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當然了，先給大家來一道爽口的麻辣土豆

麻辣土豆的做法主要分兩部分，第一部分是土豆的處理，第二部分是料汁的製作。

整個製作過程非常簡單，沒有用到炸鍋、烤箱這些設備。

做出來的土豆片，表面鋪滿芝麻，再加上鮮綠的蔥花點綴，惹人口水。

夾起一塊來，入口微涼。酸、甜、鹹、麻，都在口腔裏打轉… 如此簡單食材，也能讓人沉醉其中，念念不忘。

喜歡喫土豆的朋友看完馬上可以動動手啦！

&> 食材清單 &<

土豆 2-4個 / 小蔥碎 適量 / 蒜末 適量

辣椒粉 20克 / 白芝麻 10克

陳醋 30克 / 生抽 15克

花椒油 5克 / 糖 5克 / 鹽 2克

&> 烹飪步驟 &<

1. 土豆去皮切片，放到涼水裡泡一下，去掉表面多餘的澱粉。

2. 鍋裏燒水，放入土豆片，熟透後撈起瀝水備用。

3. 另外準備一個小碗，把辣椒粉和白芝麻混合。

倒進兩勺燒熱的食用油，邊倒邊攪拌，辣椒粉的香味能充分散出來。

4. 接著在辣椒油裏繼續加入2大勺陳醋、1大勺生抽、1小勺花椒油、1小勺白糖、2克鹽（剩下的所有調味料），攪拌均勻。

5. 最後把調好的料汁淋在土豆片上。

6. 再撒點蒜末和小蔥碎

搞定！來一塊吧~

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這個做法在別的回答下回答過，還獲得了高贊，但感覺問問題的人並沒有看到，所以我決定「1、2、3、4，再來一次」……

只需要土豆當冷盤就夠了？不不不，我給你的這個方子：

簡單又好喫+開胃又解饞+冰鎮好儲存

?涼拌香辣土豆片

基礎款原料：

• 小土豆 2個（一人食的話就1個，以下調料都可減半）
• 食鹽 1勺
• 白糖 0.5勺
• 蠔油 0.5勺
• 生抽 0.5勺
• 食用油 適量
• 香醋 0.5勺
• 蒜末 1勺
• 香蔥末 1勺

