為何南方主食餐品是甜系,北方是咸系;但是在湯圓上正好反了呢???


瀉藥。南方這概念有些大各地區也不統一,作為30出頭滬上土著(籍貫:浙江慈溪)依據個人經歷說點看法,總的來說不存在你想像中如此直白的甜咸劃分。

湯圓(湯糰)方面印象中豆沙、黑芝麻最為常見,黑芝麻多和豬油、綿白糖一起出場(所謂黑洋酥),這兩者顯然都是甜系的。我個人很討厭這些甜膩玩意,甚至其他芥菜、肉餡湯糰我也討厭,酒釀圓子(小圓子自然代表無餡)還接受點。此外湯糰偏向節日屬性主導食物(類似廣式月餅、鮮肉月餅、粽子等),平日里受眾不算多,許多人每年碰不了幾次。

至於自小常見主食類型,絕大部分都不是徹底倒向甜系的,我很好奇網上這類觀點是怎麼來的。以我自小熟悉的各種早點主食部分而言(不都限於本地化):

  • 穀物飯/泡飯/粥(無甜咸)
  • 光面(無甜咸)
  • 糍飯糕(甜/咸)
  • 燒賣(咸)
  • 麻球(甜)
  • 油條(咸)
  • 大餅(甜/咸)
  • 白饅頭(無甜咸)
  • 花捲饅頭(咸)
  • 包子(甜/咸餡)
  • 生煎鍋貼(咸餡)
  • 小籠(咸餡)
  • 蛋餅/雜糧餅/蔥油餅(咸)
  • 羌餅(咸)
  • 饢(咸)
  • 餃子/餛飩/小餛飩(咸餡)
  • 豆腐花(咸為多)
  • 粽子(咸為多)
  • 牛肉湯(咸)
  • 油墩子(咸)
  • 八寶飯(甜)

搭配白米白粥佐菜多有醬瓜、榨菜、腐乳、鹹蛋、肉鬆、火腿腸等;搭配白面澆頭多為辣肉、燜肉、八寶辣醬、雪菜肉絲、大排、響油鱔絲、香菇麵筋;根本也沒啥甜系。至於許多常見菜式就不多展開了,很多人看到加糖就覺得偏甜,其實這些糖無非提鮮潤色或者多味起緩衝作用而已,咸鮮才是底味,或者說就算以甜起口也是咸收口的。

實際上眼光再遠點,地球上大部分區域的主食也沒啥甜品化的,要麼鹽香料稍加調味,要麼注重穀物或發酵原味,以適應搭配其他佐菜,無外乎這個模式。


過年過節吃個新鮮,所謂新鮮的自然是和平常吃的不一樣,以前物質匱乏,大抵對於平時吃鹹的地方,甜食就是新鮮的。口味偏甜清淡的地方,又油又鹹的就是不一樣的美食了吧。


這個問題我考慮過,就是零食類的北方大多屬甜,南方大多屬甜。 我猜測!猜測!大概是北方鹽比較富餘,北方政權中心較多,古時候賣鹽的大概也多,畢竟都是官鹽。南方可能鹽就比較貴了,可是南方產水果、甘蔗多,吃甜多。所以既然作為點心,與平時吃的肯定要不一樣,所以北方吃甜點心多,南方吃咸點心多。僅僅是個人猜測。沒有任何研究依據。哈哈哈哈

正宗湖北妹子,在深圳呆了幾年,都算南方,活了二十多年就沒吃過鹹的湯圓,身邊湖南廣東的朋友也沒見吃鹹的湯圓的,額,難道我是個假南方人


南方的湯圓其實也是甜湯圓為主吧,比如有名的寧波湯圓,就是芝麻豆沙之類的甜餡兒。鹹湯圓在南方只是少數,我知道的有上海的薺菜湯圓,還有金華的鮮筍肉餡湯圓等,但是並不是主流,只是部分區域的傳統略不同吧。當然,私以為,甜湯圓是大部分南方孩紙們小時候甜蜜記憶,不過鹹湯圓吃起來更加清爽,也不容易膩,各有所長,各有所愛哈哈哈。
北方人說 我們吃了那麼多鹹的好容易吃個甜點。。。怎麼說呢 籠統說南北湯圓分咸甜,不如說北方元宵甜 南方湯圓會有咸。。雖然現在北方也更多吃湯圓了。。。

然後哦 我記得粽子也是北方甜南方大多咸吧、


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