。他在地里找到了一種酶。這種酶能改變普通果糖的化學結構。而改變完的果糖變成什麼呢？恰恰就是阿洛酮糖。

到了2010年，美國Tate Lyle公司開始尋找蔗糖的替代品。他們就找到了水森教授發明的這項技術，後來推出了一個叫做Dolcia Prima的阿洛酮糖產品。現在，這個產品已經成功地試用在雪糕、餅乾、軟糖和蛋白棒的配方里了。

這就是《紐約客》文章介紹的第二個公司，Tate Lyle的思路。

那我們前面提到的這兩個新思路，一個重新設計蔗糖，一個使用稀有糖類，到底能不能成為普通天然糖的替代品呢？

很遺憾，它們可能還是無法完美地取代天然糖。

我們剛才說了，代糖的一個問題是，如果用它來烘焙或者烹飪，做出來的東西，味道特別奇怪。而我們今天介紹的這家以色列公司做出來的Incredo糖，也遇到了類似的問題。Incredo的問題是，雖然它的成分大致和蔗糖一樣，但是用量卻減少了三成到四成。

如果你熟悉烹飪領域的話，那你就知道，這意味著食品製作過程中的整個配方都得做出調整。文章介紹說，如果不改變原配方的話，用Incredo做出的餅乾，味道會失衡。餅乾的鹹味會特別凸顯，而餅乾里的香草味會變得很異常。

而且，蔗糖在食品里充當的其他作用，比如讓蛋糕膨脹，Incredo這種新的蔗糖也沒辦法達成，原因就是用量太少。以色列的一位糕點師說，她用Incredo做蛋糕特別費勁，得額外添加可溶性纖維、植物蛋白等成分，才讓蛋糕達到它應有的鬆軟口感。

DouxMatok的創始人還說，他們聯繫的很多食品生產商，想在生產過程使用Incredo，都遇到了很多困難。所以公司每次給新客戶提供試用品，都得讓員工陪著產品一起去，做產品的「保姆」。

這是新型糖面臨的一類問題。還有另外一類問題，是這些減少了卡路里的糖，可能並不能起到讓我們更健康的作用。

這一點無論是代糖也好，還是新型糖也好，都要面對的問題。《紐約客》的文章介紹說，我們舌頭上，感受甜味的接收器其實有兩種。一種是正常的接收器，而另外一種就很奇特了，這種接收器只對包含卡路里的甜味有反應。也就是說，你吃了一口低卡路里的糖，你認為吃得更健康了，但你的舌頭會告訴你，它還不滿足，卡路里攝入還不夠，還會引誘你吃更多甜的東西。這可能就是為什麼，在過去，那些習慣吃代糖的人，體重並沒有比吃普通蔗糖的人低。

那你也可以想像，即便我們換一種新型的低卡路里的糖來替代代糖，這個問題也得不到解決。

所以，話題說了一圈，我們又回到原地了。看來，對於如何健康地攝入糖分這個問題，答案還是那三個字：少吃糖。當然我知道，這句話說起來容易，做起來難。或許一個簡單的方法是，從小做起，日積月累。

給你三個簡單的建議，可以幫你很輕鬆地在日常生活里，每天少吃那麼一點糖。在這裡，我也簡要地給你概括一下。

第一個是不喝甜味飲料。

第二個是注意早餐的搭配，比如把調味酸奶換成原味酸奶，吃雞蛋而不是含糖的澱粉食品等等。

第三個，是買東西的時候，注意看成分表。除了檢查食品里有多少白砂糖以外，還可以看看有沒有其他的糖分「陷阱」。比如說，葡萄糖、蔗糖、果糖、玉米糖漿或者濃縮甘蔗汁。

好了，希望能解決你的疑惑。

這個要看你飲食要求！普通糖熱量高點！