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不加麵粉很正常啊。掛糊的目的有三個，一是防止油溫過高外面炸糊了裡面還沒熟，二是利用面殼層鎖住水分達到外酥裏嫩的目的，三是面殼層自帶調味裡面就不用醃製了。

假如不需要這幾個目的，那自然不用掛糊。比如炸非常小的食物，小魚小蝦什麼的，下鍋變色就熟了，就不用掛糊。

更極端的例子，花生米你見過掛糊的沒？

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雖然麵粉的粉塵爆炸效應挺厲害的

但題目上說是要炸東西

目標明確的話加麵粉導致粉塵爆炸只能增加範圍，並不能提高威力

所以不建議炸東西的時候加麵粉

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油濺到身上，炸出來的東西又幹又柴。

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。。。。我一直以為炸東西裹麵粉或者澱粉是為了防止水滴入油裏燙到人

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缺少粉塵爆炸的效果，可能炸的範圍會小一點，無傷大雅

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不會怎麼樣——

我裹雞蛋。

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爆炸的規模會小一點，不加麵粉就不會產生粉塵爆炸

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一般炸東西時加澱粉是為了讓食物外酥裏嫩，因為炸東西時油溫都比較高，如果不加澱粉，可能會造成外邊的炸好了，裡邊的還沒好，夾生。其實，炸東西時加澱粉或者蛋清，說白了也是為了給食物提供一個絕緣層，保障炸的時間，同時外面加東西，炸完了風味，色澤也比較好。

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