廣東省內就我所知，比較出名的烏龍茶就只有鳳凰單叢了，鳳凰單叢野生的茶樹最開始應該是叫紅茵茶，後來因為葉片酷似鳥嘴而得名鳥嘴茶，後來在民國時期才慢慢統稱為水仙，後來參加了一次巴拿馬萬國商品博覽會獲得了銀獎，此後才逐漸擴大的影響力，茶葉價格猛漲，於是很多農民上山開荒。

解放後，從單純的水仙，逐漸有了水仙變種，黃茶，苦種，奇蘭，梅佔等。接著就有了分級，單叢，浪菜，水仙這些等級，由於單叢的級別是最高的，於是乎慢慢的鳳凰水仙，又變成了鳳凰單叢了，現在還有烏崬單叢，其實只是指烏崬村出產的單叢來著，不過由於烏崬村出產的品質好，所以鳳凰單叢也有人說成了烏崬單叢。

最近中秋比較忙，中秋過後繼續更新，詳細解釋完大概需要一個月左右的持續更新，

主要產品有鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、饒平色種、石古坪烏龍、大葉奇蘭、興寧奇蘭等。以潮安的鳳凰單樅和饒平的嶺頭單叢最為著名。

「鳳凰單叢」是從鳳凰水仙羣體中經過選育繁殖的優異單株，因採制是單株採收，單株製作，且品質優異，風味不同，故稱為鳳凰單叢。

廣東烏龍產於粵東地區的潮安，饒平，豐順，蕉嶺，平遠，揭東，揭西，普寧，澄海，東莞市，梅州市大埔。

廣東烏龍最突出的是香氣，獨樹一幟，而又芬芳馥郁；主要產品有鳳凰單叢，嶺頭單叢，饒平色種，石古坪烏龍，嶺頭奇蘭等。

鳳凰單叢可以說是廣東烏龍茶的代表，屬大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品種優良每株年產幹茶10餘斤。

幹茶外形，條索壯直，緊結勻嫩，色澤青褐似蟮皮色，具光澤。沖泡後，湯色金黃濃亮，清澈似茶油，金圈顯，具有天然濃鬱的花香，香味持久，滋味醇厚鮮爽回甘。葉底肥厚軟亮，綠葉紅鑲邊；有獨特的山韻蜜味。

還有一種名為鴨屎香的鳳凰單叢，雖然名為鴨屎香，但是香氣十分的濃鬱。鳳凰單叢品類香型繁多，以高香著稱，喝過的人無一不被其折服。

你好。

廣東烏龍是否只有鳳凰單叢？要解決這個問題首先要明白「鳳凰單叢」的定義。

鳳凰單叢：從鳳凰水仙羣體中產生的優異單株分離培植，實行單株採摘、單株製茶、單株銷售的辦法，並將這些實行單株採製法的茶樹稱為鳳凰單叢。

也就是說，鳳凰單叢是一個集合體，不是單指一個品種，而是在鳳凰水仙母種培育出來的具有不同特徵的茶樹品系。

鳳凰單叢的歷史悠久，可追溯到宋代，所以對單叢茶的劃分也很繁雜。

有根據香型分的，樹型，葉色，葉片大小，成茶外形，產地劃分的等等。嶺頭白葉也是屬於鳳凰水仙中選育出來的。

鳳凰單叢茶，廣東省潮州市潮安區特產，中國國家地理標誌產品。鳳凰單叢茶出產於鳳凰鎮，因鳳凰山而得名。清同治、光緒年間（1875年—1908年），為提高茶葉品質，人們通過觀察鑒定，實行單株採摘、單株製茶、單株銷售方法，將優異單株分離培植，並冠以樹名。當時有一萬多株優異古茶樹均行單株採製法，故稱鳳凰單叢茶。

鳳凰單叢茶的採摘初制工藝，是手工或手工與機械生產相結合。製作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。按照製作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系。 成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，具獨特的山韻。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘，有詩云「願充鳳凰茶山客，不作杏花醉裏仙」。

品質特性

鳳凰單叢茶成茶素有「形美、色翠、香郁、味甘」四絕。挺直肥碩油潤的外形特色；優雅清高的自然花香氣；濃鬱、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黃清澈明亮的湯色；青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。鳳凰單叢茶除具備以上品質外，還具備獨特的「山韻」，所謂「山韻」主要指滋味而言，是更深一層的表述，只可意會，這種特殊的「山韻」是鳳凰單叢茶品質的關鍵，是區別於其它產地單叢茶之處。究其原因，離不開三個必備條件：一是優越的生態條件；二是良好的茶樹品種資源；三是精湛的採制工藝。

品種劃分

鳳凰單叢茶現有80多個品系，有以葉態命名的，如山茄葉、柚葉、竹葉、鋸朵仔等；有以香氣命名的，如蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜來香、姜花香十大香型；此外，還有以產地、茶主及歷史故事、傳說命名的。

歷史文化

工夫茶

鳳凰茶產自南粵潮州鳳凰鎮，獨特的潮州「工夫茶」，是「潮人習尚風雅，舉措高超」的象徵，形成很有特色的潮州茶文化。潮州工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種，它是在唐宋時期就已存在的「散茶」品飲法的基礎上發展起來的，屬散條形茶瀹（yue）泡法的範疇，是瀹飲法的極致。雖然盛行於閩粵港臺地區，但其影響早已遍及中國，遠及海外。

上圖！4月份拿的春烏崬單叢茶，圖片右下角有時間。

老顧客幫朋友提前交代讓我們上山收的10斤，期待價位是1000-1200。加工後成本一斤1000，賣1200。結果，可愛的老顧客叔叔試茶後直接當場打電話給他朋友，說這茶太好，要1500，1200買不到！

而其實，這茶是在茶山上跟別的茶商朋友「搶」過來的。他本來要去賣7000一斤的！

沒有濾鏡，茶湯就是這麼美！沒用公道杯，杯底基本無茶渣！純、甘、甜、香！你無法想像我至今回味無窮的感受！

這個茶現在已經沒有貨了。以後也不一定還能繼續上山收到這麼好的貨……

行里人看我寫的定然覺得有趣又實際，普通茶友不知道會不會覺得我在編故事呢？哈哈～

茶事趣多！

祝各位找到心儀的好茶！找茶有問題可以找我交流～

不懂

廣東目前比較出名的茶是鳳凰單叢，英德紅茶。鳳凰單叢近幾年的逐漸被人所知，目前有十幾種香型，大眾比較瞭解的有蜜蘭香，大烏葉，鴨屎香等香型，每一個品種都有屬於自己獨特的花香。很多朋友經常會問，你們的單叢是不是加了香精呀，不然怎麼那麼香？其實單叢的香，一個就是烏龍茶的製作工藝，一個是單叢茶的品種，兩者結合產生了令人愉悅的花香。

鳳凰單叢茶同時還是國家級優良品種！！！

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