燒茄子應該用綠茄紫還是紫茄子？
說出來可能大家不信，我和好朋友出門喫飯因為我要紫茄子的燒茄子，他要綠茄紫的燒茄子。我們倆鬧掰了！！！！所以我想知道正宗的燒茄子應該是紫茄子還是綠茄紫，誰最先出來的？不要跟我說喜歡喫哪個就用哪個。那就不用麻煩您老告訴我了。感謝！！！
綠茄子生一點
紫茄子老一點
口感略有不同
不過用到燒這個技法，最終呈現效果差不多的
所以你們的爭論沒什麼意義...
根據我個人經驗來看，燒茄子用什麼顏色的茄子並不重要，重要的是你是要用長茄子還是圓茄子。
因為這兩種茄子的口感是不同的，長茄子由於縱向生長，所以有較為明顯的纖維感，而圓茄子沒有。
我個人推薦用圓茄子做燒茄子，沒有纖維感，口感更均勻一些。而且做好一道燒茄子，為了保證口感一定要去皮，不沾麵糊炸制，簡單沾乾粉炸制就好。只要廚藝好 什麼色的茄子都是一道完美的下飯菜
東北菜，其實應該分三個派系。
像在南方開東北飯店的，大多是黑龍江居多，所以很多人印象中的東北菜，其實是龍江菜。黑龍江人做燒茄子或者是肉段燒茄子都喜歡用紫茄子。
其次，在黑龍江人眼裡，燒茄子是用紫茄子稍微過下油類似於紅燒的做法。
在遼寧人眼裡，燒茄子是類似茄盒的一道菜，不過沒有餡料，必須用綠茄子切塊拍粉炸。你在很多瀋陽的飯店點燒茄子，服務員會問你要軟炸還是硬炸。
沒…沒見過綠茄子不好意思
紫茄子
紫茄子要好喫一些吧
紫茄子吧 更有食慾的
綠茄子是什麼
當然是要紫茄子啦
我們家是都可以
紫的。。。我也沒見過綠的hahaha
沒喫過綠茄子，家裡都是紫茄子，也習慣喫紫茄子了，在市場看到綠茄子估計也不想輕易嘗試
我一般都是用紫色的圓茄子。
我（四川）只喫過紫茄子所以我一直覺得燒和涼拌都好喫
紫茄子比較大眾一點吧
紫茄子更好吧，不過綠茄子切塊拌麪炸一下紅燒也好喫，不過綠茄子最好蒸著喫或者清炒好喫
個人比較喜歡紫色的，綠色的適合蒜蓉蒸
個人喜歡紫茄子一點 我覺得紫茄子色澤上亮一點 青茄子就會偏家常一點
茄子還有綠色的?我們這邊只有紫色的，所以我覺得紫色的最正宗
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