喫辣兇猛的人可增加：

• 小紅椒 2根
• 小青椒 2個
• 辣椒麪 1勺

想喫的更香的可增加：

• 花椒 4-5顆
• 熟芝麻 1勺
• 花生碎 1勺
• 香油 0.3勺

沒有錯，湊齊所有調料可以召喚好喫噠！

上面調料看著多是吧？但是首先基礎款的材料真的很基礎了，趕緊備齊吧沒幾個錢；其次，如果要味道好喫，肯定是材料越全越香，這是真理。

辣椒麪可以用油辣子代替，新手買上一瓶，拌冷盤必備。

土豆要選這種小土豆，切成小圓片，可愛度up！

捧出土豆上做法：

土豆去皮切薄片，推薦厚度是0.1cm厚。你也可以用削片器削，但由於桌兒沒有買削片器比較在意手工技法，所以選擇手切。

一個小技巧，小土豆切到最後，會剩一點不好立住，那就放倒它，換個方向繼續切片！

因為我們要喫的是涼拌土豆的脆，所以要衝洗幾遍洗掉

下面我們焯水，架鍋加點鹽，把水燒開，貼心的桌兒做好了密恐保護！

水開後下土豆片，喜歡喫特別脆的焯水30秒，喜歡喫入口即化的焯水1分30秒。時長根據你自己口味把握。

撈出來過涼水，好讓土豆片保持在你喜歡的脆度上，也讓它降降溫，不要給這高溫天氣添磚加瓦了！

現在架鍋燒油，把部分香蔥、蒜末、花椒粒、青紅小辣椒、辣椒粉，小火下鍋炸出香味。

炸成這樣細細密密的樣子，就已經有不得了的香味出來了！

再把原料裏的鹽、糖、蠔油、生抽、熟芝麻、花生碎調成醬汁，和剛燒好的油料混合在一起。

攪拌成這樣感覺拌鋸末都好喫的樣子。

你的土豆片找個帶蓋的容器放進去。

剛才的調料全部倒到土豆片頭上。

再撒上蔥花。

加入香醋（想喫香辣口的可以跳過此步）。

加入香油。

蓋蓋兒！

然後，跟我，一起，搖起來！

全部搖晃均勻後，得到一盤兒香艷動人的涼拌麻辣土豆片。

每一片都（較為）均勻的沾滿了醬料，變得神氣起來。

等一下，現在還不是喫它的最好時機。你要放到冰箱裏冷藏一下下。

冰鎮好後取出後嘗一片，冰涼入味，食慾大開，簡直是素菜裏的口水雞！

這種做法的土豆，桌兒喫了好幾頓，因為每次隨著配料比例的稍有變化，都會有口味上的不同差異，下飯！下面！空口吃也能當一頓！妙得很！

涼拌土豆小貼士：

1、不想喫到花椒粒的直接用花椒粉吧！

2、青紅辣椒也可以直接生拌，但是會比較刺激腸胃，所以桌兒會選擇熱油過一下。

3、直接攪拌會把土豆片翻碎，所以用帶蓋容器搖晃。

4、更簡單版本的是土豆過水後直接上述所有調料直接拌，但是味道沒有這樣做的香！

5、耐放，很耐放，放冷藏喫三天都沒啥問題。

看到這裡，恭喜你又解鎖了土豆的一種新喫法。

不用謝，再見！

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哦對了，我公眾號的菜譜有很多都是有點『懶到欠揍的』，解饞解壓全當看段子了，畢竟我！美食圈的歪風邪氣！

順手送上幾個超懶（但超好喫）菜譜：

吶，這世間總有一碗簡單又好喫的面在等著你呢！

如果你有電飯鍋，這隻雞會讓你快樂~

一個南瓜一顆蛋，新手完全能掌握的中式甜品蒸出來~ ~

斬獲無數喫（懶）貨心，這是美食界亂搭一把的下飯CP!

給你三碗萬能涼拌汁，隨你拌天拌地拌空氣！

太多了懶得貼了，關注我慢慢看，或者自己去公眾號找吧！

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那必須可以啊！

除了大家都知道的熗土豆絲，還有一個神奇的菜，冷盤～下酒無敵。

三絲爆豆！！！ 我要吹爆它！

酸甜可口，口感酥脆！對於喜歡喫香菜和洋蔥的人來說簡直就是神仙菜品！

分享一下做法吧～其實超級簡單，無腦操作，而且配料更是家裡都有的，保證誰都做得出來～

準備一個漂亮的土豆

用刀切成絲，切記用刀，用刮絲器是不行的

泡泡水

冷油下鍋，小火炸制，慢慢的炸

炸到變成金黃色就好

撈出，要酥脆的口感，需要復炸一遍。

然後洋蔥切絲，香菜切段，加入花生米，加入炸好的土豆，放入30ml醋，放入20g白糖。攪拌一下。

裝盤～酸甜可口，油香四溢，這道冷盤真的我超級愛哦～

每次朋友來都得做這個，下酒簡直無敵啊！

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當然非常可以啦!

絕味、周黑鴨的鹵土豆自是不必說

但是家庭版的熗土豆絲就是非常好的味道啦～

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可以可以可以！重要的事說三遍。

家裡有土豆的一定要試試！酸甜爽口不油膩！超好喫！

食材：

土豆、蔥花、蒜末、芝麻、辣椒粉、小米椒、生抽、耗油、糖、醋

步驟：

1、土豆切片，洗去澱粉。

2、土豆片放鍋中煮熟撈出。

3、調料汁：蔥花、蒜末、芝麻、辣椒粉、小米椒澆熱油，

然後加入生抽、耗油、糖、醋攪拌均勻。

4、料汁澆到煮熟的土豆片上拌勻即可。

酸辣拌土豆片??小玉的視頻 · 1350 播放

是不是很簡單，收藏起來去試試吧！

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