請問烘培入門，電動打蛋器一定要買嗎？
在家裡買了一個烤箱在網上，和哥哥在打蛋器上沒辦法決定是否要買。
請問烘培入門，電動打蛋器一定要買嗎？
你好呀，我是一名西點師，做烘焙已經十幾年了，也有自己的工作室。很負責的告訴你，一個電動打蛋器可以省去你非常多的時間，而且很多甜品沒有打蛋器是做不出來的。
既然你們買了烤箱了，想必也想做一些烤箱烤的點心吧。比如各種蛋糕，餅乾，蛋撻，月餅等等，都是需要用到電動打蛋器的。手動打蛋器只有一個作用就是攪拌麵糊，它沒辦法做到電動打蛋器持續高速旋轉打發的效果。雞蛋一多，打蛋黃都要打很久，更別說蛋白了，也許這就是你蛋糕成功與否的關鍵。
我常常和我身邊想要自己做烘焙的朋友說，打蛋器不能買太便宜的，比如二三十的那種打蛋器，十分不推薦。第一，主機的馬達和塑料質量不好，運作的時間長了之後，發動機就會越來越燙，機身的劣質塑料無法起到散熱效果，最後導致發動機燒壞，有一定的危險性。
第二，打蛋頭的鋼線太細，每次打發的時候打蛋頭接觸到盆底，時間一長就會變形，一旦一個打蛋頭變形了，就會影響邊上那個，運轉起來兩個打蛋頭會相互碰撞，最後也報廢了。
第三，功率低打的慢，噪音還特別響，本來做甜品是非常享受的事情，一個不好的機器，大大降低了你的興趣。心情煩躁了，做出來的東西還會好吃嗎。
下面這篇文章是我寫的關於電動打蛋器的挑選，比較全面，涵蓋了大部門人的需求了，裡面還有我出單的蛋糕配方，可以看下，是否對你有幫助~
Gaffney：電動打蛋器挑花眼？高級西點師來教你怎麼選適合自己的！（2020選購指南，內含蛋糕配方）?zhuanlan.zhihu.com
另外我挑選了一款我覺得比較適合新手的，價格也不是很高。
小熊電動打蛋器
99元
重量：1.16kg
電壓：220W功率：300W規格：176*83*145mm包含：打蛋器*1、蛋清分離器*1、片棒*2、粉棒*2、收納盒*1
小熊（Bear）打蛋器電動家用打奶油和面烘焙手持攪拌京東去購買?推薦原因：小熊這個品牌真的是越做越成熟，廚房小電都是實惠，性價比高的款。這款就比較中規中矩吧，打蛋頭比較小，不適合批量做，我覺得奶油控制在500g以內用正好。適合剛入坑的小白，一次做的量不會很多，平時愛護一些，至少可以用兩年。要表揚的是他有一個打蛋頭的收納設計，放廚房檯子看上去很整潔。
如果其他小夥伴有推薦的款式，也可以評論區交流呀，最後祝大家都能烘焙零失敗~
建議是買一個的。如果是做戚風，古早，海綿這之類不使用泡打粉的蛋糕的話就肯定會需要打發蛋清甚至打發全蛋。做曲奇也需要打發黃油。好用的電動打蛋器可以大把的縮短準備時間節省力氣。而且現在很多電動打蛋器可以接均質器（可以代替迷你榨汁機）和和面棒（和不要求出筋的面可以）。也可以買料理棒。當然還有一種選擇是，可以買打蛋頭接在手電筒鑽上。多拉的十九N這個博主有一期視頻就是用電鑽接和面鉤做吐司的。另外還有一點也是跟她學的，不同的電動打蛋器自帶的打蛋頭都不太一樣，但一般都可以在淘寶上配到可以適配的。打發雞蛋推薦自己配十二線的打蛋頭，打發黃油推薦配四線的打蛋頭，一定要是線而不是片狀的。
順便想說的是戚風之類的蛋糕模具就不要買不沾模具了反正肯定是會粘的而且還有可能爬不高。列一下我個人建議一氣呵成買到的烘焙工具：
食物秤，最近新買的羅倫斯的，對它的靈敏度表示滿意。
電動打蛋器，一體式硅膠刮刀，一體式硅膠刷，
帶把手的打蛋盆，活底28*28的加高方烤盤（很多蛋糕甚至小麵包配方都是用這個尺寸的烤盤），儘可能大的可以放在烤箱自帶烤盤上的烤盤（烤曲奇建議預熱好之後雙層烤盤這樣不容易糊底），刮板，大號裱花袋和大號花式裱花嘴一個（我買的櫻花的，這樣可以做櫻花曲奇也可以做經典的圓形擠花曲奇還可以奶油裱花）。四寸中空戚風模具三四個左右（一個模具換算下來正好一個蛋，休息日做下午茶很適合的尺寸）。勺子一樣的篩網（比杯子一樣的那種方便清洗）。活底圓烤盤六寸八寸都可以，可以淘寶買個圓的平盤，萬一以後想給蛋糕抹面直接放在這個盤子上就行。蛋糕刀，分片器，奶油抹刀，特別推薦買一個小的可以架在別的容器上的那種巧克力鍋，做燙麵類的蛋糕麵包特別好用。廚房紙巾必備，烘焙油紙直接買大卷的換算下來能省不少錢，錫紙我個人用的很少，現在主要烤雞翅在盤子里接油用。不鏽鋼晾網如果能買到可以放進烤箱里的尺寸的話最好，會有很多用處的。
如果想做麵包還是入一個廚師機更方便啦因為和面真的很累很累很累很累很累。
餅乾是很簡單的但是油和糖真的很多，現在基本上不做了。
瑪德琳也簡單但超多油，現在也不做了，模具想試試做迷你麵包。
純手揉的小麵包，真的累。
波蘭種的全麥桂花蜂蜜吐司，組織還不夠優秀。
過年期間在家嘗試的焦糖海鹽戚風，紅茶戚風和巧克力古早蛋糕。不消泡真的很重要。
對了，siri老師告訴我們，擀麵杖可以沒有，但是保鮮膜一定要有，為保鮮膜獻上美好的祝福！
電動5分鐘，手動5小時，沒有電動打蛋器太痛苦了
不一定，你可以買手槍鑽或者銑床
謝邀
不買的話打發黃油和蛋白的時候會讓你懷疑人生
當然你也可以先做一些不需要打發的食物，比如餅乾，蛋黃酥，冰皮月餅之類
除非只打算烤魚烤肉烤麵包，只需要烤箱和錫紙。
餅乾、蛋糕、點心之類的我覺得入門必備：烤箱、電子秤、電動打蛋器、硅膠抹刀。
其實說起來還有很多，但這四樣基本上必須要用還不太好用其他東西替代。
打蛋器可以打蛋黃、蛋清、黃油、奶油…，應用但不僅限於蛋糕胚（戚風、海綿等），奶油（各種奶油內餡、蛋糕裝飾、慕斯等），部分餅乾（如曲奇等），其他比如溶豆等等…想用手動打蛋器也行，但太累而且容易時間長且打發不到位。
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