臘肉，火腿，還有各種燻製品

你是不是想讓我回答禾花魚？我沒打錯，你也沒看錯，就是這個禾字。詳細的製作過程我就不說了，看過舌尖一應該知道。我向你隆重介紹另外一種，那就是臭鱖魚。不知道做法，但喫過，這真心好喫啊。

我又想起了一樣我曾經喫過的醃製品，04年去廣西柳州出差，完活兒之後就跑到了融水的大學同學家玩，並且「有幸」在他家中喫到了被他吹噓過無數次的酸魚酸肉。

嗯，你說味道怎樣？這麼說吧，你第一次喝豆汁兒喝的下去嗎？

我也喫不慣！！！！

但是出於面子，強行嚥了下去！！！

謝邀 我另闢蹊徑回答這個問題 廣東省佛山市 有一種豉香型白酒 是用豬肥膘肉釀造而成 有個非常好聽的名字「玉冰燒」 順德名菜 醉鵝 用的就是這樣一款用肉釀出來的酒 是不是很神奇

這是古法 最早記載於宋代的《熙寧酒課》用成年米酒浸泡豬肉一年以上 酒體玉潔冰清 滋味醇和 醇香甘冽 還有廣府話「肉玉不分」 肉經過長時間浸潤 硬如玉石 故有「酒香滿盞不惜醉 月色上衣從著身」之稱

很多呢，我在湖北荊州鄉下，雞鴨魚肉都可以醃，醃製後再風乾

醃製的鹹菜一般都是帶有水分的，比如辣白菜呀，四川泡菜呀，葷菜大多數都是抹鹽之後風乾這樣才會更好的保存，著名的金華火腿就是這樣的

還有風乾腸，臘腸臘肉，風乾雞鴨魚都可以的，也是早起人們無法長時間保存肉類而發明的辦法，對於外國來說，有培根呀，伊比利亞火腿，看過一個視頻說這種火腿可以可以保存好幾年，時間越久越貴，可以直接切片食用的，這些都是需要一定時間才能得到的美食，伊比利亞火腿和金華火腿差不多哈

日常中，還有鹹鴨蛋，這個應該也算是葷菜吧，幾乎家家都會喫哦

醃臘肉，火腿，乾巴，臘腸，板鴨等？

四川泡豬皮鳳爪之類的算嗎？

醉蝦醉蟹不就是葷菜麼

臘肉算不算？鹹魚幹？

臘腸，臘雞，臘鴨，金華火腿，這都算醃製的唄

肯定有啊，你這麼問說明你估計是北方人吧？我們這邊的習俗只要過年家家都會醃製葷菜的，比如鹹肉，鹹鴨，豬身上的東西基本都可以醃製的。這上面的只是用鹽醃製的，當然還有不用鹽醃製的。比如用醬醃製的，醬肉，醬排骨，等等

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