自己做的酸奶 太酸，是什麼原因？
用酸奶機做的
首先自己酸奶機製作酸奶，不加入糖的話，會比較酸。
1.酸度跟發酵時間有關係，時間過長會很酸。
2.另外如果用的乳酸菌本身發酵酸度高也有可能，個人認為川秀的一點都不酸。。。3.酸奶做好後，去冰箱冷藏鈍化5～7小時，個人感覺會更醇厚，會比較有奶香氣，冷藏能略微降低酸的口感。市面上酸奶的酸度是根據國家規定來的，達到國標要求，加糖口感才會好。
自己做的酸奶覺得太酸第一可以縮短髮酵時間，發酵好的酸奶放冰箱，酸奶有個後酸化，放個一晚上拿出來喫。多做幾次，摸索出多少時間正好。
第二就是拌點糖進去啦，蜂蜜是液體的，會更好。光明的初實配的就是蜂蜜包。只是這樣就是有糖攝入了。
因為沒放糖，但是這纔是酸奶啊，那些喝起來填的，稠的，都是放了糖，增稠劑的，嫌太酸你可以一開始加點糖，慢慢習慣了以後就少放，然後你會發現食物本身的味道就很好，只是我們一直被各種添加劑矇蔽了，從一開始就不知道食物本身的味道。
縮短髮酵時間。
喫的時候淋點蜂蜜
蟹腰~自製酸奶完全不加糖就是很酸的，正常。由此可見外面買的酸奶都是多少加過糖的……
喝的時候可以根據口味加蜂蜜加糖。
發酵時間越長越酸。有低酸的發酵劑賣的。
為什麼我相反怎麼做都不酸 不過厚厚的很好喫 但其實我更想要酸酸的
不是自製的酸奶酸，是你沒喝過真正無添加糖的原生酸奶，我們這種喝原生酸奶長大的人，總會覺得市面上那些加了糖和增稠劑的酸奶，味道不對勁，不夠味 ，甚至有些很想說一句，做的是啥玩意。的確像某位的解答，冰箱靜置一下，溫度低一些口感會柔和很多，但依然會較市場賣的酸。
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