白酒的古釀和陳釀什麼區別，為什麼古釀貴那麼多？
白酒在國內有著非常悠久的歷史演進過程，因為這樣長期的演進才讓白酒的工藝在製作當中逐漸趨近成熟。白酒的歷史在400到500年左右，起初是由蒙古人西征帶來的蒸餾酒。國內的白酒在演化的過程當中，究竟是以怎樣的發展進行呢？今天二哥就為大家詳細總結一下關於白酒的幾個小知識。
從蒙古人將蒸餾酒的工藝帶到國內至今，在發展中茅臺白酒一直以蒸餾的方式進行釀造。雖然蒸餾酒的工藝並不是本土發明的，但是白酒發展的過程當中，已經成為國內的一種國粹，白酒也是地地道道的中國酒，在進行制曲以及固態發酵的過程當中，也形成了獨特的文化，這種文化也是世界範圍內唯一存在的。相對來說，蒸餾出來的白酒度數要比其他酒的度數要高上很多，因為本身在製造高純度酒精的同時，會通過發酵產生大量的複雜香味物質，也因此讓中國白酒和其他蒸餾酒存在著本質上的不同，同時味道和風味上也是大不相同的。因為白酒在味道體現的過程當中，是由多種香味物質起作用的，而影響相為物質的就是本身的發酵作物的配比以及固態發酵的工藝影響，因此，白酒在蒸餾的過程當中，其實就能夠確定大致的風味，如果你的配比以及蒸餾工藝都確定的話，基本上白酒的味道一樣的。
陳釀相對來說是讓白酒味道更加突出的一種方式。l通過這樣的方式，讓白酒當中的有害物質揮發出去，另外還會進行長期的化學反應，讓白酒的味道變得更加醇厚，白酒的醇香味道就能夠相對來說凸現出來，而白酒實際上存放時間，要比威士忌和白蘭地要短，但是呈現出來的效果並不輸於這兩種酒。就拿茅臺酒來說，在進行存放的時候，選擇的時間是3年到5年，可以看出，在時間的選擇上，其實還是有著很明確的計劃，而那些所謂的年份酒確實是用陳放時間更長的老酒進行勾兌的。並不是所有的酒，都是存放那麼久纔拿出來進行售賣。
只是簡單的名字問題，一個概念的問題。就像現在有某品牌在做的原漿酒，其實只是一個概念。酒 的釀造方法都是一樣的，可能不一樣的酒勾調的方法會不一樣，口感也會有差別。只要是一個酒廠出的酒基本酒都是一樣的。
就像茅臺的飛天和五星一樣，知識商標的不同，酒質是一樣的。
加上這樣的陳釀和古釀是為了區別產品，以及產品的推廣。
喝酒嘛，自己覺得好喝就好，喝的就是開心。
陳釀好理解就是放了幾年，古釀？什麼玩意兒？瞎捷豹寫讓你不知道是什麼東西，好賣的貴點^_^
謝邀 不怎麼懂酒
一般來講，陳釀是指酒釀出來後放了一段時間，一般是存放好幾年的酒拿出來賣叫陳釀。而古釀應該是按照古法傳統工藝，固態發酵釀出的酒。純正糧食酒都是按照傳統工藝釀造的，現在的陳釀古釀大多數時候是作為酒企的宣傳，真正的判斷是不是好酒還得看執行標準和自己嘗過才知道。
古釀是古法釀製，一般是純糧固態發酵釀酒，陳釀是基酒釀製定型後存放時間較長，一般是三到五年吧。
推薦閱讀：
